Кальмар — это головоногий моллюск, который имеет размеры от 0,25 до 0,5 метров. Многие виды съедобны, широко используются в кулинарии. В пищу человек употребляет тушку и щупальца кальмара. Чаще всего его отпаривают, консервируют, а также жарят и тушат. Морепродукт используется для приготовления различных салатов и блюд.

Стоит отметить, что варить кальмары необходимо соблюдая время, иначе он превратится в простой кусок резины. В кипящей воде он должен пробыть не более 2-х минут.

Если все сделать правильно, морепродукт получится очень вкусным, нежным и мягким. В этой статье мы рассмотрим самые вкусные блюда из кальмаров: список лучших рецептов с этими обитателями моря.

Салат с кальмарами и яйцами

Салат с кальмарами и яйцами очень простой в приготовлении. Необходимо взять несколько крупных морепродуктов, пару яиц, а также майонез и соль.

Перед тем как начать готовить салат, необходимо разморозить и очистить от внешней пленки кальмара. После прочистить и промыть его изнутри.

Затем нужно сварить яйца. На варку отводится не более восьми минут. После необходимо немного остудить в прохладной воде и очистить от скорлупы. Их можно нарезать мелко кубиками.

Кальмаров нужно варить в подсоленной воде не более одной минуты, а затем слегка остудить. После также нарезать мелкими кубиками и сложить все ингредиенты в одну миску.

Салат можно заправить майонезом и добавить соль и перец по вкусу. Сверху украсьте листиком свежей зелени. Подавать необходимо сразу после приготовления.

Как вкусно приготовить кальмары тушеные в соусе

Простой, но неизменно вкусный рецепт, который займет минимум времени. Подается либо как самостоятельное блюдо, либо к нему делается гарнир из риса (рис, отваренный до рассыпчатого состояния в подсоленной воде).

Берутся:

• кальмары – 5-7 средних тушек;
• морковь – 1-2 крупных шт.;
• лук – 2-3 головки;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло раст. – 2-3 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кипяченая вода – 1 стакан;
• специи: соль, красный перец.

Готовятся:

Лук полукольцами и нашинкованную морковь обжарить до мягкого состояния на масле на сильном огне.

Убавить огонь. Добавить муку, перемешать, чуть обжарить, разбавить теплой водой. Мешать, чтобы не было комков.

Добавить в соус соевый соус, соль и красный перец. Потушить 3 минуты.

Разделанные морепродукты нарезать полукольцами. И опустить в соус. Перемешать. Прикрыть, убавить огонь до минимума и тушить 10 минут.

Подавать сразу же, горячими, ароматными.

Салат из кальмаров со сметаной и чесноком

Для того чтобы салат удался, необходимо правильно выбирать самый главный его элемент — кальмара. Желательно приобрести свежих, небольших размеров.

Именно такой салат можно делать разнообразными способами. А подавать к столу лучше всего сразу после его приготовления.

Вам понадобится кальмар — 200 грамм, яйца, сметана, соль и перец. Иногда добавляют свежие овощи, например, огурец.

Огурец помыть и нарезать на кубики или небольшие полосочки. Яйца необходимо варить не более 10 минут, а затем остудить и почистить. Лучше всего порезать кубиками.

В данном случае кальмары варить нужно не более 3-х минут, а затем нарезать полосками. Все ингредиенты смешать в одной чашке и добавить сметану, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешать и можно подавать к столу.

Салат из кальмаров с луком

Данный рецепт салата из кальмаров считается самым простым, так как ингредиентов совсем немного. Но получается он очень вкусным. Необходимо взять кальмары, лук (желательно репчатый), майонез, соль и зелень (петрушка или укроп для украшения блюда).

Сначала нужно очистить лук и мелко нарезать. Затем почистить кальмары и варить не больше двух минут. Как только они побелеют, их сразу можно вытаскивать из воды, так как это означает, что они полностью готовы. Должны получиться нежными и мягкими на вкус.

После чего морепродукт нарезается кубиками или небольшими полосками. Лук и кальмары смешиваются и заправляются майонезом. По вкусу добавляется соль, перец. Сверху можно украсить зеленью.

Стоит отметить, что после приготовления, салату нужно немного настояться, чтоб пропитаться. А потом можно подавать к столу.

Кальмары в кляре

Кальмары в кляре станут прекрасной закуской к ужину. А приготовить их можно довольно быстро и просто. Необходимо взять кальмары, муку, лимон, соль, специи. Морепродукт тщательно очистить и сварить. Затем нарезать на небольшие тоненькие колечки.

