По этой причине семена обычно называют семенами душистого базилика. Они также известны под многими другими названиями, включая семена сабджа и тукмария.

Семена базилика имеют долгую историю использования в аюрведической и китайской медицине, но их воздействие на здоровье было проверено только в нескольких исследованиях.

Вот 12 полезных свойств и применение семян базилика, а также противопоказания к их употреблению.

Хороший источник минералов

Исходя из информации о пищевой ценности, 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика содержит 15% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) кальция и 10% от РСНП магния и железа.

Кальций и магний необходимы для здоровья костей и мышц, а железо — для производства красных кровяных телец ().

Многие люди не получают достаточного количества кальция и магния из своего рациона питания. Употребление в пищу семян базилика может помочь вам покрыть ежедневные потребности в этих питательных веществах.

Кроме того, семена базилика могут быть важным источником железа и кальция для людей, которые не едят мясо или молочные продукты ().

Резюме:

Всего 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика является хорошим источником железа, кальция и магния — что может помочь восполнить важные недостатки в вашем рационе.

Описание базилика

Базилик обыкновенный — это полукустарник, культивируется как однолетнее кустовидное пряное травянистое растение высотой (15)20–60(80) см с ветвящимся, поверхностно расположенным корнем. Стебель базилика прямой, четырехгранный, разветвленный. Листья перекрестно-супротивные, короткочерешковые, яйцевидные, продолговато-яйцевидные, нижние — голые, верхние — волосистые; пластинка листа цельнокрайняя или иногда редкозубчатая, заостренная, слегка гофрированная, блестящая; листья могут быть разнообразные по окраске: зеленые, зелено-фиолетовые, фиолетовые; фиолетовая пигментация наблюдается также на стеблях, черешках листьев, соцветиях. Листья длиной 1-1,5 см и шириной 0,5-1 см у мелколиственных форм, длиной 10-12 см и шириной 6-8 см у широколиственных форм, в среднем длиной 3-5 см и шириной 2-2,5 см. Чашечка базилика яйцевидная, венчик двугубый; лепестки венчика белые, бледно-розовые или розовые, красные, реже светло-фиолетовые, сиреневые; расположены по (3)6—10 в пазухах верхушечных листьев и прицветников в неправильных, ложных, плотных полумутовках, образуя на концах стебля и его разветвлений длинные, кистевидные соцветия длиной 7-20(35) см. Стебель, листья и чашечки базилика покрыты волосками. Плод базилика — сухой, при созревании распадается на 4 овальных, гладких, матовых, буровато-черных или черных, черно-фиолетовых орешка. Цветет с июня до конца августа (середины ноября). Плоды созревают в середине сентября — середине ноября. Масса 1000 см — 1-1,8 г. Размятые части растения издают сильный аромат. Размножается семенами и черенками. Имеются популяции с преобладанием анисового, гвоздичного, перечного, лимонного запаха, а также и с неприятным запахом. Насчитывает около 150 видов. Б. эвгенольный — O. gratissimum L. (полукустарник высотой 1-1,5 м, стебли и ветви четырехгранные, затем слегка округлые, деревянистые у основания; листья продолговатые или яйцевидные, заостренные, пильчато-зубчатые, опушенные; цветки мелкие, желтоватые, собраны в полумутовках в простую или разветвленную у основания кисть; цветет и плодоносит с мая по июль) содержит: 0,5-2 % эфирного масла, в эфирном масле содержится до 45-90 % эвгенола, также тимол, d-цитронеллал, лимен, лимонен, цитраль, оцимен, карвакрол, камфен, α- и β-пинен; имеет умеренногорький вкус, сильно пряно-жгучий аромат; является прототипом гвоздики, душистого перца, с оттенками лимона, гвоздики, мяты; придает пище вкус, напоминающий перец. В тропических и субтропических странах используются: Б. седой — O. canum Sims., в эфирном масле содержится до 30-35 % камфоры, используется для чая при лихорадочных состояниях, для отпугивания москитов; Б. мятолистный (камфорный) — O. menthaefolium Hochst., содержит: 1,5-6 % эфирного масла, в котором — 55-80 % правовращающейся камфоры; Б. килиманджарский — O. kilimandsharicum Guerke, содержит: 0,68-3,3 % эфирного масла, в котором — 70 % легко выделяемой камфоры; Б. священный — O. sanetum L., в эфирном масле преобладает эвгенол, культивируют как пряное и лекарственное растение; Б. зеленый — O. viride Willd., в эфирном масле содержится до 65 % тимола, применяют при лепре, насморке, лихорадке; запах жженого или распыленного сухого листа отпугивает москитов, салатное растение, порошок из сухих листьев заменяют перец. Название базилика переводится как «благоухание, достойное королей».

2-6. Богаты клетчаткой

Семена базилика богаты клетчаткой, особенно растворимой клетчаткой, включая пектин (, ).

