Немного истории

Название «смузи» происходит от английского smoothie, которое означает сразу несколько понятий: мягкий, гладкий, приятный. Действительно, смузи – это густой однородный напиток, приготовленный из ягод, фруктов или овощей с добавлением кусочков льда, молока, чая, пряностей и других добавок. Этот коктейль приобрел популярность в США в 1960-х годах. Предполагается, что этому поспособствовала культура хиппи, в среде которых и появилось название «смузи».
Миксер, блендер и все-все-все…

Популярный кулинарный автор портала Takzdorovo.Ru Ева Пунш рассказывает о бытовой технике, которая разнообразит готовку.

К концу 1980-х годов напиток стал производиться в промышленных масштабах и продвигаться как продукт для красоты и здоровья.

Как правильно готовить смузи

Чтобы приготовить рассматриваемый напиток, понадобится погружной блендер. Причем, не с венчиками, а ножами – разбивать овощи и фрукты/ягоды в пюре для смузи не нужно, ингредиенты должны быть мелко нашинкованы, но быть кусочками.

Смешивать можно абсолютно любые фрукты и ягоды, но специалисты рекомендуют использовать для смузи именно мясистые фрукты – например, отличный напиток получается из манго, бананов, абрикос, киви. Можно для улучшения вкуса добавить в смузи несколько капель апельсинового сока или ванильной эссенции.

В качестве заправки для смузи используют минеральную воду, кефир, йогурты, мороженое. Но врачи утверждают, что наибольшая польза будет при использовании кисломолочных продуктов. А если хочется употребить сладкий смузи, то вместо сахара в него лучше добавить мед.

Что касается овощных смузи, то здесь тоже все просто – блендером измельчаются любые овощи, заливаются кефиром (чаще именно он подходит для напитка), добавляются по вкусу соль, перец и приправы.

Вообще, состав смузи может быть абсолютно любой – все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Но наиболее популярными считаются следующие сочетания:

• Клубника, яблоки, голубика, банан, кефир;
• клубника, апельсин, банан, обезжиренный йогурт;
• проростки пшеницы, миндаль, соевое молоко, мед, бананы.

Несколько популярных рецептов смузи:

Смузи – это напиток из серии «все новое – это хорошо забытое старое», но от этого он не стал менее полезным. Напиток этот может подаваться на завтрак и на ужин, быть неплохим вариантом замены одного-двух приемов пищи для желающих похудеть, использоваться в качестве витаминного кормления детей.

14, всего, сегодня

(162 голос., средний: 4,57 из 5)

Похожие записи

• Грейпфрут: польза и вред

• Укропная вода: применение и инструкция по приготовлению для кормящей мамы и ребенка

Купить или приготовить?

Диетологи считают, что лучше всего приготовить смузи дома. Почему? 1. Вы точно знаете, какие фрукты и овощи попадают в готовый коктейль. Это дает возможность изменять его состав
по собственному желанию, используя свежие сезонные или замороженные продукты. 2. Вы
контролируете количество сахара
. Обычно при приготовлении смузи достаточно той сладости, которую дают фрукты и ягоды. Однако в коктейлях промышленного производства его добавляют дополнительно. 3. При взбивании фруктов или овощей в блендере в составе коктейля остается клетчатка, которая утоляет чувство голода и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. 4. Вы можете включать в смузи
любые ингредиенты
: йогрут, отруби, зерновые хлопья, кефир, зелень, специи и орехи. 5. Домашние коктейли всегда более
привлекательны для детей
– особенно, когда малыши участвуют в процессе приготовления. Если ваш ребенок не жалует молоко, у вас есть возможность включить этот полезный продукт в детский рацион – просто совместите молоко с фруктами в оригинальном напитке.

Полезные свойства смузи

Поклонники правильного питания употребляют смузи на завтрак, обед и ужин, наслаждаясь приятным вкусом любимых фруктов. В одном стакане этого напитка содержится масса витаминов, минералов и клетчатки, поэтому смузи обладают полезными свойствами, и очень ценятся приверженцами здорового образа жизни.

Интересный факт: название «smoothie» переводится с английского как «однородный», что указывает на консистенцию лакомства. Представляя собой и еду, и напиток одновременно, коктейль приравнивается к полноценному завтраку.

