Кудрявая капуста (кале)

Кудрявая капуста – универсальный листовой зеленый овощ с мягким вкусом, который хорошо сочетается с другими фруктами и овощами в соках.
Этот мощный ингредиент является отличным источником нескольких ключевых питательных веществ, в том числе витаминов A, C и K.

Сырая кудрявая капуста также особенно богата антиоксидантами, включая бета-каротин.

Антиоксиданты нейтрализуют вредные молекулы, называемые свободными радикалами, помогая вам защититься от таких заболеваний, как болезни сердца.

На самом деле, употребление сока кудрявой капусты, как было выявлено, снижает факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин ЛПНП (плохой).

Одно исследование с участием 32 мужчин с высоким уровнем холестерина показало, что ежедневное употребление 150 мл сока кудрявой капусты в течение 3 месяцев снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой) на 10% и повышает уровень защищающего сердце холестерина ЛПВП на 27%.

Вывод:

Кудрявая капуста богата несколькими важными питательными веществами, включая бета-каротин и витамины A, C и K. Кроме того, было выявлено, что она уменьшает факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Овощные соки

Категория: Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки и др.)

Овощные и овощефруктовые соки изготовляют: из одного вида овощного сока и/или пюре, из двух и более видов овощных соков и/или пюре (овощные), из овощного и фруктового соков и/или пюре (овощефруктовые).

В овощефруктовых соках превалирующей должна быть массовая доля овощной части.

Овощные и овощефруктовые соки изготавливают: прямого отжима (из свежих овощей, фруктов и/или из заготовленных впрок овощных, фруктовых соков и пюре) без добавления вкусовых ингредиентов; прямого отжима (из свежих овощей, фруктов и/или из заготовленных впрок овощных и фруктовых соков и пюре) с добавлением вкусовых ингредиентов. Овощные и овощефруктовые соки в зависимости от технологии производства изготовляют неосветленными, с мякотью.

Овощные соки прямого отжима неосветленные изготовляют следующих наименований: «Морковный», «Свекольный с сахаром».

Овощные и овощефруктовые соки прямого отжима с мякотью изготовляют следующих наименований: без добавления вкусовых ингредиентов (морковно-айвовый, морковно-яблочный, свекольно-айвовый, свекольно-яблочный;

с добавлением вкусовых ингредиентов (тыквенно-яблочный с сахаром, «Красный» — из свекольного и клюквенного пюре, яблочного сока с добавлением сахара, «Молодость» — из томатного сока, пюре из кабачков и сельдерея с добавлением сахара и поваренной соли, «Особый» — из томатного сока, пюре красного сладкого перца с добавлением сахара и поваренной соли, «Степной» — из томатного и огуречного соков, морковного и яблочного пюре, пюре из сельдерея и петрушки с добавлением поваренной соли, «Аппетитный» — из томатного и огуречного соков, яблочного пюре, пюре из красного сладкого перца, сельдерея и петрушки с добавлением сахара и поваренной соли, «Огуречный» — из огуречного и томатного соков, пюре красного сладкого перца с добавлением сахара и поваренной соли).

Овощные соки неосветленные, подвергнутые молочнокислому брожению, изготовляют из: капусты, свеклы.

Овощной сок — сок, полученный из съедобной части доброкачественных овощей, несброженный или подвергнутый молочнокислому брожению, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки.

Овощные соки выпускают неосветленными и с мякотью, из одного вида овощей.

Большинство соков имеют низкую кислотность (рН 5,5-6,5). Для сохранения продолжительности стерилизации некоторые соки подкисляют до рН 3,7-4,0.

В зависимости от кислотности овощные соки можно подразделить на следующие группы:

— из кислых овощей, имеющих рН около 4,5 (томатный, ревеневый);

— из низкокислых овощей, имеющих рН более 4,5 (морковный, тыквенный, свекольный);

— соки, подкисленные лимонной, молочной или яблочной кислотами;

— соки из овощей, прошедших молочнокислое брожение (из квашеной капусты, из квашеной свеклы).

Пищевая ценность

Овощные соки пользуются большой популярностью у потребителей благодаря высокому содержанию витаминов и минеральных веществ, а также лечебно-профилактическим свойствам. Их получают из многих видов овощей, но в торговле наиболее распространенными пока являются томатный, морковный, тыквенный и купажированные с плодово-ягодными соками.

В овощных соках содержание сухих веществ составляет от 5 до 17%, содержание белков около 1%, сахаров от 3,3 (в томатном) до 10% (в свекольном). Соки с мякотью отличаются повышенным содержанием пектиновых веществ и клетчатки, поэтому они ценятся значительно выше по сравнению с соками без мякоти. Энергетическая ценность соков невелика — 19-40 ккал на 100 г продукта. Минеральный и витаминный состав соков весьма разнообразен (табл.).

Химический состав (%) и энергетическая ценность (ккал/100 г) овощных соков

Углеводы		Орг. кислоты в расчете на яблочную	Зола	Энергетическая ценность
Наименование соков	Вода	Белки	Жиры	Моно- и дисахарид	Крахмал	Клетчатка
Томатный	94,3	1,0	0	3,3	0,2	0,2	0,5	0,7	19
Морковный	84,6	1,1	0,1	5,6	0,2	0,6	0,2	0,4	28
Тыквенный	85,4	0,5	0	12,1	0	0,2	0,1	0,4	48
Свекольный	83,4	1,0	0	9,9	0	—	0,2	0,3	42
Арбузный с мякотью	85,0	0,5	0,0	13,3	0,1	0,3	0,1	0,6	59
Дынный с мякотью	82,7	0,4	0,0	15,4	0,3	0,3	0,3	0,5	53
Морковно-яблочный	88,9	0,7	0	8,0	0,1	0,4	0,4	0,6	21
Морковно-виноградный	87,5	0,8	0	10,3	0,0	0,4	0,4	0,4	35
Тыквенно-абрикосовый с мякотью	86,1	0,6	0,0	11,8	0,3	0,5	0,1	0,4	62

Минеральный и витаминный состав овощных соков, мг/100 г

Наименование соков	Na	К	Са	Mg	Р	Fe	β-каротин	В1	В2	РР	С
Томатный	3	240	7	12	32	0,7	0,50	0,03	0,03	0,30	10,0
Морковный	26	130	19	7	26	0,6	1,60	0,01	0,02	0,16	3,0
Тыквенный	2	104	13	7	12	0,2	0,7	0,02	0,02	0,02	1,2
Свекольный	45	148	19	17	18	0,6	0	сл.	0,04	0,20	3,0
Арбузный с мякотью	14	65	13	192	67	1,1	сл.	0,02	0,02	0,1	1,1
Дынный с мякотью	26	115	16	13	12	1,0	сл.	0,03	0,02	0,2	13,2
Морковно-яблочный	11	155	21	8	20	0,7	3,5	0,02	0,04	0,2	4,0
Морковно-виноградный	16	181	26	13	22	0,5	3,5	0,02	0,04	0,2	3,7
Тыквенно-абрикосовый с мякотью	2	136	21	7	15	0,4	1,4	0,01	0,03	0,2	1,3

Томатный сок является наиболее ценным продуктом, изготовленным из свежих томатов, так как по своему химическому составу он приближается к свежему сырью. В одном стакане сока может содержаться до 20 мг аскорбиновой кислоты и до 3 мг каротина, что составляет примерно треть суточной потребности организма в этих веществах. Кроме того, томатный сок богат солями калия и железа, многими микроэлементами, в нем гармонично сочетаются сахара и органические кислоты.

