Секреты приготовления

Приготовить на мангале можно любые ребрышки – свиные, говяжьи, бараньи. Для того чтобы блюдо получилось сочным, нежным и ароматным нужно помнить несколько кулинарных хитростей его приготовления.

• Оптимальным вариантом станет использование свежих ребер, если же у вас имеются только замороженные, их нужно заранее разморозить естественным путем.
• Для мангала лучше всего выбирать ребра с толстой прослойкой мяса и жира – он быстро вытапливается во время жарки, поэтому постные ребрышки могут стать пересушенными.
• Перед приготовлением продукт нужно подготовить – разрубить на несколько порционных частей и тщательно промыть от осколков костей.
• На поверхности ребрышек нужно сделать несколько надрезов – так они лучше промаринуются.
• Ребрышки лучше всего жарить на решетке или в фольге.
• Среднее время обжарки ребер на мангале – 35-60 минут, в зависимости от размеров и толщины куска.
• В процессе жарки мясо следует периодически переворачивать и поливать соусом для того, чтобы оно не подгорело.
• Жар во время готовки не должен быть большим, в противном случае блюдо подгорит.
• Для приготовления мяса на мангале предпочтительнее всего использовать дрова из фруктовых деревьев.
• Чтобы узнать, готовы ли ребрышки, их нужно проколоть ножом – прозрачный вытекающий сок свидетельствует о готовности.

Залог вкусных и сочных ребрышек – правильно приготовленный маринад, которым заливается мясо перед обжаркой. Длительность маринования зависит от используемых продуктов и размера ребер, в большинстве случаев она составляет 3-8 часов.

Перед приготовлением ребрышки нужно нарезать и зачистить от пленок

Несколько советов по приготовлению свиных рёбрышек

Для аппетитного барбекю можно использовать и говяжьи, и бараньи рёбра, но если вы хотите насладиться нежным и вкусным мясом в полной мере, предпочтение следует отдать свинине. Баранина, а тем более говядина – это достаточно жёсткое мясо, и чтобы его размягчить, требуется более длительное и агрессивное маринование. Свинина же готовится достаточно быстро, а временной фактор в наше время ценен.

При выборе отреза ориентируйтесь на мясо молодой свиньи, которое легко распознать по светлому оттенку. Готовить можно не только из свежего мяса – замороженное тоже годится, причём оно, как правило уже избавлено от плёнки, но нуждается в «правильном», то есть естественном размораживании при комнатной температуре.

Чтобы свиные рёбрышки, приготовленные на гриле, получились вкусными и нежными, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• внешний вид блюда важен, красивый узор от решётки останется, если укладывать мясо по диагонали, а через некоторое время перевернуть на 180° — тогда получится ромбообразный рисунок;
• при готовке на мангале или сковороде-гриль рекомендуется переворачивать рёбра каждые 5-8 минут;
• ломтики вкладывайте так, чтобы они не соприкасались. Правильное расстояние между ними – не менее 5 мм;
• для образования потрясающей хрустящей корочки мясо поливают во время жарки соусом. Лучше делать это в конце, примерно за 10 минут до предполагаемой готовности блюда – тогда глазурь не успеет подгореть;
• после снятия с гриля рекомендуется завернуть рёбра в фольгу и выдержать не менее 5 минут – тогда они пропитаются ароматным соком максимально равномерно.

Время приготовления зависит от многих факторов – типа устройства, на котором готовятся рёбрышки, их размера, выбранного режима, используемого маринада. В среднем ориентируйтесь на 25-30 минут от начала жарки.

Вкусные маринады для ребрышек

Перед приготовлением на мангале ребрышки обязательно нужно мариновать. Благодаря этому волокна мяса размягчаются, оно становится более сочным и нежным.

Существует огромное количество рецептур различных маринадов для мяса. Чаще всего в их состав входят кислые ингредиенты – уксусы, вина, пиво, минеральная вода, лимонный или томатный сок, кефир, соевый соус.

Также часто применяются сладкие продукты – мед, фрукты и ягоды. Классическими добавками к маринаду считаются майонез, горчица, аджика, репчатый лук и чеснок.

Популярные рецепты маринадов:

• Уксусный – яблочный или столовый уксус, оливковое масло, чеснок.
• Кефирный – кефир, репчатый лук, чеснок, свежая кинза или петрушка.
• Пряный – дижонская горчица, растопленный мед, смесь молотый перцев.
• Соевый – соевый соус, чесночные дольки, ароматные пряности и немного меда.
• Томатный – сок из помидоров, горчица, соевый соус, подсолнечное или оливковое масло, коньяк и сахар.