Вот несколько способов, которыми клетчатка из семян базилика может помочь вашему здоровью:

1. Помогает вам удовлетворить вашу потребность в клетчатке. Всего 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика обеспечивает организм 7 граммами клетчатки — 25% от РСНП. Только около 5% людей, проживающих во многих развитых странах потребляют достаточное количество клетчатки (, ).
2. Может поддерживать здоровье кишечника. Исследования в пробирке показывают, что пектин обладает пребиотическими свойствами, что означает, что он может питать и увеличивать численность полезных кишечных бактерий. К этим бактериям можно отнести противовоспалительные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника (, , ).
3. Может помочь вам чувствовать себя сытыми. Пектин может задерживать опорожнение желудка и повышать уровень гормонов, которые способствует ощущению сытости. Тем не менее неясно, является ли употребление семян базилика для снижения аппетита эффективной стратегией снижения веса (, ).
4. Может помочь контролировать уровень сахара в крови. Когда люди с сахарным диабетом 2 типа ели 10 грамм (3/4 столовой ложки) семян базилика в воде после каждого приема пищи в течение месяца, их уровень сахара в крови после еды был на 17% ниже, чем в начале исследования ().
5. Может улучшить уровень холестерина. Пектин может снизить уровень холестерина в крови, подавляя всасывание холестерина в кишечнике. Люди, которые ежедневно употребляли 30 грамм (7 чайных ложек) семян базилика в течение одного месяца, имели снижение общего уровня холестерина на 8% (, ).

Из-за отсутствия недавних научных исследований на семенах базилика, чтобы подтвердить эти полезные свойства необходимы дополнительные исследования.

Резюме:

Семена базилика содержат растворимую клетчатку, которая может способствовать здоровью кишечника, контролю уровня сахара в крови, здоровому уровню холестерина и контролю аппетита. Тем не менее необходимы дополнительные исследования в этих областях.

Польза для здоровья семян базилика

Семена базилика приносят огромную пользу здоровью, и если их регулярно употреблять в пищу в рамках сбалансированного рациона питания, они помогут оставаться совершенно здоровым. Некоторые из основных положительных моментов для здоровья:

Запор

Это распространенная проблема во многих домохозяйствах, от которой страдает почти 90% населения. Семена базилика имеют вокруг своего внутреннего покрытия слизистый гель, который, будучи пропитанным водой, начинает действовать как смягчающее средство. Оказывает слабительное действие благодаря высокому содержанию волокон, разглаживает слизистую оболочку и помогает при движении кишечника.

В случае запоров семена базилика перед сном следует принимать с молоком. Высокое содержание волокон способствует ускорению движения кишечника утром.

Подавитель аппетита

Широко распространенными проблемами являются ожирение и увеличение веса, и люди во всем мире охвачены программами снижения веса. Питание семенами базилика помогает снизить вес, поскольку они действуют как средство подавления аппетита, если их принимать перед едой. Основной причиной является низкая калорийность и высокая питательная ценность. Человек не чувствует голода после употребления этих семян, а их высокая питательная ценность гарантирует отсутствие дефицита питательных веществ в организме. Основная причина, по которой они помогают в снижении веса, заключается в присутствии АЛА-кислоты в семенах, которая помогает сжиганию жиров в организме.

Семена базилика следует употреблять перед едой, чтобы желудок чувствовал себя более насыщенным и уменьшал переедание. Его следует принимать, смешивая с йогуртом и фруктами в качестве закуски, чтобы пережить голод.

Чувство сытости

Семена базилика превращаются в гель, когда они впитываются в воду и замедляют обмен веществ в организме. Проще говоря, они заставляют человека чувствовать себя сытым дольше, и он не ест. Поэтому они помогают снизить аппетит, вес и даже сахарный диабет, медленно превращая углеводы в сахар в крови.

Охлаждающие свойства

Семена базилика или сабджи обладают высокими охлаждающими свойствами. Они потребляются летом, чтобы держать тело в прохладном состоянии. Они поглощают тепло тела и мгновенно охлаждают систему. Когда семена принимают с водой из лепестков розы или джемом (гульканд), они становятся вдвойне эффективными в качестве охлаждающей жидкости для организма.

Профилактика диабета

Люди, страдающие диабетом второго типа, должны употреблять в рационе питания семена базилика, поскольку они обуздывают это смертельное заболевание. Эти семена обладают свойствами регулировать уровень сахара в крови и способствовать лечению диабета.

Семена базилика должны быть пропитаны водой и смешаны с холодным молоком, чтобы сделать здоровый диабетический напиток без сахара. Это не только обуздает диабет, но и делает человека здоровее благодаря питанию.

Чтобы сделать напиток вкуснее, можно добавить несколько капель ванили. Если у человека аллергия на протеины, то семена базилика можно добавлять в немолочное молоко, например, в сливочное молоко или даже пить холодной водой.

Кислотность и изжога

Семена базилика делают чудеса с кислотностью и изжогой. Они действуют как основа и нейтрализуют кислый эффект ЛВПЦ в желудке. Они также имеют повышенную слизистость, которая успокаивает оболочку желудка и снимает ощущение жжения, вызванное кислотностью.

Вместо чая, кофе или колы следует принимать семена базилика с молоком или вареньем из лепестков роз (гульканд), чтобы получить мгновенное облегчение от ожогов желудка.

Инфекции кожи

Антибактериальные и противогрибковые свойства семян базилика помогают при лечении кожных инфекций. Исследования показали, что они очень полезны при лечении псориаза, экземы и других кожных заболеваний.

Если человек страдает кожной аллергией, ему следует измельчить семена базилика и смешать их с горячим кокосовым маслом. После тщательного смешивания масло должно быть процежено и использовано непосредственно в зоне поврежденной зоны.