Общее количество сахаров в соке от 2,0 до 3,7%, причем преобладающим является глюкоза, сахароза содержится в незначительных количествах. Органические кислоты включают яблочную и лимонную кислоту.

Морковный сок отличается высоким содержанием β-каротина (до 1,6 мг %) и богатым набором минеральных веществ, благодаря чему обладает лечебными свойствами, причем лечебные свойства сока очень разнообразны. Как источник β-каротина, потребление морковного сока способствует росту детей и предупреждает глазные болезни. Сок рекомендуется при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, нарушении минерального обмена, снижает утомляемость, обладает мочегонным действием.

Тыквенный сок также ценится богатым содержанием β-каротина (около 1,5 мг %). Новые сорта тыквы (Мускатная, Витаминная, Каротинная), используемые для производства соков, содержат p-каротина в 2 раза больше, чем в моркови. Соки из этих сортов тыквы содержат около 20% сухих питательных веществ. Тыквенный сок богат калием, поэтому его рекомендуют при болезнях почек, сердечно-сосудистой системы. Наличие пектиновых веществ способствует выведению холестерина из организма. В диетическом питании тыквенный сок используют также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, малокровии, ожирении, для отделения желчи и восстановления гликогена в печени.

Свекольный сок содержит много сухих питательных веществ (до 18%) из них преобладающая часть — сахара (до 10%). В свекольном соке содержатся витамины В , В2, Р, РР, С, фолиевая кислота, минеральные элементы — калий, кальций, железо, йод и др. По наличию йода сок превосходит другие овощные соки, поэтому рекомендован лицам с заболеванием щитовидной железы. Окраска свекольного сока обусловлена наличием бетанина и бетаина — азотсодержащих пигментов, обладающих высокими физиологическими свойствами, так как участвуют в обмене веществ в организме человека. Современная медицина доказала, что бетаин активизирует усвоение белковой пищи и участвует в образовании холина, который, в свою очередь, повышает жизнедеятельность клеток, печени. Свекольный сок рекомендован больным, страдающим гипертонией, для понижения кровяного давления, а также сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Капустный сок, приготовленный из рассола, получаемого при квашении белокочанной капусты, отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты и витамина U, который способствует лечению желудочно-кишечных заболеваний.

Арбузный сок, изготовленный из сочной мякоти арбузов, имеет высокую пищевую ценность, обусловленную содержанием легкоусвояемых сахаров и прежде всего фруктозы. Гармоничное сочетание сахаров с органическими кислотами делает арбузный сок вкусным, утоляющим жажду напитком. В нем содержится до 13% сахаров, 0,1% органических кислот, преобладающей из которых является яблочная. Сок относится к диетическим напиткам, используется в диетотерапии при мочекаменной болезни.

Дынный сок как диетический продукт содержит более 15% сахаров, богат фолиевой кислотой и солями железа, участвующими в кроветворных процессах; имеются витамины С, Р, β-каротин и другие биологически активные вещества. Сок рекомендуется в рационе питания людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями печени. Клетчатка сока с мякотью по структуре волокон нежная, она оказывает благотворное влияние на пищеварение.

Соки овощные купажированные с плодово-ягодными соками рекомендованы в диетическом питании (морковно-яблочный, морковно-виноградный, тыквенно-абрикосовый). Плодово-ягодные соки добавляют для повышения кислотности, улучшения вкусовых свойств и повышения пищевой ценности.

Факторы, формирующие качество овощных соков

Томатный сок

Для производства томатного сока используют томаты вполне здоровые, зрелые, интенсивно окрашенные, желательно ручного сбора, так как томаты механизированного сбора засорены почвой и растительными примесями, содержат много неоднородных по степени зрелости и деформированных плодов, обильно обсеменены микрофлорой.

Сырье, поступающее на завод, помещают в емкости с водой или гидротранспортеры, в которых удаляется значительная часть загрязнений. После мойки томаты сортируют по степени зрелости на основании их цвета вручную, на роликовом конвейере или с помощью фотоэлектронных сортирователей. Отбираются зрелые томаты красного цвета. Отсортированные томаты измельчают на дробилках с семяотделителями.

Дробленые томаты протирают через сита с диаметром отверстий 5 мм для удаления грубых включений. Протертую массу нагревают с целью инактивации окислительных и пектолитических ферментов, уничтожения микроорганизмов и облегчения протирания. Режим нагревания имеет большое значение для качества томатного сока. Необходимая температура нагревания 75±5 °С должна быть достигнута по возможности быстро, чтобы прекратить деятельность пектолитических ферментов, которые расщепляют растворимый пектин, обусловливающий вязкость сока. При медленном нагревании активизируется действие пектолитических ферментов, растворимый пектин разрушается, что впоследствии снижает вязкость сока и вызывает расслаивание консистенции при хранении.

Нагретую томатную массу пропускают через шнековые прессы, центрифуги или протирочные машины. Образующиеся отходы используют в производстве концентрированных томатопродуктов. В свежеотжатый сок добавляют соль, перемешивают и направляют на гомогенизацию для предотвращения сока от расслаивания. Гомогенизированный сок для удаления воздуха, содержащегося в тканях, деаэрируют, после чего сок стерилизуют при 125°С в течение 70 с. С этой целью используют трубчатые теплообменники с автоматическим регулированием температуры. Необходимость высокой температуры стерилизации вызвана тем, что томатный сок хотя и кислотный продукт, но в нем могут развиваться теплоустойчивые микроорганизмы бесспоровые (молочнокислые бактерии), спороносные, легко приспосабливающиеся к различным условиям, а также возбудители ботулизма.

Кроме натурального томатного сока выпускают концентрированный томатный сок с содержанием сухих веществ 40%. Для обеспечения тонкой, гомогенной консистенции сок для концентрирования получают на фильтрующих центрифугах. Остальные операции (гомогенизацию, деаэрацию и стерилизацию) проводят аналогично томатному соку. Концентрирование сока проводят в специальных выпарных установках при пониженной температуре (не выше 90°С), так высокая температура ухудшает цвет и вкус продукта. Для улучшения органолептических показателей качества после концентрирования в сок добавляют соль, экстракты пряностей, перемешивают и нагревают до 85°С, фасуют, укупоривают и стерилизуют при 100°С.

Благодаря извлечению влаги в концентрированном соке содержится более 29% сахаров, около 4% органических кислот, около 100 мг % витамина С, более 2 мг % каротина. При его употреблении сок разводят водой и употребляют как напиток. Он используется также для изготовления купажированных овощных соков и напитков.