После необходимо приступить к приготовлению кляра. Одну столовую ложку подсолнечного масла смешать с водой, а затем добавлять сюда муку, соль и специи. Размешать так, чтобы не было комочков. Кольца кальмара немного подсушить, а после положить в кляр и перемешать.

На сковородку налейте подсолнечного масла и доведите до небольшого дымка. Далее можно класть колечки из кальмаров. Каждый из кусочков жарится около 3-х минут, пока не станет золотистого цвета.

Готовые колечки можно положить на бумагу, чтобы весь лишний жир стек. Сверху кальмары поливаются соком лимона или лайма. В таком виде можно подавать к столу.

Кольца кальмара в кляре с чесночным соусом

Ингредиенты:

• ½ тушки кальмара;
• 60 г пшеничной муки;
• 120 г несладких кукурузных хлопьев;
• 1 куриное яйцо;
• растительное масло для обжаривания блюда;
• мелкая соль;
• 2 ст. л. среднежирной сметаны;
• 2 ст. л. легкого майонеза;
• 1 чесночный зубчик.

Приготовить соус:

1. В небольшой миске смешать сметану, майонез.
2. Добавить раздавленный чеснок.
3. Перемешать ингредиенты, посолить, но не взбивать.

Несладкие кукурузные хлопья превратить в крошку и высыпать на плоскую тарелку.

Разморозить тушку кальмара. Снять с нее пленку внутри и снаружи. Оставшуюся часть нарезать средними колечками. Влажными хорошенько обвалять их в миске с мукой.

Яйцо подсолить и хорошо взбить венчиком до появления первых пузырьков. Опустить в него запанированные колечки кальмара. Обвалять заготовки в кукурузной крошке.

Жарить колечки в панировке в хорошо разогретом масле по 20 секунд с каждой стороны. Выложить их на бумажные салфетки, чтобы избавить от лишнего жира. Подать с охлажденным чесночным соусом.

Кальмары в сметане

Морепродукты всегда прекрасно сочетаются со сметаной. Для приготовления такого блюда вам нужно взять кальмары, лук, сметану, чеснок, соль, зелень, специи.

Кальмара предварительно очистить и удалить все внутренности. Нарезать лук, морепродукт соломкой и смешать все вместе. Тушить на медленном огне не более двух-трех минут.

Затем можно добавить сметану, соль, специи, потом перемешать хорошенько и оставить тушиться еще на несколько минут. В самом конце возьмите чеснок и зелень, которые необходимо мелко нарезать и добавить в блюдо.

Черная паста с кальмарами и помидорами

Ингредиенты:

• 320 г черной пасты (с чернилами каракатиц);
• 1 небольшая луковица;
• 2-3 чесночных зубчика;
• качественное оливковое масло;
• 450 г колечек охлажденного кальмара;
• соль;
• 130 мл белого сухого вина;
• черный молотый перец;
• 60г сливочного масла;
• 12 шт. помидоров черри;
• 1 пучок свежего светлого базилика.

Начать приготовление блюда нужно с макаронных изделий. Пасту с чернилами каракатиц сварить в большом количестве соленого кипятка до полной готовности. Откинуть макаронные изделия на дуршлаг. Промывать их нет необходимости.

Лук и чеснок произвольно мелко нарубить. Обжарить подготовленные овощные кусочки на разогретом оливковом масле 8-9 минут. Массу нужно периодически помешивать. Всыпать в сковородку колечки кальмаров. Продолжать обжаривание компонентов еще 2-3 минуты. Присолить и поперчить блюдо по вкусу.

Влить в сковороду белое сухое вино. Довести жидкость до кипения. Томить ингредиенты 2-3 минуты на медленном огне. Добавить кусочек сливочного масла. Перемешать продукты и снять с огня.

Разложить угощение порционно. На каждую тарелку отправить небольшое количество черной пасты. Сверху распределить кальмаров из сковородки с соусом.

Листья базилика оборвать с веточек. Черри промыть и нарезать половинками. Украсить этими ингредиентами готовое блюдо. Сразу подать его к столу.

Чтобы усилить аппетитный аромат блюда, сверху его также можно присыпать измельченным чесноком.

Жареные кальмары

Жареные кальмары — это блюдо, которое пригодится на все случаи жизни. Оно также содержит множество полезных веществ, именно поэтому многие включают его в свой рацион. Морепродукт довольно быстро жарится и прекрасно сочетается, например, с овощами, макаронами.

Кальмара можно приготовить с луком. Для этого необходимо его почистить и нарезать колечками или соломкой. На сковороду налейте немного масла, положите морепродукт и жарьте в течение 5-6 минут.

