Что из себя представляет помидор

Томаты принадлежат к семейству пасленовых. На территорию Европы завезены из Южной Америки где-то в середине XIV века, но к россиянам попали почти через три сотни лет.

Название «помо’дор» придумано итальянцами. В переводе оно означает «золотое яблоко». Немцы величали плод «райским яблоком», а французы — «яблоком любви». Сначала помидоры считались декоративным растением и украшали всевозможные цветники. Но через время люди узнали, что плоды растения вполне съедобны, имеют приятный вкус и к тому же полезны.

Сейчас томаты воспринимаются как доступный и привычный продукт питания, в котором содержится некоторое количество полезных для организма веществ. Какими же свойствами обладают помидоры? Могут ли они быть вредными для человека? И в чем заключается их пищевая ценность?

Макроэлементы, которыми богаты помидоры

Макроэлементы – еще одна важная часть химического состава помидора. Пищевая ценность продукта обуславливается в том числе такими важными веществами:

• Натрий – является катализатором химических процессов, поддерживает водный и щелочной баланс в организме.
• Калий – поддерживает кислотно-щелочной баланс.
• Кремний – участвует в формировании эпителиальной и соединительной тканей.
• Хлор – необходим для образования желудочного сока.
• Сера – принимает участие в образовании белка, является составляющей аминокислот.
• Фосфор – входит в состав костей и зубной эмали.
• Кальций – строительный материал для зубов и скелета, участвует в процессах свертываемости крови и секреции гормонов.
• Магний – регулирует передачу нервных импульсов, важен для стабильной работы опорно-двигательного аппарата.

О калориях и витаминно-минеральном составе

Помидор — продукт низкокалорийный и потому частенько встречаемый в перечне диетических. В 100 граммах красной, желтой или розовой мякоти содержится не более 24 ккал, то есть одна сотая часть суточной нормы, необходимой взрослому человеку.

Что касается органического состава, в томатах присутствуют:

• белки — 0,6/100 гр;
• пищевые волокна — 3,8/100 гр;
• углеводы — 4,2/100 гр;
• вода — 93,5 мг/100 гр.

В свежих помидорах содержится большое количество минералов и витаминов. Их считают настоящей сокровищницей витаминов группы B, а также важным источником других, не менее важных веществ.

Какие витамины и в каком количестве содержатся в помидорах, расскажет таблица.

Микроэлементы в помидоре:

200 гр помидоров содержат половину нормы витамина А и около 70% от необходимого количества аскорбиновой кислоты.

В плодах также содержится холин, помогающий избавиться от холестерина и увеличивающий количество гемоглобина в крови.

Состав и калорийность

Калорийность: на 100 г помидоров приходится около 24 ккал.

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

• жиры – 0,2 г;
• белки – 1,1 г;
• углеводы – 3,8 г;
• пищевые волокна – 1,4 г;
• вода – 92 г.

Плоды богаты фенолкарбоновыми кислотами, используемыми в фармацевтической промышленности для создания ацетилсалициловой кислоты (аспирина). В этой части растения содержатся антоцианы, тритерпеновые сапонины, стеарины, абсцизовая кислота.

В процентном содержании от суточной нормы химический состав грунтового томата имеет такой вид:

• Витамин А — 15 %.
• β-каротин — 16 %.
• Витамин B1 — 4 %.
• Холин — 1,3 %.
• Витамин B2 —2,2 %.
• Витамин B5 — 5 %.
• Витамин B6 — 5 %.
• Витамин B9 — 2,8 %.
• Витамин C — 28 %.
• Витамин Е — 4,7 %.
• Витамин Н — 2,4 %.
• Витамин К — 6,6 %.
• Витамин PP — 3,5 %.
• Калий — 11,5 %.
• Кремний — 20 %.
• Магний — 5 %.
• Фосфор — 3,3 %.
• Железо — 5 %.
• Кобальт — 60 %.
• Марганец — 7 %.
• Медь — 11 %.
• Молибден — 10 %.
• Хром — 10 %.
• Цинк — 1,7 %.

Зрелые плоды грунтового томата содержат перечень таких незаменимых аминокислот, как треонин, триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, гистидин, валин, аргинин, фенилаланин, тирозин. Также овощ богат заменимыми аминокислотами, среди которых выделяют пролин, серин, цистеин, тирозин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты, глицин и аланин. В небольшом количестве помидоры содержат Омега-6 и Омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты.

Помидор славится диетическими, питательными, вкусовыми качествами, а также полезными свойствами. Холин, входящий в его состав, понижает количество холестерина в крови, укрепляет иммунитет, предотвращает отложение жира в ткани печени и способствует выработке гемоглобина.

За счет богатого состава помидор считается очень полезным овощем (о вреде читайте ниже).