Морковный сок

Технологическая схема производства морковного сока предусматривает подготовку сырья, т. е. очистку корней от примесей земли и песка, сортировку по качеству для удаления посторонних примесей, дефектных экземпляров и последовательную мойку в лопастной и барабанной моечных машинах. Мойка проводится до полного удаления загрязнений, поскольку оставшиеся частицы почвы в малокислотной среде морковного сока могут впоследствии явиться благоприятной средой для развития ботулизма. После мойки у моркови обрезают концы, и морковь направляют на очистку от кожицы в паротермический агрегат, где при действии пара, давления и температуры протопектин поверхностного слоя корнеплодов разрушается, связь между клетками ослабевает, и кожица легко отслаивается. Длительная паровая очистка недопустима, так как глубокий гидролиз протопектина и деметоксилирование растворимого пектина могут привести к накоплению метанола, что отрицательно скажется на качестве сока. Для очистки моркови от кожицы применяют также химический способ (обработка в кипящем растворе щелочи). При обоих способах очистки следующей операцией является мойка до полного удаления с поверхности кожицы, а при щелочной очистке — и щелочи.

Дальнейшая обработка подготовленной моркови зависит от вида получаемого сока. Выпускают два вида морковного сока.

Натуральный морковный сок получают дроблением массы с последующим отжатием сока, гомогенизацией, деаэрацией, фасовкой, укупоркой и стерилизацией. Сок содержит не менее 8% растворимых сухих веществ, кислотность 0,4%, рН не более 5.

Морковный сок с мякотью и сахаром (напиток) получают путем измельчения массы и протирания ее до пюреобразного состояния. К пюре добавляют 10%-ный сахарный сироп в соотношении 1:1, растворы лимонной и аскорбиновой кислот для повышения кислотности и предотвращения реакции меланоидинообразования. Дальнейшие операции аналогичны натуральному морковному соку. Сок содержит 9-10% сухих веществ, в том числе не менее 6% сахаров, титруемая кислотность не более 0,5%, рН не более 4,4, массовая доля мякоти не более 35%.

Свекольный сок

Для производства свекольного сока используют сорта с яркоокрашенной мякотью, которые содержат много антоцианина бетаина, обеспечивающего стабильный интенсивный цвет при рН 4-7. Подготовка включает очистку свеклы от кожицы паро-термическим способом острым паром при температуре 120°С в течение 10-25 мин, при этом свекла бланшируется до готовности. Затем свеклу очищают от кожицы в лопастных и барабанных моечных машинах, доочищают и измельчают на дробилках на кусочки размером 2-5 мм. Свекольные соки готовят с сахаром без мякоти и с мякотью. При изготовлении сока без мякоти дробленую массу прессуют, затем процеживают через сито, сепарируют, фильтруют и смешивают с сахаром, лимонной и аскорбиновой кислотами. В сок добавляют 5% сахара, 0,2% лимонной и 0,1% аскорбиновой кислот. Затем сок нагревают до 95°С, фасуют в тару, укупоривают и стерилизуют в автоклавах при 120°С.

При изготовлении сока с мякотью бланшированную свеклу после очистки от кожицы и дробления протирают в сдвоенных протирочных машинах. Полученное пюре смешивают в соотношении 1:1 с 10%-ным сахарным сиропом, к которому добавляют 0,3% лимонной и 0,1% аскорбиновой кислот. В смеси проверяют величину рН, которая должна быть не выше 4,4, затем гомогенизируют, деаэрируют, фасуют в тару, укупоривают и стерилизуют.

Сок свекольный с мякотью и сахаром содержит 11% сухих растворимых веществ, не менее 7% сахара, кислотность не более 0,5%, количество мякоти не более 35%. На основе морковного и свекольного соков выпускают купажированные соки с соками и пюре из яблок, винограда и других ягод.

Сок квашеной капусты

Для получения сока используют капусту средних и поздних сроков созревания, которую заквашивают, добавляя 2% соли, шинкованную морковь, лавровый лист и закваску из чистых культур молочнокислых бактерий, ускоряющую процесс молочнокислого брожения. При достижении кислотности капусты до 1,3% сок процеживают, фильтруют, отстаивают 4-5 часов для осаждения взвесей. Затем сок сливают с осадка, пастеризуют до 90°С, охлаждают, вновь фильтруют, расфасовывают, укупоривают и стерилизуют при 90°С. Готовый сок квашеной капусты должен иметь кислотность (по молочной кислоте) не более 1,3%, содержание поваренной соли не более 1,8%.

Тыквенный сок

Его получают преимущественно из мускатных сортов тыквы, обладающих, высокими вкусовыми качествами и значительным содержанием Р-каротина. Подготовка тыквы включает замачивание, мойку, вырезание плодоножки, резку на куски, отделение семян, измельчение и разваривание при температуре 95-98°С. Измельченную разваренную тыкву протирают на протирочной машине, получая пюре. На основе пюре готовят тыквенный сок, купажированные с абрикосовым пюре или яблочным соком. При получении тыквенного сока пюре смешивают с 25%-ным сахарным сиропом в соотношении 1:1, добавляют 0,1% лимонной кислоты, перемешивают, фасуют и

стерилизуют. В готовом тыквенном соке содержится 14% сухих растворимых веществ, кислотность (по яблочной кислоте) 0,4%, рН не более 4,7, количество мякоти 30%. В купажированных соках с тыквенным пюре содержится 10-12% сухих растворимых веществ, кислотность 0,4, рН не более 4,4, количество мякоти 30%.

Арбузный и дынный соки с мякотью

Их вырабатывают из вполне вызревших плодов, представляющих собой многосемянные ягоды. Плоды моют, разрезают на крупные куски, отделяют мякоть от кожуры, протирают через сита для удаления семян, массу нагревают, гомогенизируют, расфасовывают, укупоривают и стерилизуют при 100°С.

Ревеневый сок

В ревене содержится до 3,5% органических кислот. Высокая кислотность позволяет консервировать сок без добавления лимонной кислоты. Для приготовления сока используют только свежеубранный ревень, молодые, неогрубевшие черешки. В огрубевшем ревене накапливается преимущественно не яблочная, а щавелевая кислота. Черешки ревеня очищают от волокон, моют и режут на кусочки. Измельченный ревень бланшируют при 95-97°С, охлаждают до 40°С, отжимают сок, расфасовывают и стерилизуют при 125°С в течение 70 с.

Купажированные соки

Кроме тыквенного пюре для получения купажированных соков используют арбузный сок в сочетании с яблочным или алычовым пюре. При получении арбузного сока арбузы моют, разрезают, отделяют мякоть, которую затем пропускают через сита для удаления семян. Протертую массу смешивают по рецептуре с яблочным или алычовым пюре, добавляя сахар и лимонную кислоту. Затем смесь гомогенизируют, нагревают до 80°С, фасуют и стерилизуют при 100°С. В готовых купажированных соках содержание сухих веществ не менее 11%, кислотность 0,4%, рН не более 4,4, количество мякоти не более 20%. Для получения купажированных соков используют также шпинат, сладкий перец, спаржу, огурцы и другие овощи.

