Про редьку

Дикорастущей редька нигде не встречается. Вероятно, она произошла от дикорастущей приморской редьки, которая до сих пор обитает на побережье Средиземного моря. Культура этого овоща насчитывает несколько тысячелетий.

С глубокой древности корнеплоды редьки имеют пищевое и лекарственное значение. Сведения о лекарственных свойствах овоща дошли до нас в манускриптах Гиппократа, Теофраста и других древнегреческих учёных.

В сочинениях Геродота есть указания на то, что в рацион строителей пирамиды Хеопса, наряду с луком и чесноком входила и редька. Такой же глубокий возраст имеет овощ и в Китае. Скорее всего, восточно-азиатские сорта редьки имели независимое от средиземноморских происхождение. В России овощ возделывают примерно с XIV века.

Описание внешнего вида

Белая редька. Фото: Яндекс.Картинки
Редька – двухлетняя позднеспелая культура. В первый год из семени вырастает корнеплод с розеткой листьев.

Корнеплоды редьки могут иметь разную форму: они могут быть округлыми, конусовидными или цилиндрическими. Их масса колеблется от 50 до 500 грамм. Известны корнеплоды величиной чуть ли не с футбольный мяч массой до 5 килограмм.

Мякоть корнеплода белая, сочная, плотная, острого вкуса. В нашей стране выращивают чёрную и белую редьку, преимущественно горьких сортов.

Отсюда возникли пословицы, характеризующие овощ, например: «Надоел хуже горькой редьки». Однако, если эту пословицу услышит японец, он её не поймёт. В этой островной стране выращивают исключительно сладкие сорта редьки.

Снаружи редька окрашена по-разному. Разные сорта имеют различный окрас: они могут быть белыми, чёрными, розовыми, жёлтыми, зелёными, коричневыми, тёмно-фиолетовыми. Поэтому многие сорта редьки имеют самостоятельные названия: чёрная редька, зелёная редька и так далее, хотя они все относятся к одному ботаническому виду.

Весной можно высадить корнеплоды редьки от предыдущего урожая. Они дадут цветоносные наземные побеги. Это семенники и их выращивают, для получения семян.

Семенники вырастают высокими, разветвлёнными в верхней части. Имеют многочисленные цветки, которые зацветают спустя месяц-полтора после высадки овоща.

Цветение длится целый месяц. Цветки с белыми, розовыми или фиолетовыми лепестками. Семена светло-коричневые, крупные, шарообразные, они поспевают через 100–110 суток после посадки корнеплодов.

Биологические особенности редьки

Редька
(Raphanus sativus L.)
— двулетнее (зимняя) и однолетнее (летняя) растение. В первый год жизни растение формирует розетку листьев и крупный корнеплод массой 70-500 г. Их форма — различная, от плоскоокруглой до удлиненной. Поверхность коры разнообразной, в зависимости от сорта, окраски: белой, серо-белой (рябой), зеленой, коричневой, черной, фиолетовой, желтой или розовой.

У всех корнеплодов вначале образуется тонкий стержневой веретеновидный корень, не характерный для взрослого растения. С появлением 1- 2-го настоящего листа в результате деления камбиального кольца корень начинает увеличиваться в диаметре. Утолщение его сопровождается разрывом первичной коры. Она отмирает, образуя на поверхности корнеплода сухие пленки. Происходит так называемая «линька» корнеплода. Запасные питательные вещества у редьки, как, впрочем, и у брюквы, репы и редиса, откладываются в центральной части корнеплода — шейке, сформированной из подсемядольного колена и частично за счет корня. Она не образует корневых ответвлений. Утолщение шейки у корнеплодов редечного типа происходит путем интенсивного деления клеток камбия, который, отодвигаясь к периферии корнеплода, откладывает внутрь сочные клетки. Основная масса корнеплода представлена съедобной его частью. Кора утолщается незначительно. Даже у взрослых растений она достигает толщины 2-4 мм. Вместе с тем у всех корнеплодов этого типа, кроме редиса, кора быстро грубеет. Наружная часть корнеплодов редьки плотная, толстая кожура предохраняет корнеплоды от растрескивания. Мякоть белая, сочная, плотная, с приятным, но горьким вкусом. Вкус корнеплодов у сортов поздней длинной зимней редьки значительно острее, чем у ранних сортов.