Очень вкусными и пикантными получаются ребрышки, замаринованные в необычных соусах – из апельсинового, гранатового, яблочного, ананасового, клюквенного или виноградного сока. Оригинальные и интересные варианты – маринады из черного чая, кофе или кока-колы.

Также ребра на мангале готовятся с использованием сухих маринадов, состоящих из сухих компонентов – соли, пряностей, сушеной зелени, лукового или чесночного порошка.

Мясо нужно мариновать только в стеклянной, керамической или эмалированной посуде, так как алюминиевая емкость придаст ему неприятный металлический привкус.

Свиные ребра в горчично-медовом маринаде на мангале

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

• Возьмите охлажденные свиные ребра, не очень жирные, но мясистые. Постарайтесь их готовить в день покупки, чтобы они не замораживались и не лежали долго в холодильнике. Многие предпочитают свиные ребра из-за мяса, которое находится между ними. Оно является сладковатым, нежным и очень сочным.
• Горчица подойдет любая. В этом рецепте я использовала острую горчицу, благодаря которой получается блюдо с очень пикантным вкусом. Вы можете регулировать ее количество и состав самостоятельно.

Пошаговый рецепт

1. Нарезать дольками 4 зубчика чеснока и смешать его с 0,5 стакана соевого соуса, 1 ч. л. горчицы и таким же количеством меда. Залить маринадом 1 кг ребер и оставить на 15 минут.

В фольгу замотать ребра с маринадом и 1 помидор, нарезанный крупно, и посолить по вкусу.. Отправить на мангал примерно на 40 минут.

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности приготовления вкуснейшего мяса.

Вкусные мясные блюда хочется употреблять чаще, чем это позволяют погодные условия. В таком случае нам будет очень кстати духовка. С ее помощью можно приготовить отличные маринованные свиные ребра, которые по вкусу не уступят тем, которые приготовлены на мангале.

Ребра барбекю

Ребрышки барбекю – это нежное и сочное блюдо с легким пряным вкусом, которое готовится из минимального количества продуктов.

Ингредиенты:

• ребра – 1,8 кг;
• репчатые луковицы – 5-6 шт;
• смесь молотых перцев, паприка – по 20 г;
• кориандр молотый – 10 г;
• соль.

Первое, что нужно сделать – порубить ребрышки на порционные кусочки так, чтобы в каждом из них оставалось 2-3 косточки. Помыть в большом количестве воды и просушить бумажной салфеткой.

Мясо следует натереть смесью из соли и пряностей, перемешать с рубленым луком, немного помять руками и оставить для маринования на 4 часа. После ребрышки нужно выложить на гриль и обжаривать 55-60 минут, переворачивая время от времени.

В каждом кусочке ребер должно оставаться не больше 2-3 косточек

Рёбрышки с вином на сковороде

Напиток чаще используют для маринования или приготовления подливы, но на этот раз от него нужен лишь аромат. Рёбра обжариваются на масле, а вино используется для быстрого тушения.

Какие ингредиенты понадобятся

Из чего готовить:

• крупная сочная луковица – 1 шт.;
• 600 г нежирных свиных рёбер;
• масло очищенное – минимальное количество для обжаривания;
• 1/2 стакана красного виноградного вина (сухое);
• чеснок;
• соль и молотая смесь перцев.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Зачищенные от плёнок рёбра промывают, промокают бумажным полотенцем и нарезают, в каждом кусочке должно быть по 1 косточке. Сковороду разогревают, насыпают щепотку сухой соли и дают ей прокалиться.
2. Вливают масло, а как только в его слое появится большое количество мелких пузырьков, кладут на сковороду рёбрышки, Жарят на высоком огне, переворачивая и не позволяя подгорать.
3. Очищенный лук нарезают произвольно, но не слишком крупно. Добавляют его к подрумяненному мясу, температуру понижают до средней. Готовят, перемешивая, пока лук не покроется аппетитным румянцем.
4. Мясо посыпают пряностями и 0,5 ч. л. тёртого чеснока, перемешивают и вливают вино. Необходимо остерегаться брызг! Огонь снова делают максимальным и быстро выпаривают вино.