Содержание полезных веществ в зависимости от цвета помидора

Известно, что томаты бывают разных цветов — розовые, желтые, красные, также селекционерами выведены бурые, оранжевые и даже полосатые плоды.

П

Оказывается, от основной окраски зависит то, какими полезными веществами и свойствами наделен плод:

• Красный — яркую окраску придает бета-каротин (протовитамин А), которого, как и витамина С, очень много. Здесь также содержится холин.
• Розовый — указывает на то, что в этом помидоре селена содержится больше, чем в других «цветах». Вещество предотвращает появление новообразований и отвечает за стимуляцию перистальтики кишечника.
• Желтый — богат ликопином, которого больше, чем в красном или розовом томате, а также ретинолом и миоцином. Плоды цвета солнца содержат меньше воды, чем «собратья», и больше мякоти. В них намного меньше органических кислот, раздражающих слизистые оболочки желудка и кишечника, а также аллергенов.
• Зеленый — не успевший созреть томат, поедание которого в сыром виде может негативно сказаться на состоянии. В нем присутствует соланин, большая концентрация которого вредна для организма. Есть зеленые плоды можно, но только после того, как они пройдут термообработку.

Витамины и минералы

Немногие представляют, какие витамины в достатке у помидора и как именно они действуют на организм. Поэтому очень важно расширить эти знания, чтобы не принести вред организму. А такое возможно, если учесть тот факт, что в томатах находятся витамины группы А, С и Е.

Эти вещества являются антиоксидантами, способствуют росту костей, влияют на процессы старения. Но вывести их самостоятельно их организма плохо получается, поэтому избыточное количество начинает оседать в печени, постепенно становясь ядом, а потому не стоит злоупотреблять их приемом.

Витамин Е благоприятно сказывается на коже человека, при этом уменьшает риск возникновения катаракты и способствует уничтожению последствий распада веществ в организме. Витамин С улучшает метаболизм, иммунитет, способствует укреплению десен и тканей. При этом снижается риск развития опухолевых клеток.

В меньших количествах томаты содержат в своем составе витамин К, суточная норма которого полностью заполняется при употреблении одной ягоды. Этот элемент позволяет улучшить степень свертываемости крови и при этом стимулирует выработку костного протеина.

Витамины группы В присутствуют почти в полном своем составе в этом продукте. Они отвечаю за образование новых клеток и углеродный обмен, что требуется для организации нормальной жизнедеятельности ЖКТ, печени и нервов.

Нутриенты способствуют образованию жировых тканей, при этом происходит детоксикация печени, улучшается липидный обмен, а потому ткани начинают более активно формироваться. Элементы группы В необходимы не только для кожи, но и для глаз.

Помимо прочего, в помидорчиках содержатся магний, железо, фосфор, цинк, кальций и ряд других микро и макроэлементов. Они способствуют улучшению кроветворения, обменным процессам, улучшают состояние волос, кожи, костей и ногтей, при этом поддерживают в порядке органы сердечно-сосудистой системы.

В зависимости от сортов различается как калорийность помидоров, так и содержание в них витаминов, поэтому требуется внимательно изучать их характеристики и подбирать для себя и своего организма лучший вариант.

О пользе

Мужчинам и женщинам полезно регулярно употреблять в пищу помидоры разных цветов.

Это объясняется тем, что плоды, в зависимости от того, в каком виде пребывают (свежем или консервированном):

• являются мощными антиоксидантами;
• защищают от патологий сердца и сосудов;
• укрепляют иммунитет;
• улучшают зрение;
• борются с холестерином;
• избавляют от усталости;
• снижают риск возникновения цервикального рака;
• притупляют чувство голода, что особо ценно при соблюдении диеты;
• стимулируют выработку тирамина и серотонина, борющихся с депрессией.

Сушеные томаты показаны при:

• атеросклерозе;
• сердечных заболеваниях;
• диарее.

Беременным томаты помогают справиться с проявлениями токсикоза на ранних стадиях, предотвращают тошноту и рвоту. Клетчатка, которой богаты плоды, избавляет от запоров. Не менее полезны томаты пожилым людям, естественно, при отсутствии противопоказаний.

Помидор в виде пюре станет незаменимым витаминизированным продуктом питания для детей старше года. Малышам после двух лет можно предлагать свежие томаты. Естественно, в рацион их вводят понемногу.

Польза

Витамины содержатся в томатах в большом количестве, но стоит знать о том, какие и с чем помогают бороться. Стоит признать, что этот продукт не зря признан диетическим – 95% помидора составляет вода, и только 5% уходит под углеводы. При этом углеводы растительного происхождения уходят не на откладывание жировой прослойки потребителя, а на выработку его энергии.