Листья редьки большие, рассеченные, опушенные, собраны в большую розетку.

Стебель у редьки в первый год сильно укороченный. Во второй год образуется цветонос, но при раннем весеннем посеве часто образует ствол в первый же год. Цветочный стебель у редьки сильно разветвлен и достигает в высоту 1,6-2,0 м. Цветение растений начинается через 35-40 дней, а семена созревают через 100-120 дней после высадки корнеплодов. Летняя редька образует цветоносы, как и редис, в первый же год.

Цветки белые, розовые или лиловые. Опыляется редька пчелами и другими насекомыми.

Плод у редьки — стручок. Если у репы и брюквы он открывается двумя створками при созревании в нем семян, то у редьки и редиса семена находятся внутри клювика плода, который не раскрывается даже при полном созревании: семена из него извлекают при обмолоте.

Семена у редьки похожи на семена редиса, но они мельче и более округлые. Они имеют высокую всхожесть, 85-90% и выше. При благоприятных условиях они прорастают на 3-5-й день после посева.

Химический состав

В корнях редьки содержится 10–13% сухих веществ, в том числе от 1,5 до 6% сахаров, 1,6–2,5% сырого белка, 0,8–1,7% клетчатки.

Найден витамин С – его в редьке от 8 до 70 мг%, также присутствует эфирное масло от 8 до 50мг%, очень много солей калия, кальция, серы, магния.

Когда вырастают крупные корнеплоды, они не радуют дачников. В них много грубых волокон. Редька мелких и средних размеров имеет нежную мякоть. У неё острый вкус, поэтому нравится она далеко не всем.

Вкус редьки зависит от эфирных масел. Во всех частях растения имеется фермент лизоцим, он обладает сильным бактерицидным действием и стимулирует разрушение клеточных стенок у бактерий.

Описание сортов

Селекционеры вывели множество сортов растения, которые могут отличаться по внешнему виду, сроку созревания и вкусу.

Таблица: сорта с округлыми корнеплодами

Пищевое применение редьки

Редька широко применяется как пищевой продукт, усиливающий секрецию пищеварительных желёз и повышающий аппетит.

Обычно её режут тонкими ломтиками или шинкуют на тёрке с крупными отверстиями. Едят с маслом либо сметаной. Можно готовить салаты из разных овощей и фруктов с добавлением редьки.

Разные части редьки полезны по-своему. Ближайшие к ботве 3-5 см содержат больше всего витамина С, но из-за повышенной жесткости эта часть редьки требует жарки или варки.

Серединка — самая сахаристая и хрустящая. «Хвост» особенно богат горчичным маслом, полезным для пищеварения.

Чёрная редька целебнее белой, желательно включать её в свой рацион как можно чаще.

Болезни и вредители

Редька, как и другие сельскохозяйственные культуры, подвержена болезням и вредителям. Умение распознать болезнь и вовремя принять меры по её устранению поможет спасти урожай.

Вредители

Одним из самых частых вредителей растения является крестоцветная блошка. Это маленькое насекомое, которое съедает молодые побеги крестоцветных культур, причём с появлением самых первых семядольных листиков. Если в это время редьку не обработать золой с табачной пылью, можно попрощаться с большей частью урожая. Для подросших растений эта блошка не представляет опасности. В качестве дополнительной меры защиты устанавливают флажки с клеящим слоем.

Крестоцветная блошка — малюсенькое насекомое длиной 1 мм, повреждает всходы редьки

Молодые листья редьки очень любят поедать гусеницы различных бабочек, например, капустной белянки, капустной моли, огородной совки или капустной совки.

Листогрызущие насекомые обрабатываются Лепидоцидом или препаратом Искра-М. Для профилактики можно привлекать естественных хищников, высевая цветущие морковь и укроп. Также в качестве профилактики можно накрывать посадки мелкоячеистой сеткой, которая пропускает воздух и воду, но не даёт летающим насекомым пробраться к растениям.