Требования к качеству овощных и овоще-фруктовых соков

По органолептическим показателям овощные и овощефруктовые соки должны соответствовать следующим требованиям.

Для овощных и овощефруктовых соков, не подвергнутых молочнокислому брожению

Внешний вид и консистенция: неосветленные соки — естественно мутная жидкость, прозрачность необязательна. Допускается наличие незначительного уплотненного осадка на дне тары.

Соки с мякотью — однородная непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью. Допускается незначительное расслаивание вследствие оседания частиц мякоти.

Цвет однородный по всей массе, свойственный цвету используемых овощей или их смесей, или смесей овощей и фруктов с использованными ингредиентами.

Допускаются более темные оттенки для соков из светлоокрашенных овощей, фруктов и незначительное обесцвечивание соков из темноокрашенных овощей и фруктов.

Для овощных и овоще — фруктовых соков, подвергнутых молочнокислому брожению

Внешний вид и консистенция — однородная непрозрачная жидкость, допускается небольшой осадок.

Вкус и запах приятные, кисловато-сладковатые; капустного сока — кисловато-солоноватый. Посторонние привкус и запах не допускаются.

Цвет — свойственный цвету использованных овощей, фруктов. Допускаются более темные оттенки.

По физико-химическим показателям овощные и овоще фруктовые соки должны соответствовать следующим нормам.

Для неосветленных соков массовая доля растворимых сухих веществ от 8,0 в морковном до 13,0% в свекольном с сахаром; в соках с мякотью без добавления вкусовых ингредиентов от 8,5 до 10,0%, с добавлением вкусовых ингредиентов от 5,0 до 15,0%; в соках, подвергнутых молочнокислому брожению, не менее 7,0%.

Массовая доля титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту от 0,4 в морковном до 0,5% в свекольном с сахаром; в соках с мякотью без добавления вкусовых ингредиентов не менее 0,5%, с добавлением вкусовых ингредиентов — от 0,5 до 0,8%.

Массовая доля титруемых кислот в расчете на молочную кислоту в соках, подвергнутых молочнокислому брожению, от 0,5 до 0,8%.

В соках с мякотью без добавления вкусовых ингредиентов массовая доля мякоти не более 35%, с добавлением вкусовых ингредиентов — от 15 до 35%.

Массовая доля хлоридов в соках с мякотью с добавлением вкусовых ингредиентов от 0,8 до 1,0%, в соках, подвергнутых молочнокислому брожению не более 0,8%. РН в соках неосветленных от 4,4 в свекольном с сахаром до 5,0 в морковном; в соках с мякотью без добавления вкусовых ингредиентов не более 4,4, с добавлением вкусовых ингредиентов от 4,2 до 4,3; в соках, подвергнутых молочнокислому брожению, не более 4,0.

Хранение

Овощные и овощефруктовые соки, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.

Условия и периоды хранения, в течение которых овощные и овощефруктовые соки (кроме подвергнутых молочнокислому брожению) сохраняют свое качество при температуре от 0 до 25°С со дня изготовления, не более: в стеклянной таре светлоокрашенных — двух лет, темноокрашенных — одного года, в металлической таре — одного года, в потребительской таре из комбинированных материалов на основе картона и алюминиевой

фольги стерилизованных — одного года, «горячего розлива» — шести месяцев при температуре от 0 до 25°С, в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки при температуре от 0 до 25°С неосветленных — девяти месяцев, с мякотью — шести месяцев, в алюминиевых тубах — не более одного года.

Условия и периоды хранения, в течение которых овощные и овощефруктовые соки, подвергнутые молочнокислому брожению, сохраняют свое качество со дня изготовления, не более: при температуре от 0 до 10°С в стеклянной таре — полутора лет, в металлической таре — одного года; при температуре от 10 до 22°С в стеклянной таре — восьми месяцев, в металлической таре — шести месяцев.

Морковь

Благодаря слегка сладковатому вкусу и впечатляющему составу морковь является идеальным выбором для приготовления сока.

Она низкокалорийна и богата витамином A, биотином и калием.

Более того, она богата каротиноидами – растительными пигментами, которые действуют как мощные антиоксиданты в вашем организме. К ним относятся бета-каротин, ликопин, альфа-каротин и лютеин.

Исследования показывают, что потребление пищи, богатой каротиноидами, может быть связано с более низким риском дегенеративных заболеваний глаз, болезней сердца и некоторых видов рака, в том числе предстательной железы.

Сладость морковного сока хорошо сочетается с другими подходящими для приготовления соков овощами и фруктами, такими как цитрусовые, имбирь и свёкла.

Вывод:

Морковь богата витамином A, биотином и калием. В ней также много каротиноидов, что может быть связано с более низким риском развития заболеваний глаз, болезней сердца и некоторых видов рака.

Овощные соки, рецепты

Сок из свежей капусты

1 порция – 350-500 г капусты

Свежие зрелые кочаны очистить, мелко нарезать и отжать сок. Процедить его в стерилизованную посуду и оставить в ней на 12-14 часов для осветления. Осторожно процедить через двойную марлю, чтобы не взболтать осадок. В дальнейшем употреблять либо разлить в подходящую посуду и стерилизовать для длительного хранения обычным способом.

Сок капустно-морковный

Что нужно

• 300 г капусты;
• 3 крупные моркови;
• мелко нарезанный зеленый лук.

Морковь и капусту очистить, сложить вместе в соковыжималку, отжать сок. Полученную жидкость разлить в два стакана, обильно посыпать зеленым луком.

Что за прок от огурца, кроме маски для лица (+ небанальный рецепт)

Сок морковный (консервированный)

Такой сок получается после обработки сырья на механической терке с последующим отжимом через ткань или в соковыжималке.

Полученный напиток надо обязательно консервировать с кислыми соками других овощей или фруктов в соотношении 3:2 или с лимонной кислотой и сахаром.

Неплохо добавить на 1 литр морковного сока 1-2 (по 0,5 г) таблетки аскорбиновой кислоты в качестве антиокислителя. Сок нагреть до 95 градусов, быстро перелить в подготовленные банки и прогреть при слабом кипении воды: пол-литровые банки – 3-5, литровые – 8-10 минут. Затем закатать.

Фото носит иллюстративный характер. Источник pixabay.com

Сок морковно-лимонный (апельсиновый или лаймовый)

Соотношение (в среднем): на 150 г морковного сока – сок 1 лимона или апельсина.

Отжать сок из моркови и лимона. Соки смешать, подсластить, но можно обойтись и без сахара. И – выпить!

Фото носит иллюстративный характер. Источник pixabay.com

Сок из свеклы, моркови и яблок

Количество продуктов – на усмотрение кулинара. Предлагаемое соотношение: на два стакана яблочного сока – по одному стакану сока морковного и свекольного, зелень петрушки, соль, сахар.

Вред нитратов: почему нитрат наш злейший враг

Один из руководителей одной областной больницы сообщал в СМИ, что регулярно пьет сок сырой свеклы для профилактики онкологических заболеваний.