Что можно добавить

К рёбрышкам можно добавить копчёную грудинку: к указанному в рецепте количеству продуктов нарезают брусочками 150–200 г. Жирную свинину добавляют в сковороду в середине обжаривания рёбрышек, вынимают перед закладкой лука и снова возвращают, прежде чем налить вино.

В горчично-коньячном маринаде

Свиные ребра, замаринованные в смеси из крепкого коньяка, томатного сока и соевого соуса – это насыщенный вкус с острыми нотками и пикантным ароматом. Они идеально подходят для шашлыка.

Маринад для свиных ребрышек барбекю

Ингредиенты:

• свиные ребра – 3 кг;
• коньяк – 200 мл;
• томатный сок – 230 мл;
• соевый соус – 150-160 мл;
• острая горчица – 50 г;
• репчатые луковицы – 5-6 шт;
• сахарный песок – 60 г.

Репчатые луковицы нужно почистить и порезать полуколечками. После можно готовить маринад, смешав коньяк с соусом из сои, томатным соком, горчицей и сахарным песком.

Ребра, порезанные средними кусками, залить приготовленным соусом, добавить лук, слегка помять и оставить мариноваться на 5-6 часов. Каждый кусочек необходимо нанизать на шампур, протыкая его между косточек и обжарить шашлык из ребрышек 45-55 минут до румяной корки.

Мясо нанизывается на шампур между косточками

Как приготовить маринад для свиных ребрышек по пошаговому рецепту с фото

Сегодня поговорим об очень интересном маринаде и приготовленных в нем свиных ребрах. Такое мясное блюдо зачастую готовится на праздниках, на отдыхе с друзьями, на пикниках. Оно является очень простым и быстрым в приготовлении, поэтому готовьте его чаще, и ваши домашние будут вам за это благодарны.

Кстати, такое угощение является источником хорошего настроения. Представьте сейчас на вашем столе на плоском блюде лежат приготовленные на огне ароматные свиные ребра с золотистой корочкой, аппетитным соусом и зеленью. Тут уж точно будет не до печали, верно? Итак, давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления вкуснейшего мяса.

С медом

Ребрышки в медовом соусе – это интересное сочетание, которое является одним из самых популярных в кулинарии. Благодаря душистому меду вкус мяса становится более выразительным и интересным.

Ингредиенты:

• ребрышки – 1,4-1,6 кг;
• мед – 50 г;
• дижонская горчица – 30 мл;
• молотый перец чили – ½ ч. л;
• ароматные специи.

Для приготовления в горчично-медовом маринаде лучше всего подойдут говяжьи ребра. Их нужно нарезать порционными кусками, залить маринадом из меда, горчицы, чили и пряностей.

Мясо должно мариноваться 6-7 часов, затем оно обжаривается 30-45 минут.

В процессе приготовления ребрышки нужно периодически переворачивать и поливать маринадом

Пряные свиные рёбрышки с помидорами

Хотя свинина тушится в томатном соке, лучшие овощи, которые можно предложить к блюду это именно свежие помидоры.

Какие ингредиенты понадобятся

Из чего готовить:

• парные свиные рёбра – 1500 г;
• крупные сочные помидоры – до 1 кг;
• по 1,5 ч. л. сухого эстрагона и розмарина;
• головка чеснока;
• смесь перцев (ароматных и острых);
• масло высшей категории очистки;
• соль;
• небольшой лимон.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Промытые рёбра нарезают, не удаляя сало, вместо этого уменьшают количество используемого масла. Мякоть осматривают, убирают мелкие осколки раздробленных костей.
2. Чеснок мелко крошат или натирают, подливают 2–3 ст. л. масла, добавляют по вкусу пряности и соль. Маринад перемешивают, заливают им рёбра, плотно сложенные в эмалированную миску.
3. С лимона счищают мелкой тёркой примерно 1/3 яркой цедры, выжимают из мякоти сок. Добавляют эти ингредиенты к мясу, после того как оно постоит около часа в основном маринаде.
4. Рёбра выдерживают в холоде не менее 6 ч, после чего обжаривают на сильно разогретом масле до яркой корочки. Свинину временно выкладывают в миску, если из неё не вытопилось достаточно жира, подливают в сковороду масло.
5. Жарят нарезанные крупными дольками помидоры. Вначале 3 мин. на сильном огне, затем вливают маринад, оставшийся от рёбер, и тушат под крышкой четверть часа. К размягчённым томатам кладут свинину, плотно накрывают сковороду и медленно тушат блюдо до готовности.