Получить насыщение возможно после употребления небольшого количества томатов, а потому их применяют во многих диетах. Причем независимо от типа томатов – они могут быть вяленые, квашеные, сушеные, в виде пасты и других своих обличиях – они несут пользу организму человека со стороны многих систем жизнеобеспечения.

В частности будет благодарен желудочно-кишечный тракт. Помидоры способны нормализовать кислотный баланс желудка благодаря своему составу. Минералы помогают заживлять ранки органа при обострении гастрита. При этом они легко расщепляются, так как большую их часть составляет вода.

Они производят пилинг стенок желудка, если употребляются вместе с кожурой. Молочная кислота положительным образом сказывается на микрофлоре желудочно-кишечного тракта, помогает лучше усваивать продукты.

Польза обнаруживается и со стороны сердечно-сосудистой системы, так как некоторые вещества помогают улучшить свертываемость крови и процесс ее образования. Поэтому их часто рекомендуют употреблять людям, страдающим малокровием. Томаты способствуют укреплению стенок сосудов, но это происходит только при употреблении свежих ягод.

Нормализуется и обменные процессы, происходящие в организме человека, так как большое содержание витаминов в помидорах помогает нормализовать работу почек. При частом и регулярном употреблении могут даже помочь вывести камни из этого органа. Иногда используется в качестве слабительного, но для этого нужно принять их в огромном количестве.

Они способны помочь предотвратить появление заболевания, которое не поддается лечению, — рака. Благодаря антиоксидантам, содержащимся в помидорах, организм борется со свободными радикалами, которые появляются от радиационного и ультрафиолетового излучения. Для того чтобы получить большее количество антиоксидантов, требуется употреблять томаты в виде пасты и сока, так как их содержание там больше.

Человек при регулярном употреблении этого продукта может получить и другие неоспоримо улучшающие жизнь ресурсы – отличное настроение. Дело в том, что серотонин присутствует в больших количествах в томатах, а потому помогает бороться с тоскливым настроением. Так какие еще витамины содержатся в помидорах?

Немного о вреде помидоров

Соланин, содержащийся не только в зеленых томатах, но и в листьях, а также стеблях растения, негативно влияет на печень, ухудшает обмен веществ. Контактируя с кожей в большом количестве, вещество может стать причиной аллергии, зуда, повышения температуры.

Вяленые томаты богаты щавелевой кислотой, чрезмерное потребление которой вредно для организма. Соленые плоды насыщены хлоридом натрия, проще — солью. Она способствует накоплению лишней жидкости в организме, приводящей к отекам. Маринованные томаты могут спровоцировать образование камней в почках и мочевом пузыре. Осторожно к консервации нужно относиться беременным женщинам в третьем триместре и детям.

Отказаться от томатов придется, если человек болен:

• подагрой;
• желчнокаменной болезнью;
• артритом.

Вредны продукты при:

• индивидуальной непереносимости;
• обострившихся болезнях ЖКТ и почек.

Помидоры являются ценным источником полезных веществ. При регулярном, но умеренном потреблении они насытят организм витаминами и минералами, сберегут красоту и здоровье на долгие годы. По мнению диетологов, взрослому человеку достаточно 300 гр свежих плодов в день.

Помидоры черри

Польза:

• В состав плодов входит ликопин – вещество, уменьшающее вероятность развития недугов сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний пищевода, желудка и легких. Ликопин относится к жирорастворимым соединениям, поэтому помидоры желательно приправлять сметаной или растительным маслом.
• Черри богаты витамином К, необходимым для усваивания кальция и нормального функционирования почек.
• Употребление маленьких помидоров помогает улучшить настроение и быстро избавиться от чувства голода. Их рекомендуют есть при упадке сил, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, патологиях ЖКТ, малокровии.

Вред и рекомендации:

Томаты черри противопоказаны при следующих заболеваниях:

• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Индивидуальная непереносимость продукта.
• Нарушения метаболизма.
• Мочекаменная болезнь.
• Детский возраст младше 1 года.
• Период обострения хронического панкреатита.
• Подагра.
• Гастрит с повышенной кислотностью.
• Желчнокаменная болезнь.

Обеспечивают необходимыми антиоксидантами

Плод томата содержит большое количество витаминов А и С. Благодаря бета-каротину, эти витамины действуют как антиоксиданты для нейтрализации свободных радикалов в крови. Наличие свободных радикалов в кровеносной системе опасно. Это приводит к повреждению клеток.

Посмотрите также

Как правильно опрыскивать и обрабатывать помидоры борной кислотойЧитать

Запомните! Чем краснее помидор, тем больший процент наличия в нем бета-каротина. Также следует учесть, что тепловая обработка разрушает витамин С. В связи с этим, помидоры, с целью пополнения организма этим витамином, лучше есть сырыми.