Фото носит иллюстративный характер. Источник pixabay.com

Как делать этот фруктово-овощной сок

Свеклу вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

Морковь и яблоки помыть и очистить.

Яблоки нарезать четвертинками, удалить сердцевины с семечками.

Поочередно отжать сок из свеклы, моркови, яблок. Соки смешать, приправить солью и сахаром. Добавить мелко нарезанную петрушку.

Свёкла

В дополнение к своему яркому цвету и натуральному вкусу свёкла добавляет целый ряд полезных для здоровья соединений в ваш сок.

С точки зрения питательных веществ свёкла богата марганцем, калием и фолатом.

Она также богата нитратами – типом натурального растительного соединения с мощным воздействием на здоровье.

Фактически, исследования показывают, что богатый нитратами свекольный сок может улучшить кровяное давление, а также физические и умственные показатели.

Свёкла и ее ботва не только является вкусным дополнением к сокам, но и богатым важными питательными веществами дополнением к другим овощным или фруктовым сокам.

Вывод:

Свёкла является хорошим источником марганца, калия, фолата и нитратов, которые могут помочь снизить кровяное давление и улучшить спортивные результаты и здоровье мозга.

Лечение напитками: самые полезные овощные соки

Несмотря на то, что фруктовые соки пользуются гораздо большей популярностью, овощные соки, также, не следует упускать из виду. Они хоть и не такие сладкие и яркие на вкус, зато невероятно полезные.

Например, некоторые овощные соки могут справиться с предотвращением онкологических заболеваний, очистить печень и провести профилактику сердечно-сосудистых болезней. Но чтобы лечится соками, необходимо точно знать, какой овощ за что отвечает.

Давайте вместе рассмотрим самые полезные овощные соки и забудем про тонну пачек таблеток и ненужных средств.

Самые полезные овощные соки

Конечно, не стоит утверждать, что соки обладают исцеляющим эффектом и могут вылечить абсолютно любую болезнь. Но то, что овощи и зелень могут быть отличной профилактикой многих заболеваний — правда. Если вы хотите укрепить иммунитет и просто поддерживать свой организм в тонусе за счет овощей, а не таблеток, тогда стоит присмотреться к сокам.

Считается, что вредные вещества концентрируются в клетчатке овощей, поэтому делая соки, она уходит и оставляет напитку только самые необходимые витамины и микроэлементы. Таким образом, овощной сок усваивается организмом невероятно быстро и насыщает его здоровьем. А самые полезные соки это:

• Морковный сок. Наверное многим известно, что морковка — это самый главный источник витамина А. За счет него, организм получает улучшенный аппетит, хорошее пищеварение и зрение, а также, морковь улучшает структуру зубов! Помимо этого, морковный сок является средством, которое заживляет язву желудка и двенадцатиперстной кишки (но не пить в период обострения язвы). Особенно нужным этот сок будет для кормящих мам, он делает молоко еще лучше и полезнее, что положительно сказывается на здоровье ребенка.
• Сок из сельдерея. Как раз с наступлением осени будет полезно пить сок из сельдерея. Он отлично борется с простудами и является противовоспалительным средством, так как в нем содержится большое количество витамина С. Утреннюю хандру теперь тоже можно избежать! В соке находится витамин РР, который задействован в обмене углеводов и насыщает организм энергией. Особенно рекомендуется пить сок людям, страдающим от лишнего веса, заболеваний ЖКТ, снижения иммунитета.
• Свекольный сок. Несмотря на то, что свекольный сок необходимо пить очень осторожно, он считается невероятно полезным. Для начала нужно исключить все противопоказания и установить себе норму на день. В первое время свекольный сок пьется не более одной чайной ложки. Сок отлично обновляет кровь, обогащая ее полезными минералами, наполняет организм В12, калием, кальцием и железом.
• Тыквенный сок. Такой сок подойдет тем, кто страдает бессонницей или просто хочет привести в норму нервную систему. Тыква, также, помогает в борьбе с лишними весом. В ней есть вещества, которые отлично сжигают жир. Сок можно пить 1-2 стакана в день и сочетать с другими овощами.
• Сок из петрушки. Казалось бы не типичный сок, но петрушка хорошо стимулирует умственную деятельность, оснащая организм фосфором, выводит холестерин и регулирует давление. Рекомендуется пить сок из петрушки по половине или одной столовой ложки в день.

Пьем овощные соки правильно

Чтобы правильно приготовить сок, идеально подойдет шнековая соковыжималка для дома. Это будет занимать минимум времени, а также значительно упрощать процесс готовки. Если у вас еще нет такой “помощницы” на кухне, рекомендуем присмотреться к качественным кухонным приборам в интернет-магазине. Для этого можно перейти сюда.

Пить овощные соки лучше маленькими глотками и через трубочку, чтобы не портить зубную эмаль. Не желательно быстро выпивать напиток, нужно растягивать удовольствие в течение 20 минут. Также стоит упомянуть, что сок не является отдельным приемом пищи, выпивать его нужно за 30 минут до еды.

Как видите, овощные соки не просто полезны для организма, они могут помочь в лечении многих болезней.

Так как это профилактическое средство, лучше принимать соки по рекомендациям, знать о противопоказаниях и ни в коем случае не превышать норму. Обычно, достаточно всего лишь одного стакана сока в день.

После нескольких недель вы сможете увидеть первые результаты: легкость, здоровый цвет лица и бодрость.

© korysno.pro

Читайте: Есть 11 разных сортов лука. Вот как их правильно использовать!

купить соковыжималку, морковный сок, натуральные соки, овощные соки, полезно, польза овощных соков, Свекольный сок, сок, Сок из сельдерея, соки, соковыжималка, Тыквенный сок

Капуста

Капуста может не показаться хорошим выбором для приготовления сока, но она является богатым питательными веществами и вкусным ингредиентом, который хорошо подходит для соковых смесей.

Каждая порция капусты полна витаминов K и C, а также других микроэлементов, таких как фолат, марганец и витамин B6.

Она также классифицируется как овощ семейства крестоцветных и тесно связана с другими овощами, такими как брокколи, кудрявая капуста, цветная капуста и брюссельская капуста.

Исследования показывают, что употребление большего количества овощей семейства крестоцветных связано с более низким риском развития сахарного диабета, болезней сердца и воспаления.

Вывод:

Капуста богата витаминами K и C, а также многими другими питательными веществами. Как крестоцветный овощ, она может помочь защитить от сахарного диабета, болезней сердца и воспаления.

Шпинат

Шпинат – это зеленый листовой овощ, который привносит мягкий, свежий вкус в смузи и соки.

В нем много витаминов A и C, и он обеспечивает организм хорошим количеством антиоксидантов, таких как кверцетин, кемпферол и лютеин.

Шпинат также богат нитратами, которые полезны для здоровья сердца.

Одно исследование с участием 27 человек показало, что употребление шпината в течение 7 дней значительно снижало систолическое и диастолическое артериальное давление (верхнее и нижнее значения). Высокое кровяное давление является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что шпинатный сок обладает значительной антацидной активностью, что делает его мудрым выбором для людей с кислотным рефлюксом.