Здоровые волосы

Высокое содержание витаминов, особенно витамина К в семенах, помогает сохранить кожу головы, волосы и кожу тела здоровыми. Они придают волосам блеск, упругость и объем благодаря высокому содержанию белков и железа.

Облегчение от кашля

Семена базилика обладают спазмолитическими свойствами, что позволяет снять напряжение в спастических мышцах и расслабить их. Это свойство помогает контролировать и уменьшать коклюш. Они также успокаивают икоту, тики, нервное раздражение и другие респираторные заболевания, такие как дым, холод и кашель.

Снятие стресса

Семена базилика обладают успокаивающими свойствами, которые оказывают успокаивающее действие на мозг. Снимают стресс, умственную усталость, мигрень, депрессию и напряжение. Они также улучшают настроение и делают человека счастливым.

Помощь в пищеварении

Семена базилика являются карминативными по своей природе, а это значит, что они содержат летучие масла, которые позволяют переработать живой газы из желудочно-кишечного тракта. Они облегчают вздутие, несварение желудка, спазмы желудка, метеоризм и многое другое.

Воспаление

Высокие противовоспалительные свойства семян базилика помогают снять боль, воспаление и отек. С давних пор они используются в аюрведе для лечения образования бляшек в сосудах и отеков при артрозе.

Эти свойства снижают уровень холестерина, поэтому семена базилика сокращают риск развития ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов.

Детоксицирующий агент

Семена базилика помогают очистить кровь, устраняют рвоту и тошноту. Кроме того, пищевое отравление и кишечник можно очистить с помощью этих семян. Они также промывают почки через их мочегонные функции.

Повышение иммунитета организма

Семена базилика содержат флавоноиды виценин, ориентатин и бета-каротин, которые повышают иммунитет организма. Флавоноиды помогают в защите клеток от радиации.

Анемия

Высокое содержание железа в семенах базилика помогает при лечении анемии. Их можно замачивать в воде и жевать.

Язвы во рту

Антибактериальные, противовирусные, противогрибковые и противомикробные свойства семян и базилика помогают предотвратить образование кариеса, язв во рту, неприятного запаха изо рта и даже налета во рту. Семена можно жевать просто как освежитель рта, чтобы избавиться от этих проблем.

Рак

Омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты в семенах базилика снижают выработку свободных радикалов в организме и уменьшают развитие таких дегенеративных заболеваний, как рак, болезни Альцгеймера и многое другое.

К другим преимуществам семян базилика для здоровья относятся эффективное пищеварение, детоксикация, так как они удаляют отходы из кишечника и делают организм здоровым, снижая уровень холестерина в крови.

Они также помогают при кожных инфекциях и респираторных заболеваниях. Традиционно они используются для снятия стресса во многих индийских и китайских лекарствах. Поэтому семена базилика являются недорогой и очень полезной добавкой к сбалансированному и питательному рациону.

Безвкусный загуститель и стабилизатор

Волокнистое, богатое пектином клейкое вещество из семян базилика может быть ценным ингредиентом в пищевой промышленности, так как оно не имеет запаха и может помочь сгущать и стабилизировать смеси (, , ).

Например, оно может стабилизировать мороженое и уменьшить рост нежелательных кристаллов льда на 30-40% по сравнению со стандартными составами мороженого ().

Клейкое вещество из семян базилика также может стабилизировать заправку для салата, нежирные взбитые сливки и желе, а также служить заменителем жира в йогурте и майонезе (, ).

Люди готовящие дома также могут использовать эти семена для сгущения десертов, супов и соусов.

Резюме:

В пищевой промышленности богатое пектином клейкое вещество из семян базилика может помочь сгущать и стабилизировать пищевые смеси, такие как заправки для салатов и мороженое. Его можно использовать и дома.

↑ Пересадка и посев базилика

И при посеве семян, и при пересадке саженцев, грядку подготавливают с осени. Место под грядку должно быть освещённым и защищено от ветра.

Для базилика нужен лёгкий и плодородный грунт. Когда на даче грунт глинистый, то при перекапывании в него вносят песок, навоз, компостный перегной, торф. Перекопать землю надо на 20 см вглубь. Во время перекапывания добавляют в почву суперфосфат (50 г/м²), компост и перегной (по 2,5 кг/м²), калийную соль (15 г/м²) и рассыпают древесную золу (по 10 г/м²).

Когда осенью грунт не был подготовлен, то весной за 30 дней до посадок начинают готовить грядку, как описано выше.

За 5 дней до высадки или посева надо грядку обильно полить. Непосредственно перед посадкой почву взрыхляют граблями.

Пересаживают рассаду в лунки вместе с комом земли. Для этого за 10 часов до пересадки кассеты либо горшочки с саженцами заливают водой, чтобы земляной ком не рассыпался. Высокорослый базилик высаживают, отступая между саженцами до 30 см, сорта низкорослые – до 20 см. Длина междурядья – 22-25 см.

После пересадки рассаду поливают. Пока кустики не приживутся, их поливают каждый день. До тех пор, пока ночью не установится стабильная температура выше +10°С, рассаду накрывают агроволокном.