В чем польза смузи:

• Благодаря тому, что в состав входят сладкие фрукты и ягоды, при приготовлении не добавляется сахар. Это помогает снизить калорийность и уменьшить зависимость от сладкого.
• Употребление густых коктейлей улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и ускоряет обмен веществ, способствуя похудению.
• Овощные коктейли, содержащие клетчатку, препятствуют развитию запоров и выводят токсины и шлаки из организма.
• Витамины и минералы, которыми так богаты свежие овощи и плоды, благотворно влияют на состояние кожных покровов: уменьшают количество морщин, придают упругость.
• Для спортсменов полезно употреблять смузи, поскольку он укрепляет костную ткань, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, и восполняет запасы энергии.

Как приготовить смузи дома?

Традиционный рецепт смузи очень прост
: сложите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородного состояния. У вас должен получиться напиток, напоминающий по консистенции жидкое пюре. Любители смузи говорят, что можно смешивать все, что угодно, с чем угодно – при условии, что у вас достаточно мощный блендер. 1. Используйте
замороженные
фрукты, ягоды и овощи. Вы можете заготовить их самостоятельно или приобрести в магазине. Свежемороженые продукты в герметичной упаковке сохраняют полезные вещества и доступны круглый год. 2. Используйте
низкожирные ингредиенты
: обезжиренное молоко и натуральный несладкий йогурт. Не стоит добавлять в смузи мороженое, сливки или сметану – напиток станет слишком калорийным. 3. Делайте полуфабрикаты для смузи: замораживайте небольшими порциями пюре из овощей, ягод или фруктов. Воспользуйтесь формами для ледяных кубиков – с их помощью легко отмерить порции и сделать многосоставной коктейль.

Готовим сами

Не все йогурты одинаково полезны. Мы знаем, как приготовить самый здоровый йогурт в домашних условиях: без специальной бытовой техники – только с использованием подручных средств.

4. Берегите блендер: взбивая напиток, сначала наливайте жидкие ингредиенты, затем – добавляйте твердые. Орехи, семечки и хлопья отправляйте в чашу в последнюю очередь. 5. Смузи может быть теплым или холодным. Например, к фруктовому или ягодному коктейлю можно прибавить теплое молоко или чай. Обратите внимание: добавление кубиков льда сделает смузи более густым.

Как правильно приготовить смузи

Смузи с мюслями требуют предварительного замачивания. Для этого достаточно уложить мюсли первыми в блендер и залить жидким ингредиентом из рецепта. Подождать несколько минут и затем продолжить приготовление напитка.

Сохраните, чтобы не потерять!

Чтобы сделать коктейль более густым, добавляйте больше фруктов и ягод.

Заранее замороженные составы из микса фруктов, ягод или овощей дают более густую консистенцию. Тот же эффект получается при добавление кубиков льда из сока или воды.

Кислые ингредиенты (ягоды, соки) всегда сочетайте со сладкими компонентами: сладкими ягодами, медом или бананами.

Если в рецепте указаны кефир, йогурт или молоко, старайтесь выбирать низкокалорийные или обезжиренные варианты этих продуктов. Но Смузи Мама настоятельно рекомендует постепенно исключить молочные продукты из рациона, так как они несколько тяжеловаты для работы желудка.

Для разнообразия попробуйте добавить в напиток кусочки фруктов или ягод уже после взбивания в блендере. Это выглядит красиво и придает новые вкусовые оттенки уже знакомым и опробованным смесям.

Украшайте поверхность коктейля с учетом калорийности используемого продукта для декора. Присыпка из орехов значительно увеличивает энергетическую составляющую смузи.

Для смузи с пророщенной пшеницей желательно предварительно измельчить проростки зерен в кофемолке. Не всем нравится вкус пророщенных зерен. Поэтому этот совет адресуется именно тем, кому показано употребление проростков по состоянию здоровья, но нет никакого желания их жевать в пророщенном виде. Мука из зерен после кофемолки и в сочетание с другими ингредиентами в коктейле позволит сделать процесс приема живительного «заряда витаминов» вкусным и приятным. Теперь немного о том,

Как быстро приготовить смузи дома?