Вывод:

Шпинат богат витаминами A и C, а также антиоксидантами и нитратами. Его употребление может снизить кровяное давление и оказывать антацидный эффект.

Брокколи

Брокколи – это крестоцветный овощ, который обладает различными впечатляющими полезными свойствами.

В частности, это отличный источник основных микроэлементов, таких как калий и витаминов A, B6 и C.

Она также содержит кемпферол – мощное соединение, которое, как было выявлено, нейтрализует вызывающие заболевания свободные радикалы, уменьшает воспаление и уменьшает рост раковых клеток в исследованиях в пробирке.

Более того, недавнее исследование, проведенное на 960 людях, показало, что ежедневное употребление одной порции зеленых овощей, богатых кемпферолом и другими антиоксидантами, может замедлить связанное с возрастом снижение умственных способностей.

Бросьте головки и стебли брокколи в соковыжималку для получения питательного дополнения к своему рецепту зеленого сока.

Вывод:

Брокколи богата калием и витаминами A, B6 и C. Она также содержит несколько антиоксидантов, таких как кемпферол, которые могут снизить рост рака, воспаление и снижение умственных способностей.

Петрушка

Петрушка, которую часто употребляют в пищу в качестве зелени – отличный овощ для приготовления сока.

Свежая петрушка особенно богата витаминами A, K и C, которые могут способствовать ее многочисленным полезным свойствам.

В одном исследовании введение крысам экстракта петрушки при сахарном диабете значительно снижало уровень сахара в крови и улучшало уровень антиоксидантов в крови по сравнению с контрольной группой.

Другое исследование показало, что введение экстракта петрушки крысам с поражением печени, вызванным лекарственными препаратами, повышает антиоксидантный статус и сохраняет функцию печени.

Вывод:

Петрушка содержит витамины K, A и C. В исследованиях на животных было выявлено, что она снижает уровень сахара в крови, улучшает антиоксидантный статус и защищает функцию печени.

Огурцы

Огурцы имеют высокий уровень содержания воды, что делает их отличным дополнением к вашему овощному соку.

В них также мало калорий, но много калия, марганца и витаминов K и C.

Включение огурцов в ваш рацион может помочь вам избежать обезвоживания, что крайне важно для здоровья пищеварительной системы, функции почек, контроля массы тела и физической работоспособности.

Кроме того, исследования в пробирке показывают, что экстракт огурца может помочь уменьшить воспаление в клетках кожи. Это делает огуречный сок отличным выбором после дней, проведенных на солнце.

Вывод:

Огурцы богаты калием, марганцем и витаминами K и C. Они также могут помочь вам увлажниться и уменьшить воспаление кожи.

Овощные соки рецепты

В данном тексте мы предложили овощные соки, рецепты которых не самые часто встречающиеся. Смеем вас уверить, что сок можно выдавить из чего угодно, если это возделывается человеком (за исключением, может быть, чеснока и жгучего перца) и охотно поедается.

С радостью примем ваши открытия в этой области. Если вы делаете овощные соки, рецепты можно присылать в наш инстаграм. Сок мужа/жены не предлагать!

Витаминный напиток из овощей и фруктов: какой сок и почему пить

Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд – это листовой зеленый овощ, который содержит ключевые витамины и минералы.

Фактически, каждая порция содержит большое количество витаминов A и C, которые являются важными питательными веществами, которые также служат антиоксидантами, помогая бороться с клеточными повреждениями в вашем организме.

Некоторые исследования на животных показывают, что швейцарский мангольд может быть особенно полезен для людей с сахарным диабетом.

В 45-дневном исследовании скармливание экстракта мангольда крысам с высоким уровнем сахара в крови снизило повышенные уровни за счет повышения антиоксидантного статуса и изменения активности ферментов, которые контролируют инсулин – гормон, регулирующий уровень сахара в крови.

Вы можете добавить швейцарский мангольд практически к любому соку или использовать его вместо более распространенной листовой зелени, такой как кудрявая капуста и шпинат.

Вывод:

В швейцарском мангольде много витаминов A и C. Исследования на животных показывают, что это может помочь снизить уровень сахара в крови и повысить антиоксидантный статус.

Овощные соки: польза и вред

Полезны или вредны овощные соки? Каждый из нас очень часто сталкивается с таким пищевым продуктом, как сок.
Употребляя его, человек не только получает достаточное количество витаминов и других полезных веществ, но и тем самым повышает себе настроение, укрепляет свой иммунитет, улучшает аппетит.

Но есть и обратная сторона медали – сок может даже навредить вашему здоровью. Поэтому к выбору того или иного сока нужно подходить внимательно, изучая природный состав данного жидкого пищевого продукта.

Если говорить конкретно об овощных соках, то диетологи сходятся во мнении, что они полезнее фруктовых, потому что:

1) Не содержат столько фруктозы, значит, люди с нарушением углеводного обмена могут с удовольствием и пользой их употреблять.

2) В овощных соках содержатся элементы, которые помогают хорошо усваиваться другим веществам в организме.

3) Именно овощные соки способствуют развитию и восстановлению нашего организма.

4) Овощные соки помогают бороться с лишним весом и часто становятся важным элементом диет.

5) В такого рода соках содержатся витамины, способствующие укреплению иммунитета, нервной и сердечно-сосудистой систем.

6) Во многих соках из овощей присутствуют антибактериальные вещества, которые обладают противовоспалительным действием.

Давайте коротко рассмотрим некоторые виды соков, и присутствующие в них противопоказания к применению. Ведь именно эти противопоказания можно считать своеобразным «минусом» употребления в целом полезного продукта под названием овощной сок.

Одним из самых популярных полезных соков из овощей является томатный. С помощью него можно получить большое количество кальция, а также различных витаминов в общем количестве более двадцати.

Также томатный сок содержит яблочную, лимонную, уксусную и винную кислоты, минеральные вещества, углеводы и пищевые волокна.

Из-за наличия в нем столь существенного количества полезных веществ и витаминов, его рекомендуют кормящим мамам, деткам, людям, склонным к полноте, а также пожилым людям.

Считается, что употребление томатного сока — это хорошая профилактика онкологических заболеваний. Томат на сорок процентов снижает возможность появления данных заболеваний.

Томатный сок особенно рекомендуют пить при таких заболеваниях как нарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые проблемы.

При повышенном холестерине, малокровии, подагре, а также при глаукоме также рекомендуют пить сок из томатов. Именно он существенно снижает глазное давление.

Но существуют противопоказания для употребления томатного напитка. Если у вас возникают проблемы с желудком или кишечником, то этот сок может только навредить.

Также его не следует употреблять при гастрите, язве и панкреатите. И стоит добавить, что томатный сок нельзя совмещать с большим количеством продуктов белкового происхождения.

Давно полюбившимся взрослым и детям является морковный сок, который содержит множество микроэлементов, антиоксидантов и различных минералов.

Естественно, самый известный витамин в моркови – это витамин А, способствующий восстановлению зрения и являющийся профилактическим средством для предотвращения различных глазных болезней.