↑ Посев семян

Если семена посеять на грядку, то растение за сезон нарастит зелёную массу, а вот семена созреть не успеют. В грунт высевают базилик после 15 мая. Почва должна прогреться до температуры +15 °С. Семена подготавливают так же, как и для посева на рассаду. Подсушенные семена раскладывают в канавки. Её глубина не больше 1 см. Присыпаются семена перегноем либо садовым грунтом. Канавки поливают водой, нагретой до 20-25 °С. После этого обязательно посевы накрывают плёнкой либо агроволокном.

Когда появятся росточки, плёнку убирают. Проредить посадки надо, когда на сеянце сформируется по два настоящих листочка. Между саженцами отставляют расстояние 5-6 см.

На следующий раз удаляют лишние росточки, когда появятся 6-7 листков. Между ними расстояние делают от 25 до 35 см.

Богаты растительными соединениями

Семена базилика богаты растительными соединениями, включая флавоноиды и другие полифенолы.

Флавоноиды являются антиоксидантами — то есть они защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами. Эти растительные соединения также обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами (, , ).

Несколько обсервационных исследований связывают более высокие уровни потребления флавоноидов со сниженным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний (, ).

Кроме того, в исследовании в пробирке экстракт семян базилика убивал вредные бактерии и вызывал гибель раковых клеток ().

Тем не менее исследования потенциальной пользы для здоровья семян базилика отсутствуют. Эти полезные свойства не были проверены ни на людях, ни на цельных семенах.

Резюме:

Семена базилика богаты растительными соединениями, в том числе флавоноидами, которые могут обладать антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными и противораковыми свойствами. Однако необходимы человеческие исследования.

Действие и применение базилика

Эфирное масло базилика возбуждает аппетит, оказывает противовоспалительное, противомикробное, бактериостатическое, протистоцидное (губительно действует на простейших) действие. С содержанием, в частности, камфоры и хавикола связывают тонизирующее действие. Трава оказывает успокаивающее, спазмолитическое (при спазмах кишечника, желчевыводящих путей), антисептическое, ранозаживляющее, противолихорадочное, мягчительное, ветрогонное действие; ее применяют при гипацидном гастрите (лечебно-диетическое средство), колите, тошноте, камнях желчного пузыря, нефрите, воспалении мочевых путей (пиелите, цистите), при лихорадке, простуде, бронхиальной астме, как противокашлевое средство при коклюше, также как лактогенное для кормящих женщин, при головной боли, головокружении, неврозах, эпилепсии, задержке менструации; оказывает общетонизирующее действие при астении. Горячий настой применяют при воспалении почек, мочевого пузыря, простуде, насморке, при спазмах; наружно — для полосканий при ангине, стоматите, зубной боли, для ароматизации ванн, нанесения на трудно заживающие раны, язвы, при экземе, в виде припарок при ревматизме. Сок свежих листьев в Болгарии используют при гнойном воспалении среднего уха. Запаренные в горячей воде семена или трава — при воспалении глаз, трещинах сосков, заболеваниях суставов. Отвар с уксусом и небольшим количеством поваренной соли — для полосканий полости рта при зубной боли. В древности траву прикладывали к местам укусов ядовитых насекомых (скорпионов, шершня). Семена использовали при недержании мочи. Эвгенол применяется в зубоврачебной практике как дезинфицирующее и дезодорирующее средство. Входит в состав лекарственного препарата «Бронхолитин», применяемый при спастическом бронхите. Рекомендуют в диетических блюдах при метеоризме, отсутствии аппетита, пониженном кровяном давлении.

Волокнистый ингредиент в напитках

Семена базилика давно используются в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии.

Популярный холодный похожий на напиток десерт в Индии — это фалуда, приготовленная из семян базилика, розовой воды и молока. Некоторые версии этого десерта включают также мороженое, лапшу или фрукты.

Кроме того, несколько производителей продуктов питания в США и Европе в настоящее время продают напитки из семян базилика в бутылках.

Семена делают напитки немного жевательными и добавляют много полезной клетчатки — чего обычно не хватает напиткам.

Резюме:

Семена базилика издавна были популярным ингредиентом в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии. Теперь другие части мира начинают продавать бутилированные напитки из семян базилика, которые богаты полезной клетчаткой.

↑ Уход за базиликом на подоконнике

Летом поливают растение каждый день утром. Если день выдался жарким, то ещё и в обед. Вечером не поливают из-за снижения температуры на ночь.

Грунт должен быть слегка влажным. Но, вода не должна стоять в поддоне.

Если выращивают базилик из черенков, то не подкармливают. Если куст выращен из семян, подкормку выполняют один раз в два месяца.

Чтобы кустики были пышными, верхушки удаляют. Делают это спустя 3-4 недели после появления сеянцев. Цветоносные побеги также надо удалять.

Осенью и зимой вечером включают на 2-3 часа дополнительное освещение.

Важно! Базилик опасается сквозняков. Если необходимо сделать сквозное проветривание, на это время горшок с растением переставляют в безопасное место.

Правила выращивания пряной зелени несложные. Если их выполнять, то можно вырастить хороший урожай базилика и на грядке, и на подоконнике.

Рекомендуем изучить: делаем красивые вертикальные грядки для клубники своими руками

Растительный источник омега-3 жирных кислот

Семена базилика содержат в среднем 2,5 грамма жира на 1 столовую ложку (13 грамм). Это зависит от условий выращивания (, ).

