Ботаническое описание растения

Черешневое дерево – плодовое, относящееся к роду Слив, семейству Розовых. Она была известна человеку давно и считается самой древней из косточковых растений.

Дерево может быть высотой до 20 метров, продолжительность его жизни около 100 лет. Цветет обильно, образуя белоснежный купол, цветки появляются раньше листьев. Окраска плодов зависит от сорта: желтая, розовая, темно-красная. По состоянию мякоти делится на 2 вида: бигарро – с твердой мякотью и поздним созреванием и гини – с мягкой мякотью и ранним плодоношением.

Черешневое дерево считается самым близким родственником вишни. Ее часто называют «птичья вишня», хотя это разные виды одной культуры.

Как хранить черешню?

Если вы не планируете съесть ягоды в ближайшее время, сразу поместите их на хранение в холодильник. Хранить черешню лучше в бумажном пакете или любой пластиковой емкости. Ягоды не мойте и не отделяйте от черешков.

В холодильнике черешня сохраняет свежесть до десяти дней. Хранить ее надо отдельно от фруктов, выделяющих этилен — яблок, бананов, иначе черешня под воздействием этилена быстро испортится.

Учтите, что желтая, розовая черешня и ягоды ранних сортов плохо переносят хранение, их лучше съесть сразу.

Ягода или фрукт – вот в чем вопрос

Дискуссии о том, к какому классу отнести черешню не дают однозначного ответа.

Ботанические характеристики ягоды:

• наличие тонкой кожуры
• сочной мякоти
• множество семян внутри
• Последний пункт не позволяют причислить это растение к ягодам.

Ботанические характеристики фрукта:

• съедобный сочный плод дерева или кустарника
• деление на 3 группы:

мясистые — груша, яблоко, косточковые — черешневые, вишневые плоды, сухие — орех.

Строго говоря, в ботанике нет слова «фрукт», это бытовое название плодов фруктовых деревьев.

Таким образом, черешня – косточковый плод, некорректное определение – косточковый фрукт. В «народе» его упорно считают ягодой.

Посадка саженца Черешни в саду

Процедура высадки этого деревца мало отличается от посадки других плодовых культур. Опишем процесс посадки более детально и ответим на несколько вопросов.

В каком месяце сажать Черешню

Все будет зависеть от того, в каком климате вы живете. В более теплых районах высаживть саженцы целесообразно позней осенью, перед первыми заморозками. В более северных районах посадку проводят ранней весной до набухания почек.

Как посадить саженец Черешни с открытой корневой системой

Перед посадкой обязательно замочить корни саженца в емкости с водой (минимум час, максимум сутки).Это касается только саженцев, приобретенных с открытыми корнями.

• Подготовьте место для посадки на хорошо освещенном месте в саду, защищенном от сильных ветров.
• Выкопайте яму для саженца вдвое глубже и вдвое шире его корней.
• Добавьте в извлеченный грунт хорошо перепревший компост или навоз и слегка перемешайте. Также добавьте на дно ямы немного универсального гранулированного удобрения.
• Перед посадкой желательно сбоку вбить колышек-опору для деревца.
• Повторно заполните яму наполовину ранее извлеченной почвой с добавленным компостом.
• Установите саженец в ямку так, чтобы след от старой почвы на стебле находился на уровне поверхности окружающей почвы. Расправьте корни во все стороны.
• Заполните ямку до конца приготовленной землесмесью.
• Утрамбуйте грунт, чтобы между корнями не оставалось воздушных ям. Слегка увлажните почву и создайте вокруг ствола саженца небольшое углубление, чтобы удерживать воду во время полива.
• Прикрепите дерево к колышку стяжками.
• После посадки тщательно полейте дерево и удобрите жидким стартовым удобрением с высоким содержанием фосфора.

Если приобретенный саженец имеет одиночный ствол большой длинны, сразу после посадки желательно провести обрезку Черешни при посадке высотой не более 60 см от земли. О формировании кроны дерева более детально описано ниже.

Двухлетний саженец как правило уже имеет скелетные ветви, как его обрезать также указано ниже.