Что можно добавить

Ребрышки свиные на сковороде вместо указанных специй можно приправить готовыми наборами: Итальянским или Прованским. Так же на своё усмотрение допустимо исключить ароматные пряности, оставив лишь перец. Свинину в таком случае не маринуют, но вместо 35–45 мин. томят в томатном соке до 1,5 часов.

С лимоном в фольге

Бараньи ребра, запеченные в фольге – это сытное и аппетитное блюдо, которое украсит любое застолье. Благодаря использованию фольги сок во время жарки остается внутри и полностью пропитывает ребрышки. К мясу добавляется картофель, помидоры, цуккини или любые иные овощи, а также грибы.

Ингредиенты:

• ребрышки – 2 кг;
• лимон – 2 шт;
• растительное масло – 4 ст. л;
• чесночные зубцы – 7-8 шт;
• куркума – 20 г;
• ароматные травы.

Для приготовления маринада нужно перемешать свежевыжатый цитрусовый сок с растительным маслом, измельченным чесноком и пряностями. Рубленые ребрышки залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и дать промариноваться 4-5 часов.

На лист фольги выложить ребрышки, завернуть и обжаривать на мангале 35-45 минут. При подаче мясо посыпают рубленой зеленью.

Ребра должны мариноваться не менее 3-4 часов

Рёбрышки свиные с подливкой на сковороде– как приготовить вкусно и просто

Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит всевозможные подливки. Оказывается, есть и такие сочетания. И получается всё невероятно вкусно – обязательно попробуйте!

Что понадобится:

• Свиные ребрышки — 600-700 г.
• Лук репчатый – пара головок.
• Томатная паста – столовая ложка.
• Сметана – 3 больших ложки.
• Мука пшеничная – большая ложка.
• Лавровый лист – пара штук.
• Острый перец, молотый – щепотка.
• Паприка, молотая сладкая – щепотка.
• Соль – чайная ложечка.
• Перец черный молотый – щепотка.
• Растительное масло – для обжаривания.

Подлива по этому рецепту получается густая, и как раз такая, что очень нравится и деткам, и взрослым. А значит это блюдо можно готовить для всей семьи в любое время!

С соевым соусом

Соевый соус придает ребрышкам пикантный, кисло-сладкий вкус, делая его более ярким и выразительным. Такой рецепт понравится любителям оригинальных, необычных мясных блюд. При желании в него можно добавить горсть измельченного имбирного корня или жгучего перца чили.

Ингредиенты:

• ребра – 800-900 г;
• соевый соус – 120-130 мл;
• натуральный мед – 1 ст. л;
• дольки чеснока – 2-3 шт.

Мед нужно предварительно растопить на паровой бане, соединить с измельченными чесночными зубчиками и соевым соусом.

Приготовленным маринадом следует натереть мясо, накрыть емкость с ним полиэтиленовой пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Ребрышки выкладывают на мангал и обжаривают до румяной корочки, периодически переворачивая.

Во время приготовления мясо нужно взбрызгивать маринадом для сочности

Свиные ребрышки в соевом соусе с яблоком и лимоном

Сладковатая свинина отлично сочетается с кислыми продуктами. Если запечь свиные ребрышки в соевом соусе с добавлением ароматных фруктов, получится восхитительное блюдо. Это настоящее гастрономическое удовольствие, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• около килограмма ребер;

• полстакана соевого соуса;

• полстакана томатной пасты;

• пятьдесят граммов коричневого сахара;

• 3 стол. ложки сока свежего лимона;

• крупное яблоко кисло-сладкого сорта весом не менее 130 граммов;

• пол чайной ложки чесночного перца.

Способ приготовления:

С яблока снять кожицу, убрать семена, сразу же натереть.

Сразу же выжать в яблочное пюре лимонный сок, добавить пасту, соевый соус, специи и сахар, тщательно растереть.

Замариновать смесью свиное мясо, поставить в холод на час.

За пятнадцать минут до конца маринования включить духовку на 230°С.

Мясные кусочки положить на два листа сложенной фольги, завернуть ее конвертом и отправить на противень.

Запекать мясо в течение полутора часов, не раскрывая конверт.

Если хочется, чтобы свинина была подрумяненной, то можно минут за пятнадцать до конца запекания разрезать фольгу и дать мясу зажариться сверху.