Вообще морковный сок – это крепкая поддержка иммунной системы человека, а также печени, крови и кожи. Люди, употребляющие регулярно морковный напиток, отмечают заметное улучшение состояния ногтей, волос, а также улучшение цвета загара.

Антиоксиданты и железо в соке хорошо влияют на сердечно-сосудистую и кроветворную системы, а бета-каротин на репродуктивную функцию у мужчин.

Морковный сок, как и томатный, обладает противоопухолевым действием, а также хорошо действует против воспаления и различного рода бактерий.

Очень полезно давать морковные соки детям и кормящим мамам. Он не только богатый витаминами, которые нужны детям с малых лет, но и служит молодым мамам в качестве средства повышения лактации.

Вред морковного сока в том, что его нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью при гастрите, язве или колите в период обострений данных неприятных заболеваний.

Так как в соке содержится большое количество витамина А, то у некоторых людей может наблюдаться его передозировка, что вызывает сонливость, головную боль и рвоту. В таких случаях следует обратиться к врачу и в дальнейшем не злоупотреблять этим напитком.

Невероятно полезен для организма чесночный сок, который способствует очищению легких и бронхов от накапливающейся слизи, а также выводит яды через поры. Чесночный сок способен уничтожить гнилостные бактерии в кишечнике человека.

Такой продукт как щавель мы привыкли употреблять в блюдах, в основном, в вареном виде. Однако в сыром виде щавель не менее полезный: он содержит железо и магний в достаточном количестве, которые не только полезны, но и необходимы для крови и вообще всему организму.

Сок шпината полезен для очищения и восстановления пищеварительного тракта. Также шпинатный сок положительно действует на десны и зубы. А если принимать его в смеси с морковным соком и соком перца, то он поможет восстановить детородные функции, лечить радикулит, щитовидную железу или устранить причины выкидыша.

В общем, можно еще много писать об этих полезных и жизненно необходимых продуктах, но следует помнить, что в небольшом количестве каждый из овощных соков принесет свою пользу Вам и Вашему организму, ведь овощи обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека!

Ростки пшеницы

Ростки пшеницы – это съедобная трава, которую часто считают одним из самых популярных овощей для приготовления сока.

Это невероятно богатый питательными веществами ингредиент, содержащий значительное количество железа, фосфора, магния и меди, а также 17 различных аминокислот – строительных блоков белков.

Он также содержит хлорофилл – натуральный растительный пигмент, обладающий мощными противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Более того, одно исследование с участием 59 женщин показало, что прием порошка ростков пшеницы в течение 10 недель значительно снижал уровни триглицеридов и холестерина, улучшая здоровье сердца.

Сок ростков пшеницы можно употреблять отдельно или добавлять в любой сок для увеличения количества питательных веществ.

Вывод:

Ростки пшеницы – это съедобная трава, которая содержит 17 аминокислот, а также железо, фосфор, магний, медь и хлорофилл. Одно исследование показало, что употребление сока из ростков пшеницы может способствовать здоровью сердца путем снижения уровня триглицеридов и холестерина.

Какие овощные соки самые полезные?

Соки из овощей трудно назвать популярными. Несмотря на пользу, привыкнуть к их вкусу довольно сложно, ведь горечь, терпкость, привкус зелени – это не то, что мы привыкли ожидать от сока. Однако этот овощной продукт незаслуженно обделен вниманием, а полное представление о его пользе имеют только вегетарианцы и люди, которые стремятся правильно питаться и насыщать организм натуральными, а не химическими витаминами.

• Массаж в Харькове
• Оксидайзер — процес збагачення води
• Эстетическая стоматология Харьков

Чем полезны овощные соки

Соки из овощей – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов, которые в некоторых овощах содержатся в максимально возможной естественной концентрации, и в таком количестве в соках из фруктов и ягод вы их не найдете.

Что содержат овощи (и соки):

• углеводы – сразу поступают в кровь и становятся источником энергии;
• витамины – входят с состав ферментов, во много раз ускоряющих все биохимические процессы в организме;
• минеральные вещества – без них не обходится ни один биохимический процесс, а обмен веществ состоит из массы таких процессов;
• растительные ферменты и гормоны – также активизируют обменные процессы;
• органические кислоты – стимулируют выработку пищеварительных соков;
• фитонциды – вещества, обладающие антибактериальными свойствами;
• флавоноиды – растительные пигменты, способные изменять реакцию организма на другие вещества, например, на аллергены, вирусы и так далее;
• полифенолы – органические вещества растительного происхождения, которые выступают в роли мощных антиоксидантов, обладают противовоспалительными, противораковыми, антибактериальными свойствами, положительно влияют на деятельность головного мозга;
• хлорофилл — зеленый пигмент, содержащийся в овощах зеленого цвета (кабачках, огурцах, листовой зелени), имеет строение на молекулярном уровне близкое к гему (железу гемоглобина), благодаря чему способствует укреплению клеточных мембран, формированию соединительных тканей, укреплению иммунитета.

Овощные соки как лекарственное средство

Как и любое другое лекарственное средство, соки из овощей нужно принимать в ограниченном количестве и делать это правильно:

⇒ Закажи: Биоревитализация интимной зоны

• Пейте соки в течение всего сезона свежих овощей;
• Не превышайте количество чистого сока свыше 300 мл в сутки (меньше будет даже лучше);
• Принимайте сок в 2-3 приема за 30 минут до еды, если он кажется слишком концентрированным, разбавьте водой;
• Не пейте сок на ночь – он бодрит и может стать причиной бессонницы;
• Смешивайте соки: за основу берите те, которые можно пить в больших количествах без вреда для здоровья (огуречный, тыквенный, кабачковый, томатный). К ним домешивайте морковный, свекольный, капустный и сок любых других овощей. Из всех фруктовых, яблочный лучше всего сочетается с овощными соками (хорошее решение для тех, кто не может пить чистый овощной);
• В каждую порцию овощного сока рекомендуется добавлять сок листовой зелени, т.е. укропа, петрушки и т. д.;
• Готовьте сок перед самым приемом. Исключение – свекольный сок, он должен постоять в прохладном месте около часа, после чего его можно добавить к другим овощным сокам;
• Свекольный сок нужно начинать принимать постепенно, начиная с 1 ст. л. в день, разводя водой или добавляя в другие соки (но не более 1/3 стакана). Дело в том, что некоторые люди просто не могут пить свекольный сок: он вызывает тошноту и вздутие живота. Если вы из их числа, то не стоит заставлять себя, ведь другие овощные соки обладают теми же полезными составляющими. А свеклу можно кушать и в вареном или запеченном виде;
• Разгрузочный день раз в неделю на овощных соках – прекрасный способ очистить организм и ускорить его работу. В этот день нужно пить овощные соки, разведенные водой. Всего за 24 часа нужно выпить 1,5 литра жидкости, соотношение сока и воды в которой должно быть 1:3. Важно перед таким днем полностью очистить кишечник, чтобы не получилось застоя из-за отсутствия твердой пищи.

Как овощные соки действуют на организм?

Сок из моркови

Основное полезное вещество – каротин, из которого в организме человека образуется витамин А.