Ареал распространения

Черешня – дерево, предпочитающее южные регионы с большим количеством тепла и солнца, именно там она дает высокие урожаи. Это Украина, Молдавия, Крым, Северный Кавказ, Краснодарский край.

Сегодня селекционеры вывели зимостойкие сорта, которые прекрасно плодоносят в Центральных регионах. Дикие черешневые деревья можно встретить на территории Турции, Афганистана.

Чем отличается вишня от черешни

В древнем Риме отличали черешню и вишню, добавляя к первой – сладкая, а ко второй – кислая. Многие путают их из-за внешней схожести.

Обе ягоды при небольших различиях вкусны и полезны для здоровья.

Состав ягод, их пищевая ценность

Состав черешни: вода – 80%, углеводы – 10%, сахариды – 10%.

В меньших количествах присутствуют: белки(1,1%), жиры (0,4%), пищевые волокна (1,8%), органические кислоты (1,6%), зола(0,6%), крахмал (0,1%). В черешневых плодах много пектина, кумарина, мелатонина, найдена салициловая кислота. Состав плода включает большое количество витаминов и микроэлементов.

Сводная таблица витаминов, микроэлементов (мг на 100 г продукта)

Калорийность черешни невелика, всего 52 ккал, это позволяет использовать ее во время диет и разгрузочных дней.

Где растет черешня

Там, где много света и тепла и мало осадков — на территории южной Европы, в Крыму, Турции, Иране и Азии. Влажная и песчаная земля этому дереву не подходит. Идеальное место для черешни — рыхлая, суховатая почва. Где растет черешня в России? В средней полосе и южной части страны.

Многие спорят: черешня — это ягода или фрукт? С точки зрения ботаники, черешня является фруктом, которые делят на три типа: мясистые, косточковые, сухие. Черешня относится к косточковым, отсюда можно сделать вывод, что черешня — фрукт. Однако в кулинарии и в обычной жизни считают черешню ягодой. Так что дискуссии на тему «черешня — это ягода или фрукт?» будут существовать всегда.

Окультуривание черешни произошло давно, примерно в X-XI вв., до этого времени человек собирал ягоды дикорастущих деревьев. На Руси черешня появилась благодаря Юрию Долгорукому и его сыну Андрею Боголюбскому, которые начали разводить большие фруктовые сады в XI в. в Москве. Первый куст черешни был привезен из Суздаля.

Окультуривание черешни

С давних времен черешню использовали не только для употребления в пищу, но и для лечения различных заболеваний — подагры, болезней почек, мочевого пузыря, расстройств желудка.

Чем полезна черешня?

Благодаря богатому составу плода, она обладает высоким лечебным эффектом.

• Пектины стимулируют деятельность кишечника.
• Кумарины способствуют поднятию тонуса
• Клетчатка регулирует уровень сахара в крови.
• Пищевые волокна дают ощущение сытости и не позволяют переедать
• Мелатонин улучшает сон, уменьшает раздражительность.
• Салициловая кислота снижает вероятность простудных заболеваний
• Железо «борется» с анемией.
• Медь и цинк отвечают за эластичность тканей и связок,
• Кальций укрепляет костную ткань.
• Калий с натрием регулирует сердечную, мышечную деятельность.
• Витамин С способствует заживлению ран
• Витамин А улучшает зрение.
• Витамин К помогает накапливать кальций в костях, препятствует остеопорозу
• Черешня тормозит развитие старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.

Польза плодов для здоровья женщины

Черешня считается женской ягодой. Первое, что любая женщина ценит в ней – ее низкая калорийность. Можно худеть, одновременно получая удовольствие. Также она замедляет старение, сохраняет молодость кожи, избавляет от мешков под глазами и отеков ног. Она помогает восстановить состав крови во время менструального цикла, а также «лечит» плохое настроение в период менопаузы.

Во время беременности черешневые плоды активно питают ребенка необходимыми микроэлементами, снижает вероятность выкидыша. Сок черешни уменьшает токсикоз. Черешневые маски помогают избавиться от угревой сыпи.