Различные гусеницы любят полакомиться листьями редьки

Стеблевая нематода представляет собой мелких нитевидных червячков беловатого цвета. Личинки питаются соком растений, вызывая отставание в росте. В качестве профилактики используют севооборот, возвращая культуру на поражённое место не раньше чем через 3–4 года.

Нематода вызывает у растений отставание в росте

Видео: меры борьбы с крестоцветной блошкой

Таблица: болезни редьки

Лекарственное значение

Зелёная редька. Фото: Яндекс.Картинки
С древнейших времён редька использовалась для лечения самых различных заболеваний. Ею лечили болезни желудка, печени, кишечника. Её использовали для улучшения аппетита и даже для укрепления волос. У редьки явные бактерицидные свойства, она считается полезным овощем для организма.

Теперь достоверно доказано, что этот овощ стимулирует выделение желудочного сока. В Средней̆ Азии при хроническом кашле едят отваренные корнеплоды редьки или пьют их отвар.

Считается, что сок овоща обладает мочегонным действием, рекомендуется при бронхите и кашле. Его полезно пить при метеоризме, камнях в почках, мочевом и желчном пузырях. Сок чёрной редьки с мёдом или сахаром вызывает и усиливает менструации, увеличивает выделение молока у кормящих женщин.

Корень редьки применяют как противопростудное, мочегонное, как отхаркивающее при заболеваниях лёгких и бронхов. Редька помогает при малокровии, её нужно смешивать с равными частями свёклы и моркови.

Противопоказаниями к употреблению редьки в качестве лечебного средства являются язвенная болезнь, гастрит, заболевания почек и печени. При заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ редьку употреблять не рекомендовано.

Чудо-редька

16.11.2020 Редька посевная или огородная (лат. Raphanus sativus

) относится к однолетним или двулетним растениям семейства Крестоцветные и активно культивируется уже на протяжении более 5 тысяч лет.

Особой популярностью это культура пользовалось в античные времена, а также в Вавилоне и Древнем Египте. На Руси редька появилась в ХII столетии и, благодаря своим высоким питательным и оздоровительным свойствам, сразу приобрела широкое распространение.

В течение первого сезона растение формирует утолщенный съедобный корнеплод, который обычно употребляется в пищу в свежем виде. На второй год редька выбрасывает цветонос и формирует семена.

К наиболее популярным разновидностям этой культуры относятся:

· Редька черная (традиционная редька, обладающая острым и слегка горьковатым вкусом; двулетнее растение)

· Редька китайская (может иметь белую, красную, лиловую или зеленую окраску корнеплодов)

· Дайкон или японская разновидность редьки

У различных сортов редьки корнеплод может иметь округлую или продолговатую форму с заостренным кончиком, а также отличаться по размеру, окраске и форме листьев.

Известна также дикорастущая разновидность этого растения, которая является одним из наиболее распространенных сорняков.

Дикая редька относится к растениям-медоносам, а в ее семенах содержится большое количество горчичного масла.

Описание растения

Листья редьки имеют лировидную форму. Они могут быть перисторассеченными или перистонадрезанными и образуют розетку.

На второй сезон, примерно в апреле-мае, редька выбрасывает цветоносный стебель с множеством цветов. Цветки имеют овальные лепестки желтого, белого или лилового оттенка и формируют соцветие в виде кисти.

Корнеплод созревает в июне. Благодаря высокому содержанию сернистого эфирного масла, он имеет довольно специфический жгучий и чуть горьковатый привкус, поэтому нравится не всем. Тем не менее, редька очень полезна, поскольку обладает уникальным набором витаминов, микроэлементов, ферментов и содержит большое количество антиоксидантов.

Существуют летние и зимние сорта редьки, которые отличаются по срокам созревания. Летние сорта, как правило, плохо сберегаются, а потому употребляются в пищу сразу после уборки. Урожай зимних сортов убирают непосредственно перед заморозками. Далее корнеплоды очищают от грязи, срезают ботву и хранят в погребе при температуре от 0 до +5°С.