В винно-медовом маринаде

Для приготовления маринада лучше всего использовать красное сухое вино – оно имеет более яркий и насыщенный вкус, чем белое. При желании его можно заменить натуральным гранатовым соком. Благодаря такому соусу мясо приобретает пикантный, выразительный вкус.

Ингредиенты:

• ребрышки свиные – 1,3 кг;
• красное сухое вино – 60-70 мл;
• соус ткемали – 1 ст. л;
• соевый соус – 50 мл;
• мед – 20 г;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• хмели-сунели – ½ ч. л;
• молотая паприка – ½ ст. л.

Свиные ребра нужно нарезать кусками среднего размера, оставляя в каждом по 1-2 косточки. После этого каждый кусок натереть смесью из соли, пряностей и измельченного чеснока, пересыпать в глубокую миску и пересыпать луковыми колечками.

Красное сухое вино следует перемешать с соевым соусом, ткемали и медом, хорошо взбить и залить этим соусом мясо. Оно должно мариноваться под гнетом не менее 3-5 часов.

После этого каждый кусок необходимо нанизать на шампур между косточками, выложить на мангал и обжаривать 35-45 минут, регулярно переворачивая на разные стороны.

Для проверки мясо нужно проткнуть – если вытекает прозрачная жидкость, оно готово

Вкусные и простые в приготовлении маринады для свиных ребрышек на мангале или гриле

Свиные ребрышки — продукт довольно жирный. При запекании в маринаде на углях, из продукта вытопится лишний жир, а само мясо останется нежным и невероятно сочным.

Прежде чем готовить, что то из свиных ребрышек – необходимо решить, какое блюдо вы хотите в итоге получить, ведь для приготовления потребуется сделать вкусный маринад для свиных ребрышек на мангале. Да и многообразие соусов, весьма расширяют обзор того, что можно приготовить.

Для блюд на гриле и мангале потребуется продукт с хорошей жировой и мясной прослойкой. Если больше мясных прослоек и мало жира – то разумно будет добавить небольшое количество растительного масла, а для жирных ребер готовить маринад на горчице.

Она подсушит излишний жир и абсорбирует его, а острота компенсирует его недостаток .

Если на косточке очень тонкий слой мяса – то такие ребрышки рекомендуется использовать для приготовления супов.

Ребрышки свиные можно приготовить в разнообразных маринадах, но в каждом случае соус должен точно соответствовать типу приготовления блюда.

Например, если ребрышки будут приготавливаться в духовом шкафу с использованием фольги или рукава для запекания, то разумно добавить в маринад много ароматной и пряной зелени и чеснока.

А вот на гриле или мангале зелень и чеснок из соуса просто сгорят в процессе обжаривания, испортится внешний привлекательный вид готового блюда, и появится характерная горечь. В этом случае необходим маринад, который поможет улучшить вкус рёбрышек, и сыграет роль в виде зашиты от пригорания и излишнего высушивания мяса.

А как приготовить свиные ребрышки на мангале рецепт, которого вы еще не пробовали? Мы вам об этом подробнее расскажем ниже.

Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?

В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:

• Зелень свежая – кинза, петрушка, розмарин и тимьян;
• Сухая зелень – подходит вся, кроме укропа;
• Специи сухие готовые – использовать не рекомендуется;
• Пряности – разные виды перцев или их смесь, тмин и гвоздика, майоран и тимьян, чебрец, тмин и зира, кориандр и многое другое.
• Жидкие продукты – вино и фруктовый сок, молочнокислые продукты, аджика, горчица, разнообразные острые соусы, растительные масла.
• Овощи и фрукты – в основном используется лук, перец и чеснок, томаты. Но к свинине хорошо подойдет и кислая слива, пряный чернослив, яблоки сорта антоновка, сочная морковь.

Мариновать свиные ребрышки в маринаде можно двумя способами — сухим и влажным. В первом случае мясо натирается сухими специями и приправами, во втором используются жидкие ингредиенты. Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее оно пропитывается специями, и вкус конечного продукта корректируется в лучшую сторону.

Если по каким то причинам вы не хотите использовать много специй, то можно слегка поперчив мясо, обжарить свиные ребрышки на мангале, рецепт такого блюда самый простой и незатейливый. Солить мясо лучше после приготовления.