Из этого жира около половины — 1240 мг на столовую ложку — это альфа-линоленовая кислота (АЛК), жир омега-3.

Для АЛК не существует РСНП, но 1100 мг или 1600 мг в день для женщин и мужчин, соответственно, считается адекватным уровнем потребления этой незаменимой жирной кислоты (, ).

Следовательно, всего одна столовая ложка семян базилика может удовлетворить большую часть или даже полностью удовлетворить вашу суточную потребность в АЛК.

Ваш организм использует АЛК в основном для производства энергии. Эта жирная кислота также может оказывать противовоспалительное действие и снижать риск возникновения определенных заболеваний, включая болезни сердца и сахарный диабет 2 типа (, , , ).

Резюме:

Всего 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика может удовлетворить большую часть или полностью удовлетворить ваши ежедневные потребности в жире омега-3 АЛК.

Действие

Существенную роль в биосоциальной эволюции человека занимает использование в ежедневном рационе живой, зеленой пищи. Именно она воздействует практически на всех биохимических уровнях организма, во всех отделах ЖКТ. А живые проростки являются своеобразным ключом здоровья. Это мощный, регулирующий фактор сонастройки всех внутренних органов и их оптимального функционирования.

Поэтому, когда у себя дома, используя современное оборудование, Вы сможете не просто восполнить свой организм живой пищей, но и получить самое лучшее, что может Вам дать Природа. Главным действующим звеном этой пищи являются незаменимость: живых ферментов, хлорофилла, аминокислот, витаминов, минералов, которых невозможно получить не из какого другого источника. Вы легко можете скорректировать дефициты витаминов и получать их максимальные количества в органичном сочетании с максимальным количеством минералов, причем в нужное время, у себя дома и по своему вкусу.

Разнообразие специально созданных семян для проращивания создаст богатую палитру блюд у Вас на кухне и продлит активность и молодость не менее чем на 20 лет.

Вся продукция на всех циклах проходит биоконтроль, имеет соответствующую маркировку, подтверждающую ее высокое качество.

Проращивание семян ТМ Соль Жизни рассчитано на использование машинки Витасид. Любой другой способ проращивания зависит от технологических возможностей и предпочтений потребителя.

Семена Базилика

Базилик принадлежит к семейству губоцветных. Название пришло из древнегреческого языка, оно обозначает «королевская трава». Семена маленькие, черные, овальной формы. Рекомендуется предварительное замачивание на 3-4 часа. Проростки базилика готовы через 10-12 дней. 1 г семян равен 10 г проростков.

Проростки базилика богаты витаминами Д и группы В, содержат витамин С и эфирные масла, улучшают пищеварение, помогают при запорах и метеоризме, стимулируют и заряжают энергией, нормализуют кислотно-щелочной баланс, эффективно защищают организм от вирусных, бактериальных и грибковых инфекций, нормализуют давление, сон, успокаивают нервы, продлевают молодость, защищают и выводят радиацию. В результате наличия антиоксидантов обладают антиканцерогенными свойствами.

Отличная альтернатива семенам чиа

Семена базилика немного крупнее семян чиа, но имеют аналогичный профиль питательных веществ.

Вот как сравнивается 1 столовая ложка (13 грамм) семян ():

Семена базилика	Семена чиа
Калорийность	60 ккал	60 ккал
Всего жира	2,5 грамма	3 грамма
Омега-3 жиры	1240 мг	2880 мг
Всего углеводов	7 грамм	5 грамм
Клетчатка	7 грамм	5 грамм
Белок	2 грамма	3 грамма
Кальций	15% от РСНП*	8% от РСНП
Железо	10% от РСНП	9% от РСНП
Магний	10% от РСНП	8% от РСНП

*РСНП – рекомендованная суточная норма потребления.

Наиболее заметные различия в составе состоят в том, что семена чиа содержат более чем в два раза больше омега-3 жирных кислот, но немного меньше клетчатки по сравнению с семенами базилика.

Семена чиа и семена базилика набухают и образуют гель при замачивании. Однако семена базилика набухают быстрее и достигают большего размера, чем семена чиа.

Оба вида семян имеют мягкий вкус, поэтому их можно использовать во многих рецептах, таких как смузи и выпечка.

Семена чиа также можно есть в сухом виде, например, посыпать ими салаты, в то время как семена базилика обычно не едят в сухом виде, так как их трудно жевать.

Резюме:

Семена базилика и семена чиа образуют гель при замачивании и похожи с точки зрения содержания питательных веществ. Тем не менее семена чиа содержат в два раза больше жира омега-3, но немного меньше клетчатки, чем семена базилика.

Выращивание базилика в открытом грунте

Посадка базилика в грунт

Посадка базилика в открытый грунт осуществляется только во второй половине мая, когда пройдут возвратные заморозки.

Базилик любит открытые солнечные участки, защищенные от сильных холодных ветров. Некоторые садоводы с успехом выращивают базилик в приствольных кругах молоденьких плодовых деревьев, которые почти не дают тени, что не мешает базилику поглощать солнечные лучи, а его сильный пряных запах отпугивает от саженцев вредных насекомых. Вот такой удачный симбиоз.