Полезные свойства

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять редьку в течение всего зимнего и весеннего периода, когда большинство овощей уже недоступны.

Редька содержит множество витаминов группы С, В и РР, а по набору макро- и микроэлементов занимает одно из первых мест среди овощных культур. Например, чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина С, достаточно съесть один корнеплод небольшого размера.

Это растение также по праву считается одним из лучших санитаров организма, поскольку устраняет застои и способствует выводу токсинов, шлаков и других вредных продуктов обмена.

Редька содержит много клетчатки, а потому является превосходной питательной средой для развития полезных бактерий, обитающих в кишечнике. В ее состав входит большое количество сахаров, способствующих укреплению сердечной мышцы, а также аскорбиновая кислота, которая оказывает положительное влияние на работу печени и желчевыводящих путей. В связи с этим, редьку рекомендуется употреблять при циррозе и других заболеваниях печени.

Данный корнеплод обладает также мощным мочегонным и желчегонным действием, оказывает благоприятное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит и повышает остроту зрения. Тем не менее, людям с заболеваниями ЖКТ, включая язву желудка, энтероколит, дуоденит и гастрит, следует употреблять этот продукт с осторожностью или вовсе от него отказаться.

Редьку рекомендуется применять при заболевании верхних дыхательных путей, поскольку содержащиеся в ней вещества обладают сильным отхаркивающим эффектом. А редька с медом издавна считается эффективным народным средством от простуды.

Свежий сок редьки можно применять и наружно, например, для лечения радикулита, межреберной невралгии и ревматизма.

Выращивание и уход

Редька относится к морозостойким культурам и способна переносить понижение температуры воздуха до -5 С. Оптимальная температура для выращивания этой культуры находится в пределах +20°С. При сильном зное и недостатке влаги корнеплоды грубеют, мельчают и приобретают сильную горечь.

Растение предпочитает нейтральную или слабокислую почву. Грунт должен быть легким (желательно супесчаный, суглинок или чернозем) и хорошо удобренным органикой. Песчаная или очень тяжелая глинистая почва для выращивания редьки непригодна. Растение также плохо себя чувствует при слишком высоком уровне грунтовых вод.

Не следует высаживать эту культуру там, где до этого произрастали растения семейства крестоцветные, включая все виды капусты, редис, брокколи, кольраби, кресс-салат, шпинат и т.п.

В остальном подготовка участка под посадку редьки такая же, как и для прочих овощных культур. В почву необходимо внеси перегной или компост (4–5 кг на каждый квадратный метр площади), а затем почву следует тщательно перекопать и разрыхлить.

В низинных местах, чтобы вырастить редьку, предварительно сооружают гребни и гряды.

Поскольку эта культура обладает хорошей устойчивостью к холоду, ее сеют непосредственно в открытый грунт. Семена летних сортов высевают в конце апреля или в начале мая, а зимние несколько позже (в середине июня или даже в июле).

Существует два метода посева редьки:

1. При первом способе семена высевают традиционно, в предварительно проделанные и залитые водой мелкие борозды, на глубину 2-3 см, после чего аккуратно присыпают грунтом. Как только поднимутся всходы, их следует проредить, оставляя наиболее крепкие и здоровые. Расстояние между отдельными растениями должно составлять минимум 15 см, а дистанция между рядами – от 50 до 70 см.

2. Второй метод предполагает формирование небольших лунок, которые располагаются квадратно-гнездовым способом. Ямки должны находиться на расстоянии 15 см друг от друга. Их поливают водой, а потом в каждую кладут по 2–3 семени и слегка присыпают грунтом.

Как только появятся ростки, их следует обязательно проредить. При сильно загущенных посевах, редька сформирует множество цветоносных побегов, в результате чего корнеплоды станут непригодными для употребления в пищу.

Полив растений нужно производить умеренно, не допуская как пересыхания почвы, так и чрезмерной увлажненности, потому что при слишком высоком уровне влаги корнеплоды редьки могут деформироваться и растрескиваться.

Примерно за 3 недели до уборки урожая растения желательно подкормить нитрофоской из расчета 25–30 г на 10 л воды. В качестве калийных удобрений можно внести древесную золу (1 стакан на квадратный метр площади).