Опытные специалисты считают, что солить продукт до приготовления не стоит – это вытягивает влагу и соки из продукта и мясо становится сухим. Поэтому гурманы предпочитают солить мясо после обжаривания, и непременно используя для этого крупную соль.

Но если вы решили замариновать свиные ребрышки для приготовления на гриле, мы предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных рецептов, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Выбирайте понравившийся рецепт маринада и приступайте к приготовлению.

Маринад с горчицей и медом:

Простая смесь для того, чтобы получить нежные свиные ребрышки с острым вкусом и золотистой глянцевой корочкой. Для приготовления свиных ребрышек на мангале потребуется:

Ингредиенты:

• 900 гр. свиных ребер;
• 75 мл. жидкого меда;
• 3 ст. ложки горчицы;
• 0,5 чайной ложки соль;
• Смесь перцев.

Приготовление:

1. Свиные ребрышки промываем в проточной воде и тщательно обсушиваем специальными кулинарными полотенцами.
2. Щедро приправляем мясо солью и свежемолотым черным перцем или используем смесь разных перцев.
3. В глубокой мисочке смешиваем жидкий мед и горчицу, добавляем приправленное специями мясо.
4. Маринуются ребра в течении минимум трех часов, но рекомендуется оставить их в миске накрытой пищевой пленкой на ночь в холодильнике.
5. При обжаривании маринад необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы мясо не горело, а в конце приготовления использовать вкусный маринад для обмазывания и придания мясу глянца.

Используйте горчицу с зернами – в ней гораздо больше вкуса и аромата, и обжаренные зерна будут приятно лопаться во время поедания мяса.

Острый пикантный маринад с медом и соевым соусом

Мясо, приготовленное в соевом соусе, получается с необычным сладко – остро-соленым вкусом, и отлично подходит для жирных свиных ребрышек.

Ингредиенты:

• 1 кг. жирных ребер;
• 4 ст. ложки жидкого меда;
• 75 мл. соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• Небольшой стручок чили;
• Корешок имбиря;
• Немного свежемолотого перца.

Приготовление:

1. Промытые свиные ребра обсушить и переложить в глубокую миску.
2. В отдельной таре смешать мед, соевый соус.
3. Зубчики чеснока и корень имбиря измельчить ножом предварительно очистив от кожицы, или пропустить их через кухонный пресс. Добавить в маринад.
4. Перец чили нарезать колечками, удалить все острые и жгучие семена, а мякоть высыпать в соус. Все тщательно перемешать.
5. Приправить свежемолотым перцем мясо, и обмазать кусочки свинины маринадом. Накрыть миску пленкой и убрать в прохладное место на пару часов.
6. Не стоит долго мариновать мясо, достаточно будет пары часов.
7. Незадолго до приготовления можно обмазать готовые ребрышки соусом, чтобы они стали острее.

Кефирный маринад с кинзой и чесноком

Один из самых простых маринадов для молодого и нежирного мяса. Мягкий маринад сделает мясо еще нежнее на вкус, а чеснок и кинза придадут особую пикантность.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 850 гр.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• Небольшой пучок кинзы;
• Свежемолотый черный перец;
• Немного соли;
• 100 мл. кефира.

Приготовление:

1. Подготовьте ребрышки – промойте и обсушите мясо, при необходимости можно срезать лишний жир.
2. В большую миску влить кефир, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень кинзы.
3. Ребра приправить щедро солью и свежемолотым черным перцем. Горошины перца для этого достаточно крупно растолочь в ступке или раздавить дном стакана.
4. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать толстыми кольцами. Добавить в кефирный маринад.
5. Выложить в миску мясо, хорошо его обмазать и прикрыв посуду пленкой, убрать в холодильник на ночь, но будет достаточно и 3-4 часов.
6. До обжаривания мяса, с него необходимо удалить зелень и кусочки чеснока, чтобы приправы не сгорели.

Несколько советов:

• Ребрышки необходимо очень тщательно промывать в проточной воде с сильным напором. При рубке костей на поверхности мяса могут застрять мелкие частички костной массы.
• Можно надрезать через каждые 2-3 см пленку с внутренней стороны ребер, тогда мясо быстрее промаринуется и прожарится, а сок не будет вытекать.
• При мариновании мяса, особенно если используется сухой способ, тару с ребрышками необходимо регулярно встряхивать.
• Покупайте мясную продукцию только хорошего качества в специализированном магазине.