• Лук: выгонка и выращивание лука на зелень (на перо)

Почва для базилика должна быть легкой и богатой гумусом, а главное – водопроницаемыми. Участок за месяц до посадки перекапывают с перегноем, торфом или компостом из расчета 2 кг органики на м² площади. Для посадки выберите вечер или пасмурный день, выкопайте лунки на расстоянии 15-20 см одна от другой и посадите в них сеянцы базилика. Интервал между рядами должен быть не менее 30 см. Хорошо полейте высаженную рассаду теплой отстоянной водой.

Выращивание базилика в грунте

Выращивание базилика – череда привычных для каждого огородника мероприятий: поливы, прополки, рыхление участка, подкормка, защита от насекомых и болезней. Только что посаженные, еще слабые сеянцы базилика первые две недели укрывают на ночь пленкой на случай, если ночью похолодает. Пока базилик не пойдет в рост, с участка регулярно удаляют сорную траву. Рыхлить грунт придется довольно часто – 7-8 раз за сезон перед поливом. Как только начнут появляться цветоносы, аккуратно выламывайте их, чтобы стимулировать ветвление базилика.

Полив базилика

Частые поливы базилика положительно влияют на появление новых листьев, поэтому увлажняют участок по мере подсыхания грунта. Однако не перестарайтесь с увлажнением, поскольку и недостаточный, и избыточный поливы базилику вредны. Вода для полива должна быть теплой (около 25 ºC) и отстоянной хотя бы в течение суток. Для отстаивания и подогрева воды можно использовать вместительную посуду (бочку, старую ванну), установив ее в огороде на солнечном месте.

Подкормка базилика

Подкормку базилика для стимулирования прироста зеленой массы осуществляют один раз в месяц. Первый раз удобрения в виде раствора 2 ложек Нитрофоски в 12 л воды вносят через две недели после высадки сеянцев в открытый грунт. Расход раствора – 3-4 л на м².

Что сажать после базилика

Нежелательно выращивать базилик на одном месте много лет, нужно чередовать на участке разные культуры. Чередование культур – один их главных принципов успеха в земледелии. Возвращать культуру на место, где он рос 2-3 года, можно только через 4-5 лет. После базилика на участке нужно выращивать устойчивые к болезням базилика культуры, например: бобовые, морковь, огурцы, кабачки, патиссоны, тыквы, ранний картофель и помидоры. Для самого же базилика хорошими предшественниками являются сидераты, томаты, лук, цветная и ранняя белокочанная капуста, свекла, клубника и зеленные культуры.

Простота в использовании

Вы можете купить семена базилика в продуктовых магазинах и онлайн. Семена, упакованные для посадки, обычно стоят дороже и могут быть обработаны пестицидами.

Перед употреблением семена базилика обычно замачивают.

Вымачивание семян

Чтобы замочить семена базилика, добавьте 240 мл или 1 чашку воды на 1 столовую ложку (13 грамм) семян базилика.

При желании используйте больше воды, так как семена поглощают столько, сколько необходимо. Использование слишком малого количества воды может привести к комкованию семян, поскольку они увлажняются.

Позвольте семенам впитать воду в течение приблизительно 15 минут. Когда семена набухают, они становятся примерно в три раза больше. Кроме того, гелеобразная внешняя часть становится серой.

Центр вымоченного семени базилика остается черным. Эта часть слегка хрустит, когда вы жуете ее — похоже на тапиоку.

Процедите замоченные семена базилика и добавьте их в свое блюдо. Если рецепт содержит много жидкости, такой как суп, предварительное замачивание не требуется.

Способы их применения

Рецепты, включающие семена базилика вы можете найти онлайн. Их мягкий вкус легко сочетается с блюдами.

Например, вы можете использовать семена базилика в:

• смузи
• молочных коктейлях
• лимонадах и других напитках
• супах
• заправках для салатов
• йогуртах
• пудингах
• горячих кашах
• цельнозерновых блинах
• блюдах из цельнозерновых макарон
• хлебе и кексах

При использовании семян базилика в выпечке вы можете размолоть их и использовать вместо муки вместо добавления в замоченном виде.

Кроме того, вы можете использовать вымоченные семена базилика, чтобы заменить яйца в выпечке. Чтобы заменить 1 яйцо используйте 1 столовую ложку (13 грамм) семян базилика, вымоченных в 3 столовых ложках (45 мл) воды.

Резюме:

Вы можете купить съедобные семена базилика в продуктовых магазинах и онлайн. Замочите семена в воде перед использованием или измельчите их. Попробуйте их в выпечке, супах, кашах, напитках или смузи.

Способы использования

Вы можете найти рецепты онлайн, которые включают семена базилика. Их мягкий вкус легко сочетается с блюдами.

Например, вы можете использовать семена базилика в:

• смузи
• лимонад и другие напитки
• супах
• заправках для салатов
• йогуртах
• пудингах
• горячих кашах, как овсянка
• цельнозерновые блины
• блюда из цельнозерновых макарон
• хлеб и кексы

При использовании семян базилика в выпечке вы можете размолоть их и использовать вместо муки вместо добавления замоченной.

Кроме того, можно использовать пропитанные семена базилика как замену яиц в выпечке. Используйте 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) семян базилика, смоченных в 3 столовых ложках (1,5 унции или 45 мл) воды, чтобы заменить 1 яйцо.