К скороспелым сортам редьки относятся такие, как: «Одесская 5», «Майская», «Деликатес», «Ладушка». К среднеспелым: «Левина», «Чернавка», «Грайворонская». Однако наиболее традиционными в Украине считаются позднеспелые сорта редьки «Зимняя круглая черная» и «Зимняя круглая белая».

Наружное применение редьки

Редька применяется и наружно, её сок применяется в виде компрессов, примочек и растиранием больных мест при ревматизме, радикулите, подагре и других подобных недугов. Соком натирают места наибольшей болезненности при невралгии, ишиасе.

Тёртую редьку и её сок можно использовать для заживления ран. Овощ обладает выраженным бактерицидным действием. Приготовленные на его основе лекарственные средства ускоряют заживление язв, гнойных ран.

Семена редьки обладают антимикробным и противогрибковым действием. Народная медицина использует для заживления ран и при других поражениях кожи растёртые в небольшом количестве воды семена редьки. Массу накладывают на больные места и фиксируют повязкой.

Редьку можно использовать, прикладывая вместо горчичников. Эффект от процедуры будет аналогичным, а раздражение кожи будет минимальным.

Как получить сок редьки

✔ Вымытую редьку (кожуру не снимать) разрезать на кусочки размером около двух сантиметров и заложить под пресс соковыжималки. Сок отделится легко, но он быстро теряет лечебные свойства, поэтому на каждый приём следует готовить свежий. Принимать по одной столовой ложке три раза в день до еды. Детям давать по одной чайной ложке.

Для улучшения вкуса сока его рекомендуется комбинировать с соком яблок или мёдом.

✔ Сок из редьки с мёдом. Полученный из соковыжималки сок смешать с равным количеством мёда. Принимать как профилактическое средство для предупреждения образования камней в желчном пузыре и почках, для профилактики атеросклероза. Начинать приём сока с половины стакана в день, доводя это количество до двух стаканов в день. Принимать не менее 10 дней.

Посадка редьки в открытом грунте

Редьку можно высаживать как ранней весной — для летнего потребления, так и в середине лета — для уборки на хранение. Если подобрать сорта с разным сроком созревания, то и сбор растянется с начала лета до осени.

Выбор места

Эта культура любит рыхлые плодородные почвы, но без свежей органики. Навоз и перегной лучше вносить под предшествующую редьке культуру. Если почва тяжёлая, то используют песок, который рассыпают по поверхности грядки из расчёта 1 ведро на 1 кв. метр с последующей перекопкой. Если рядом расположены грунтовые воды, грядку лучше приподнять на 10–15 см.

Редьку и дайкон лучше выращивать на солнечных участках

Редьку сажают на солнечном месте, от недостатка света может вырасти много листьев, а корнеплод не сформируется.

Не рекомендуется посадка растения после любых крестоцветных: капусты, редьки, репки, редиски, брюквы, горчицы.

Сроки посадки

Первые посевы можно проводить с конца апреля до середины мая. Чаще всего выбирают ранние и среднеспелые сорта для летнего потребления. Хорошо будет смотреться в салатах редька с цветной мякотью или кожицей. При выборе сорта следует также обратить внимание на устойчивость к цветушности, ведь при длинном дне растение пойдёт в цветоносы, а такие корнеплоды употреблять уже нельзя.

Для хранения редьку сажают с начала июля по конец августа, в зависимости от условий проживания. Она не боится небольших заморозков, поэтому даже в средней части России может расти до октября, а под лёгким укрытием — до ноября.

Зелёные и белые сорта редьки

Разные сорта редьки в разных количествах содержат одинаковые целебные вещества.

Чёрную редьку по праву считают самой полезной, концентрация её целебных веществ в несколько раз больше чем у зелёного и белого сорта. Ослабленному болезнью организму сок чёрной редьки желательно заменить на сок зелёного или белого овоща.

Для лечения кашля с таким же успехом можно использовать сок зелёной редьки, его действие будет более мягким и щадящим. А вот у сока белой редьки с мёдом действие менее выраженное.