Чем полезна черешня для детей

Детям с 1 года можно давать несколько капель сока белой черешни. Целые ягоды, не более 2-5 штук, дают от года до двух. Если на белую черешню нет аллергических реакций, можно переходить на красные плоды. С 3 лет норма для ребенка – не более 300 г за день.

Черешня очень полезна детям. Она способствует образованию красных кровяных телец, укреплению костей и зубов, наращиванию мышц, повышает сопротивляемость простудным заболеваниям.

Сок этой ягоды повышает активность головного мозга, что важно для школьников.

Польза и вред

В 100 г черешни 53 ккал, ягоды богаты витаминами Е, А, РР, В1, В1 и Р, содержат салициловую, яблочную, винную и лимонную кислоты, глюкозу, фруктозу, пектин, антиоксиданты, дубильные вещества, клетчатку, кальций, калий, железо, йод, фосфор, цинк, медь и магний. Одна горстка черешни хорошо утоляет жажду и поднимает настроение. Если есть плоды регулярно, в организме происходит ряд положительных изменений:

• улучшается работа эндокринной системы и самочувствие людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы;
• нормализуется обмен веществ, из организма выводятся токсины и радикалы;
• укрепляются стенки сосудов, улучшается свертываемость крови;
• улучшается состояние кожи, она выглядит более здоровой и ухоженной;
• повышается уровень гемоглобина и сопротивляемость к заболеваниям, улучшается состояние при анемии;
• улучшается работа кишечника, проходит запор, нормализуется микрофлора кишечника;
• органические кислоты оказывают антибактериальное действие на кишечник, останавливают брожение и гниение;
• проходят боли при артрите, подагре и ревматизме;
• улучшается тонус сосудов, нервная система успокаивается, лучше усваивается глюкоза, все это особенно полезно для раздражительных людей и тех, кто страдает гипертонией, болезнями поджелудочной железы;
• укрепляется сердечная мышца, тонизируется миокард, улучшается ритм сердца;
• уменьшается одышка и отеки, болезненные ощущения у людей, страдающих болезнями сердца и сосудов.

Нельзя есть черешню в следующих случаях:

• спаечная болезнь кишечника;
• аллергическая реакция;
• плохая проходимость кишечника;
• расстройства желудка.

За день вредно съедать более 0,5 кг черешни. Не рекомендуется хранить заготовки с косточками больше 1 года, в них образуется вредное вещество — синильная кислота, которая опасна для здоровья. После употребления ягод необходимо подождать 30 минут и только тогда плотно обедать или ужинать.

Применение сладкой ягоды

Косметология

Черешня – ягода красоты, отличное средство для ухода за кожей. Маски из нее не представляют собой особую сложность, ингредиенты всегда под рукой: сметана, лимон, крахмал, мед, оливковое масло. Черешню используют:

• При сухости и шелушении
• Для избавления от жирного блеска
• Для сужения пор
• Для питания кожи
• Для отбеливания кожи при пигментных пятнах
• Для отшелушивания
• Для избавления от перхоти

Для сухой кожи используют желтые сорта, для жирной и нормальной – красные ягоды. На область вокруг глаз маску не наносят, для нее нужны специальные крема. Кашицой из ягод снимают раздражения при дерматитах, псориазе, крапивнице.

Диетология

Содержание в черешневых ягодах фруктозы, железа, фолиевой кислоты, а также пищевых волокон позволяет использовать ее при самых «жестких» диетах, при этом калорийность черешни очень мала.

Монодиета длиться 2-3 дня, за день съедается до 2 кг ягод в 5-6 приемов. Разрешается вода без газа, травяные чаи. В результате уходят отеки, улучшается обмен веществ, снижается вес.

При нормальном питании несколько ягодок перед едой вызовет ощущение сытости, приведет к уменьшению порции. Отвар из плодоножек снижает отечность, полезен при любой диете.

Кулинария

Черешня отлично сочетается с кашами, творогом на завтрак, с курицей и мясом (в виде соусов) или для приготовления фруктовых салатов. Свежий компот из черешни – прекрасный освежающий напиток.