Вы можете купить съедобные семена базилика в азиатских продуктовых магазинах и онлайн. Замочите семена в воде перед использованием или измельчите их. Попробуйте их в выпечке, горячих хлопьях, напитках или смузи.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Высокий уровень содержания клетчатки в семенах базилика может вызвать побочные эффекты со стороны пищеварительного тракта, такие как вздутие живота. Как правило, уровень потребления клетчатки лучше увеличивать постепенно, чтобы у вас было время привыкнуть ().

Кроме того, один поставщик семян базилика утверждает, что семена обеспечивают организм 185% от РСНП витамина K на столовую ложку (13 грамм).

Витамин K способствует свертыванию крови. Таким образом, употребление семян базилика может помешать работе разжижающих кровь препаратов (, ).

Резюме:

Медленно увеличивайте уровень потребление семян базилика, чтобы у вас было время привыкнуть к клетчатке. Обратите внимание, что высокий уровень содержания витамина K в семенах может повлиять на работу разжижающих кровь препаратов.

Химический состав базилика

Все надземные части растения базилика, особенно листья и цветки, содержат: эфирное масло (в листьях — 1,6-6 %, в соцветиях — 1,5-3,5 %, в стеблях до 0,3 %), с приятным запахом душистого перца, основным компонентом которого являются метилхавикол (до 60 %), хавикол, эвгенол, камфора, цинеол, l-линалоол, пинен, оцимен (мирцен), также фитонциды, гликозиды, сапонины, рутин (150 мг %), β-каротин (3-8,7 мг%), рибофлавин (0,092 мг %), никотиновая кислота (0,315 мг %), витамин Е, 0,9 % сахаров, 17,1 % крахмала, 16,3 % белков, 4,73 % жиров, 12,6 % клетчатки, 6 % дубильных веществ (1,67 % танинов); в листьях имеется до 62 мг % аскорбиновой кислоты (в 2,5 раз больше, чем в зелени петрушки). В семенах содержится 12-20 % жирного масла.

Подведем итог

• Семена базилика богаты клетчаткой, являются хорошим источником минералов, богаты растительным жиром омега-3 и полезными растительными соединениями.
• Вы можете есть их после замачивания в жидкости. Напитки с семенами базилика издавна были популярны в Индии и Юго-Восточной Азии, а теперь завоевывают популярность и в других странах.
• Если вам нравится пробовать новые тенденции здорового питания, ищите семена базилика в продовольственных магазинах или онлайн.

Метки: Базилик

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Похожие записи
• Орехи кешью: польза и вред для организма
• Как измельчить семена льна в домашних условиях
• Фисташки: польза и вред для организма

« Предыдущая запись

Вредители и болезни базилика

Болезни базилика

Базилик растение чрезвычайно устойчивое к болезнетворным микроорганизмам, но иногда случаются проблемы со здоровьем и у него. Чаще всего базилик поражают:

Черная ножка – грибковое заболевание рассады базилика, развивающееся в условиях повышенной кислотности, плохой аэрации грунта и слишком частого и обильного полива. Грибок поражает корневую шейку всходов, в результате сосуды, питающие растение, закупориваются, стебель и его основание становятся мягкими, чернеют, истончаются, растение желтеет и гибнет;

Фузариоз – это грибковое заболевание тоже поражает сосуды растения, выделяя в его питательные соки токсины. У молодых растений стебель становится бурым и тонким, у взрослых засыхает верхушка, они постепенно вянут и умирают. Способствуют развитию болезни слишком высокая температура на фоне повышенной влажности воздуха;

Серая гниль чаще вредит растениям в парниках и теплицах, но базилик в открытом грунте тоже может заболеть. Проявляется заболевание сначала на нижних, отмирающих листьях, затем охватывает все растение: на пораженных участках образуются сухие пятна светло-бурого цвета, которые постепенно становятся водянистыми и покрываются серым пушком.

В качестве лечения от серой гнили и фузариоза обработайте базилик на начальной стадии заболевания настоем луковой шелухи: залейте один объем шелухи четырьмя объемами воды и настаивайте сутки, после чего процедите настой и опрыскайте им базилик. Черную ножку лечат, проливая грунт в рассадных емкостях раствором перманганата калия. Больные растения удалите вместе с земляным комом, а оставшуюся после этого лунку пролейте крепким раствором марганцовки. Но если болезнь вошла в силу, вряд ли вы сумеете обойтись без фунгицидов – Фундазола, Фитоспорина, Топаза, Тоивита Джет и других.

Для того чтобы не пришлось прибегать к ядохимикатам, соблюдайте агротехнику культуры: не выращивайте базилик на одном месте более трех лет, не сейте его слишком густо, один раз в неделю опудривайте поверхность грунта древесной золой, соблюдайте водный баланс почвы на участке, рыхлите ее и своевременно удаляйте с грядки сорную траву.

Вредители базилика

Из вредных насекомых опасность для базилика представляют тля и полевой клоп.