После нарежьте лук (можно взять зеленый или репчатый) и добавьте посверху в блюдо. Затем по вкусу кладется соль и специи и обжаривается в течение еще нескольких минут.

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары пришли на наши столы с Дальнего Востока. Это блюдо считается универсальным для новогоднего, да и любого праздничного стола. Можно подавать в качестве горячей или холодной закуски. Но вкус получается великолепный.

Необходимо взять кальмара, лук (репчатый или зеленый), морковь, яйца. А также грибы (в основном используются шампиньоны), соль, майонез и специи.

Стоит начать с начинки. Почистите и нарежьте лук мелкими кубиками, морковь потрите на терке. Положите на сковороду и жарьте до тех пор, пока не станут золотистого цвета.

В отдельной сковороде нужно пожарить грибы, предварительно почистив и нарезав. Жарить не более пяти минут. Яйца (2-3 штуки) сварить и порезать мелко, а затем добавить к шампиньонам и моркови с луком.

Тушки кальмаров необходимо хорошенько промыть и нафаршировать той смесью, что получилась ранее. Краешки можно соединить при помощи обычной зубочистки. Готовый морепродукт положить на фольгу, сверху добавить майонез, соль и специи по вкусу. После поместить на противень и оставить примерно на двадцать минут. Выпекайте блюдо при 200 градусах.

Как варить кальмары, замороженные кольцами

Целый моллюск варить удобнее, чем колечки, поскольку быстро вынуть из кипятка все кусочки будет сложно. Кроме того, переварить кольца легче, чем большие тушки. Однако, если вы уже приобрели нарезанный товар, есть несколько способов, как варить кальмары колечками:

1. Первый вариант. Закипятите воду, добавив специи по вкусу. Это может быть лавровый лист, белый/черный перец, травы, др. На шумовке опустите в кипяток пару колечек, сосчитав до 10, достаньте их. Так по очереди отварите все кусочки. Вареное блюдо подавайте охлажденным.
2. Второй вариант. Засыпьте в кипяток все колечки, подождите минуту и снимите емкость с огня. Кусочки можно вынимать из воды спустя 3 минуты. Дольше держать их в жидкости не стоит, иначе они станут «резиновыми».
3. Третий метод. Закипятите пол-литра воды, приправьте ее специями. Отправьте внутрь размороженные кольца, закройте посуду и сразу же снимите с плиты. Не открывайте крышку на протяжении 5 минут, после блюдо будет готово к употреблению.
4. Четвертый способ. Наполните мультиварку водой наполовину, включите опцию «Тушение». Добавьте приправы (можно использовать паприку, любой перец, майоран, гвоздику, лимонный сок, др.). После закипания жидкости поместите в чашу колечки и оставьте вариться на 1-2 минуты. Об их готовности можно узнать по белому цвету – тогда кусочки можно вынимать.

• Как определить и вылечить атонию кишечника
• Названия витаминов группы В
• Кардамон — полезные свойства и противопоказания. Применение кардамона в кулинарии и народной медицине

Кальмары по-корейски

Кальмары по-корейски считаются очень острой закуской. Они варятся не более 30-ти секунд в кипящей воде. Затем их нарезают соломкой.

Вся важная составляющая такого блюда — в маринаде, которым должен пропитаться морепродукт. На сухую сковороду насыпается, а затем жарится кунжут (можно белый или черный), а после добавляется подсолнечное масло, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, а также кориандр и перец. Сверху наливается 1 ст. л. уксуса и соевого соуса.

Маринад заливается горячим в заранее нарезанный кальмар. В таком виде остается на 2 часа.

Холодная подача: свежий салат с кальмарами

Можно назвать этот салат «Весенним» и не ошибиться, настолько свежим получается результат.

Берутся (на 3-4 человека) для салата:

• кальмары – 3-4 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• листья салата – 4-5 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• зеленый горошек – 150-200 г;
• соль.

Берутся для заправки:

• греческий йогурт – 4-5 ст. ложек;
• сок половинки лайма или четвертинки лимона;
• соевый соус – 1 ст. ложка.

Приготовление кальмаров:

Разделанные кальмары, порезанные на полукольца, припустить на сковороде с маслом или гриле 2-3 минуты. Остудить.

Вареные яйца, свежий огурец (очищенный от шкуры) нашинковать помельче.

Горошек – если замороженный – отварить 2-3 минуты. Остудить.

Смешать кальмары, яйца и огурцы. Последним – горошек. Чуть присолить.

Для соуса смешать йогурт, соус соевый, цитрусовый сок. Заправить салат, дать постоять 10 минут, чтобы пропитался заправкой.

Выкладывать на листья салата порционно.