Ее используют как начинку для пирогов и тортов, готовят муссы и желе, кисели, коктейли. В черешне отсутствует дубильная кислота, поэтому при приготовлении варенья или компотов обязательно добавляют лимонную кислоту. Замороженная черешня даст возможность продлить срок использования плодов, не теряя полезных качеств. Кондитеры заспиртовывают ягоду для приготовления конфет и десертов. Из желтой черешни готовят изюм, цукаты.

Польза красной черешни

1. Своим цветом плоды обязаны содержанию антоцианов, фосфора, флавоноидов. В сочетании эти вещества полезны для людей с гипертонической болезнью, поскольку направлены на снижение и нормализацию показателей.
2. При атеросклерозе нужно потреблять именно черешню красного цвета. Такая ягода качественно и быстро очистит кровеносные сосуды от холестериновых отложений и предупредит болезнь.
3. При подозрении на железодефицитную анемию стоит срочно ввести черешню в повседневное питание. Она восполнит дефицит, проведёт профилактику малокровия у взрослых и детей.
4. Если говорить о применении в области косметологической направленности, на основе красной ягоды получаются хорошие маски для лица. Они подтягивают и формируют овал, борются с провисанием и шелушением.

полезные свойства вишни

Противопоказания

Черешня подходит не для всех, хотя ограничения минимальны.

• сахарный диабет
• наличие спаек в кишечнике
• пониженное давление
• обострение цистита
• диарея
• метеоризм

Она может давать аллергические реакции, которые выражаются как сыпи и покраснение кожи, может начаться сильная одышка. Большое количество ягод даже у здорового человека может вызвать расстройство кишечника.

Черешня – прекрасный подарок природы. Ее раннее созревание дает возможность пополнить запас витаминов уже в начале лета. Красота, яркий вкус ягоды делает ее любимой для многих людей.

Характеристики видов и сортов культуры

Всю черешню можно поделить на три сорта: ранний, средний, поздний.

Сорта раннего созревания в свою очередь делятся на несколько групп:

• Приусадебная. Самоопыляющаяся. Желтые, кисло-сладкие ягоды. Хороший урожай. Устойчива к морозам.
• Овстуженка. Самоопыляющаяся частично. Высаживается совместно с сортом Ипуть. Морозостойкая. Плоды крупные, вкусные.
• Гронковая. Нужны опылители — Овстуженка, Радица, Ипуть, Фатеж, Черемашная. Ягоды темно-красные, сочные, приятного вкуса.
• Красная горка. Требуются опылители — Ревна, Брянская розовая, Радица, Тютчевка, Овстуженка. Не очень устойчива к болезням. Вкус медовый, приторный. Цвет ягод алый с золотистыми проблесками.
• Ипуть. Опыляется с помощью тех же сортов, что и Красная горка. Не переносит холодов. Темно-красный, почти черный цвет ягод. Мякоть насыщенного красного цвета. Вкус сладкий, ароматный.

Сорта среднего созревания в основном высаживаются парами для опыления. Без опыления не будет урожая. Наиболее рекомендуемые пары:

• Памяти Чернышевского + Аделина. Сорт Аделина имеет крупные плоды с высокими вкусовыми качествами. Деревья морозоустойчивые. Сорт Памяти Чернышевского имеет плоды от красного до темно-красного цвета. Высокая устойчивость к заморозкам.
• Тютчевка + Радица. Сорт Тютчевка отличается высокой устойчивостью к холоду. Ягоды темно-красные, сладкие. Хороший вариант для средней полосы. Сорт Радица имеет крупные, сочные ягоды со сладким вкусом. Чувствительна к заморозкам.

Сорт позднего созревания

Сортов позднего созревания довольно много. Вот наилучшие из них:

• Бряночка. Темно-красные, сладкие ягоды. Опыляется такими сортами, как Ипуть, Веда, Тютчевка.
• Мичуринская поздняя. Среднего размеры ягоды, очень сочные и сладкие. Сорта Розовый жемчуг и Мичуринка являются опылителями.
• Выставочная. Крупные плоды красноватого цвета с приятным вкусом. Зимостойкая. Опылители: Рекордистка, Рыночная, Кассина ранняя.
• Наполеон. Темные, крупные с кислинкой ягоды. Может опыляться самостоятельно.
• Регина. Крупные темно-красного цвета, насыщенного вкуса ягоды. Выдерживают морозы до −25°С. Опыляется Кариной, Коралом, Нефрисом, Сильвией.
• Францис. Ягоды крупные, кремо-бежевого цвета, нежного вкуса. Походящие опылители: Бигарро, Кассина ранняя, Дайбера черная, Дениссена, Гедельфинген.