Смузи

— это один из тех напитков, который можно приготовить за считанные минуты. Он легко украсит даже праздничный стол, если уделить немного больше внимания сервировке. Смузи — это то же пюре, только обычно более жидкое. Приготовить смузи дома можно в
блендере
. Для этого в блендер нужно положить все ингредиенты, а затем тщательно всё перемешать до однородной массы. Нужно, правда, учитывать возможности блендера, потому что если в составе смузи будут твёрдые ингредиенты, то маломощный блендер может с ними не справиться.

Несколько советов по приготовлению домашнего смузи:

• Чтобы готовить смузи круглый год, используйте замороженные овощи, ягоды и фрукты
  . Заготовки можно сделать и самостоятельно. В герметичной упаковке полезные вещества сохраняются лучше, но в современных морозильных камерах фрукты и овощи тоже могут храниться всю зиму, а у вас под рукой всегда будут необходимые ингредиенты для смузи.
• Если вы беспокоитесь о лишних калориях, то добавляйте в смузи обезжиренное молоко или натуральный йогурт
  без искусственного сахара. Конечно, можно приготовить смузи на сметане, сливках или мороженом, но от этого напиток станет очень калорийным. Хотя такой десерт тоже можно иногда себе позволять.
• Если вы решили готовить смузи в домашних условиях и из замороженных ингредиентов, то делать заготовки нужно небольшими порциями
  , чтобы размораживать ровно столько, сколько нужно для порции напитка. Кстати, замораживать можно не только целые ягоды или кусочки фруктов, а готовое пюре. Например, вы можете сделать однокомпонентные пюре из овощей, фруктов или ягод, разлить их в формы для льда и заморозить. Таким образом, у вас получится своеобразный полуфабрикат, из которого вы потом сможете сделать многосоставной коктейль.
• Не заставляйте блендер работать на пределе возможностей
  . Если вы решили добавить в смузи ингредиенты разной плотности, начните с жидких и мягких, а уже потом переходите к твёрдым. Орехи и семена лучше добавлять в напиток в последнюю очередь.
• Смузи можно пить не только в холодном, но и в тёплом виде
  . Всё зависит от ингредиентов. Во фруктовое пюре можно добавить тёплое молоко или чай, напиток получится более жидким, а кубики льда, наоборот, добавят смузи густоты.

Чем полезны смузи

Ценность смузи – в их простом и гениальном составе. В чашку блендера помещаются фрукты, овощи, ягоды, зелень и суперфуды. Всё это перемалывается с водой или растительными напитками, а затем в нефильтрованном виде разливается по стаканам. Почему так важно отсутствие фильтрата? Дело в том, что все фрукты и ягоды содержат сахара природного происхождения. При изготовлении сока прямого отжима мы получаем воду, в которой растворены эти сахара (глюкоза и фруктоза). Весь остальной фрукт, так называемый жмых, уходит в помойку. Потребляя такой концентрированный раствор, неизменно поднимается уровень сахара в крови, происходит резкий выброс инсулина, что подчас приводит к негативным последствиям для организма в целом. Исследования психологии и физиологии человека показывают, что употребление продуктов с большим содержанием сахара губительно сказывается на настроении, активности, количестве жизненного тонуса и работоспособности. Нередки случаи депрессии и «синдрома хронической усталости» как раз из-за неправильного высокосахарного рациона.

Но вернемся к нашим смузи. Помещая в блендер, допустим, апельсин, он целиком размалывается на мельчайшие частицы. Внутренние перегородки, перепонки, стенки клеток (всё это клетчатка) перемешиваются с соковой составляющей. Подобные сложные углеводы резко снижают скорость всасывания глюкозы в кровь и замедляют весь описанный выше механизм «сахар-инсулин». Это снижает риск гипергликемии, обеспечивает организм долгим и высоким уровнем энергии. Такой способ потребления сахаров является оптимальным и, так сказать, натуральным. Ведь в природе нет чистого сока или чистого сахара, который человек мог бы съесть. Каждый фрукт или овощ сам по себе максимально сбалансирован по составу и нутриентам. Именно смузи позволяет получить всю эту пользу.