✏ Интересно: Кому, когда и как можно ходить в баню, а кому нельзя?

Витамин А защищает кожу от преждевременного старения, волосы становятся блестящими, ногти не ломаются и не расслаиваются. Улучшается зрение и иммунитет.

Морковный сок нужно дополнить 1 ч. л. растительного масла, т.к. витамин А – жирорастворимый.

Сок из свеклы

Содержит много минеральных веществ.

Активизирует процесс пищеварения, двигательную активность кишечника и желчевыводящих путей. Содержит много йода, улучшает работу головного мозга.

Сок готовится только из красной свеклы.

Сок из капусты

Восстанавливает целостность слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, обладает противоязвенными свойствами, предотвращает процесс превращения углеводов в жиры.

⇒ Закажи: Спа процедуры

Сок из тыквы

Содержит много каротина.

Хорошо очищает кишечник, выводит токсины из организма, нормализует обмен веществ.

Сок из огурца

Восстанавливает иммунитет, уменьшает отеки, положительно влияет на деятельность головного мозга.

Сок из картофеля

Используют в качестве противовоспалительного, ранозаживляющего, общеукрепляющего и лёгкого мочегонного средства. Незаменим при болезнях желудка, язве желудка и кишечника, диабете ІІ типа.

Есть одно важное условие – сок обязательно должен быть свежеприготовленным.

Сок из помидоров или томатный

Содержит много каротина, витамины А, Е, РР, Н, группу В, витамин С – около 60%.

✏ Интересно: Как защитить глаза при работе с компьютером?

Минеральный состав : кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, бор, молибден, кобальт, никель, рубидий.

Белки, жиры и углеводы тоже есть, но они некалорийны, поэтому томатный сок с сельдереем или томатный суп – классическая составляющая очень многих диет.

Благодаря высокому содержанию калия, томатный сок используют для профилактики сердечных заболеваний, нормализации обменных процессов и работы нервной системы.

Кроме того, в помидорах содержится ликопин. Этот пигмент обладает мощными антиоксидантными свойствами, и может предотвращать развитие рака. Эти свойства не исчезают даже в пастеризованном соке.

Сельдерей

Сок сельдерея начал набирать популярность в мире здоровья – и не зря.

В дополнение к высокому уровню содержания воды, сельдерей содержит большое количество витаминов A, K и C, а также антиоксидантов, таких как кемпферол, кофейная кислота и феруловая кислота.

Исследования на животных и в пробирках показали, что экстракт сельдерея может улучшить здоровье сердца, снижая артериальное давление, уровень триглицеридов и холестерина.

Одно исследование на животных также показало, что некоторые соединения в сельдерее обладают мощными противовоспалительными свойствами, которые могут защищать от хронических заболеваний.

Многим людям нравится пить сок сельдерея в чистом виде, но его также можно сочетать с соком лимонов, яблок, имбиря и листовой зелени для получения вкусного напитка.

Вывод:

Сельдерей содержит витамины A, K и C, а также несколько антиоксидантов. Исследования на животных и в пробирках показывают, что экстракт сельдерея может уменьшить воспаление и снизить кровяное давление, уровень триглицеридов и холестерина.

Чиполлино

Этот сок из овощей не зря носит такое название. Мы рассмотрели разные рецепты, но вот ни в одном не было лука. В этом будет.

На 150 г репчатого лука – 100-150 г корня сельдерея, 500 г моркови, 200 г яблок, соль и сахар по вкусу.

Как делать сок из овощей и фруктов с луком:

1. Очистить лук.
2. Сельдерей, морковь и яблоки вымыть, очистить и ополоснуть.
3. В соковыжималке выжать из них по отдельности сок.
4. Затем смешать соки, по вкусу посыпать сахаром и посолить.

Перед подачей на стол можно положить в стаканчики по тонкому кружку репчатого лука и по чайной ложке сметаны.

Как есть сельдерей: 5 секретов священного растения

Помидоры

Помидоры являются основным продуктом и отлично подходят для использования в вашей соковыжималке.

Они не только низкокалорийны, но и богаты такими необходимыми питательными веществами, как витамин C, калий и фолат.

Помидоры также богаты ликопином – соединением, которое связано с более низким риском развития рака простаты, инфаркта и инсульта.

Также было доказано, что употребление томатного сока уменьшает воспаление, повышает метаболизм и улучшает фертильность мужчин.

Более того, томатный сок может уменьшить воспаление, связанное с физической нагрузкой, что делает его разумным выбором для спортсменов.

Соедините помидоры с сельдереем, огурцом и петрушкой для получения освежающего, полезного сока.

Вывод:

Помидоры оказывают мощное противовоспалительное действие и богаты витамином С, калием, фолатом и ликопином.

Чем полезны овощные соки?

Овощные соки повышают аппетит и улучшают пищеварение.
Многие диетологи считают, что свежевыжатые овощные соки намного полезнее фруктовых, т. к. в них содержится меньше фруктозы (сахара), поэтому их можно употреблять людям с нарушениями углеводного обмена. Употреблять соки из овощей, конечно же, полезнее сразу после отжима, не подвергая тепловой обработке и длительному хранению. Рекомендуемая ежедневная порция овощных соков зависит от того, какой именно сок вы предпочитаете. Например, можно выпивать в день до 2,5 стаканов неразбавленного огуречного сока, но не более 0,5 стакана сока свеклы или петрушки. Можно разбавлять соки охлажденной кипяченой водой, а вот добавлять соль, сахар или пряности не рекомендуется. Очень полезно делать смесь из соков нескольких овощей в зависимости от вкусовых предпочтений и преследуемых целей. Если вы хотите начать оздоровление своего организма при помощи овощных соков, то следует проконсультироваться у диетолога.

Овощи должны обязательно присутствовать в рационе каждого человека, поскольку все элементы, присутствующие в них, помогают усваиваться другим веществам, которые поступают с пищей в наш организм, в том числе белкам и жирам. Овощные соки улучшают аппетит, стимулируют функции пищеварительных желез, тем самым улучшая пищеварение, процессы образования и выделения желчи. Стимуляция этих процессов способствует улучшению пищеварения, очищению организма от вредных токсинов и шлаков, что является залогом хорошего самочувствия. Следует отметить, что овощные соки за счет улучшения процессов переваривания пищи помогают в борьбе с избыточным весом, поэтому могут стать дополнением многих диет.

Различные витамины, содержащиеся в овощных соках в большом количестве, способствуют укреплению иммунитета, сердечно-сосудистой и нервной систем. Люди, регулярно употребляющие соки из различных овощей, отмечают улучшение самочувствия, сна, настроения и работоспособности. Кроме того, при употреблении различных овощных соков отмечается улучшение состояния кожи, волос и ногтей. Благодаря тому что в состав многих соков входят природные антибактериальные вещества, они обладают противовоспалительным действием, поэтому их можно не только пить, но и применять наружно.

Отдельно хотелось бы уделить внимание томатному соку. Считается, что его регулярное употребление является хорошей профилактикой онкологических заболеваний.