Хозяйственное значение и применение

Ценный апрельско-майский медонос, дающий пчёлам нектар, пыльцу-обножку и клей-прополис. Среди косточковых черешня занимает первое место по нектаропродуктивности. Медопродуктивность достигает 35 кг с гектара насаждений[5].

В семенах черешни до 30 % жирного масла, которое может иметь техническое применение, и до 1 % эфирного масла, употребляемого в парфюмерии и ликёрном производстве. В листьях до 250 мг% витамина С[6].

Растение выделяет много камеди, которую используют в текстильном производстве и при отделке тканей. В коре 7—10 % танинов, что позволяет употреблять её для дубления кожи[6].

Кору и корни раньше применяли для окраски шерсти и тканей[6].

Древесина пригодна для столярных изделий, из молодых стволов делают обручи. Заслуженной известностью пользуются курительные трубки и мундштуки из черешни[6].

Уход за Черешней в саду

Кратко опишем условия выращивания этого плодоносящей садовой культуры.

Освещение

Полное солнце важно для любого косточкового дерева, поэтому размещайте растение там, где оно будет получать как минимум 8 часов солнца в день. Небольшая защита от жаркого полуденного солнца может быть полезна на более южных районах выращивания.

Почва

Черешня не любит кислые почвы. Оптимальным вариантом будет нейтральная кислотность или слабощелочная почва. Почва должна быть плодородной, хотя может расти и в менее плодородных грунтах. Глинистые грунты дереву не подойдут. Обязательное наличие в почве такого микроэлемент как Бор. Без него дерево будет плохо завязываться и плодоносить (Черешня сбросит свою завязь). Чтобы исправить эту ситуацию, нужно проводить внекорневые подкормки сразу после цветения и немного попозже, подобрав удобрения с наличием Бора.

Еще одно требование к почве в саду — грунтовые воды не должны стоять выше 1.5 – 2 метра от поверхности.

Температура и влажность

Черешня любит умеренный климат. Если в сезон плодоношения условия слишком жаркие, ягоды на дереве могут недостаточно развиваться. В зимние месяцы Черешне нужно много тени и достаточно морозных дней, чтобы обеспечить хорошее цветение и плоды в следующем сезоне.

Черешня морозостойка и может выдерживать зимние температуры до -26 °С без повреждения цветочных бутонов. Однако очень низкие весенние температуры и поздние заморозки могут привести к повреждению весенних почек или сбросу завязи.

Полив

Первое лето после посадки дерево поливайте еженедельно. После укоренения, частоту полива сокращают. Держите почву равномерно влажной, пока Черешня плодоносит, чтобы ягоды достигли своих размеров. Если почва высохнет, а затем будет следовать обильное увлажнение, кожица ягод может треснуть.

Полив взрослых насаждений должен быть нечастым, но обильным. В зависимости от сухих и теплых условий вегетативного сезона, потребуется полив каждые одну-четыре недели. Важно не допускать полного высыхания корней, особенно в сезон роста. Хотя дерево Черешня любит влажную почву, оно не переносит переувлажнения.

Мульчирование почвы поможет удерживать влагу в земле.

Удобрения

Молодое дерево Черешня будет получать пользу от ежегодной весенней подкормки и одной осенней, пока не начнет плодоносить. Деревья, начавшие плодоношение, необходимо удобрять только после сбора урожая. Старайтесь использовать органическое удобрение. Слишком много азота в подкормке может способствовать возникновению коричневой гнили.

Подкармливайте деревья ранней весной. Разложите небольшой шар компоста или навоза вокруг ствола. Также весной можно подкармливать деревья универсальным удобрением до завязывания плодов. Не удобряйте между завязыванием плодов и сбором урожая.