Тля – зловреднейший из вредителей, высасывающий сок из листьев и стеблей базилика, в результате чего листья сворачиваются, стебли перестают развиваться, растение усыхает. Сахаристые выделения тли являются благотворной средой для сажистого грибка, покрывающего растение темным налетом. Кроме того, тля переносит вирусные заболевания, от которых нет лечения. Избавляться от тли нужно сразу, как только вы обнаружили ее присутствие. Для борьбы с тлей используют отвары полыни, пижмы, горького перца, одуванчика, тысячелистника, лука, чеснока, ботвы томата или картофеля, горчицы. Обрабатывать базилик в грунте нужно два или три раза с интервалом в 7-10 суток. Хорошим средством от тли является раствор 100 г натертого дегтярного мыла в 10 литрах воды или зольный раствор, приготовленный по такому рецепту: 300 г золы заливают кипящей водой и варят в течение получаса, после чего отстаивают, процеживают и доливают водой до объема 10 л. В особо тяжелых случаях, когда натуральные составы не помогают, обработайте базилик раствором Карбофоса в соответствии с инструкцией – этот инсектицид не имеет вкуса и запаха. Хорошо справляются с вредителем Акарин, Банкол, Актеллик.

Луговой, или полевой клоп также, как и тля, питаясь клеточным соком базилика, деформирует его листья, они покрываются белесыми пятнами, потом буреют и отмирают. Вред растению наносят как взрослые особи, так и личинки клопа. Зимуют эти вредители в опавшей листве и в верхнем слое грунта. Способы борьбы с полевым клопом те же, что и тлей.

• Рассада томатов на фитильном поливе – подсыпаем грунт

Микроэлементы

Кальций

Суточная норма для мужчин/женщин 30—50 лет — 1000 мг.

Базилик	Чиа
на 100 г семян, мг	1154	631
процент от нормы, %	115	63
на 1 ст. л.* семян, мг	133	63
процент от нормы, %	13	6

Столовая ложка семян базилика — 11,5 г. Семян чиа — 10 г.

Магний

Суточная норма для мужчин/женщин 30—50 лет — 400 мг.

Базилик	Чиа
на 100 г семян, мг	300	335
процент от нормы, %	75	84
на 1 ст. л. семян, мг	35	34
процент от нормы, %	9	8

Железо

Суточная норма для мужчин 30—50 лет — 10 мг, женщин 30—50 лет — 18 мг. Значения в таблице указаны через слэш.

Базилик	Чиа
на 100 г семян, мг	13,8	7,7
процент от нормы, %	138/77	77/43
на 1 ст. л. семян, мг	1,6	0,8
процент от нормы, %	16/9	8/4

Сбор и заготовка на зиму

Базилик, растущий в комнатных условиях, может давать урожай свежих листьев в течение всего года. А вот с тех кустиков, которые растут на открытых грядках за сезон можно собрать не менее 3 урожаев.

1. Как только растения достигнут высоты 15-20 см, можно приступать к сбору. В сухую погоду, независимо от времени суток аккуратно срежьте верхнюю часть стебля, оставляя на растении не менее 3-4 листьев. Это позволит кустику быстрее восстановиться и начать наращивать новую листовую массу. Стебель именно срезают, при помощи острого ножа или секатора, в крайнем случае, можно просто отщипнуть верхушку рукой. Ни в коем случае нельзя выдергивать их с корнем. В этом случае вы не сможете получить с них повторный урожай.
2. Повторный сбор листьев проводят до начала цветения. В этот раз собирают только листья, иначе растение не зацветет. После процедуры, для поддержания растения, его обильно поливают, можно внести в качестве подкормки минеральные удобрения, а затем рыхлят.
3. Сбор семян проводят только в южных регионах, так как на Севере и в Средней полосе нашей страны семена обычно не вызревают. Сухие соцветие, приобретшие буро-коричневую окраску, срезают и сушат до полного высыхания вдали от лучей Солнца. Затем их обмолачивают, для чего достаточно просто потереть их между ладонями. Мусор удаляют, например, просеивая через сито. Полученный семенной материал хранят вдали от источников тепла, в сухом помещении.

Собранные листья можно применять в свежем виде или высушить для использования в зимнее время. Для этого стебли аккуратно связывают в пучочки и развешивают под навесом. Листья раскладывают тонким слоем на столе или на специальной решетке. Для того чтобы в процессе сушки полезные вещества сохранились в максимальном количестве, следует избегать попадания на них прямых солнечных лучей.

Возьмите сухой листочек базилика в руки и осторожно потрите, если он легко растирается, превращаясь практически в пыль, значит, процедура сушки закончена. Хранить пряность можно в бумажных пакетах, холщовых мешочках или в герметичной емкости из темного стекла.

Свежую зелень можно хранить и в замороженном виде. Для этого листья промывают, и осторожно просушивают при помощи полотенца, хорошо впитывающего воду. Затем их мелко режут и подвергают быстрой заморозке.

Ограничения и противопоказания

Базилик при похудении не используют в случае индивидуальной непереносимости. Практикуют такую диету абсолютно здоровые люди.

В числе относительных противопоказаний:

• детский и пожилой возраст;
• беременность и период грудного вскармливания;
• заболевания ЖКТ, особенно в стадии обострения;
• повышенный уровень кислотности желудочного сока;
• желчнокаменная болезнь тяжелого течения;
• инфекционные заболевания;
• эпилепсия;
• период восстановления после операции.

При грамотном подходе к похудению базилик практически не имеет недостатков. В основе диеты — снижение суточной калорийности рациона, исключение жирной и жареной пищи, копченостей, сладостей, кондитерских изделий, алкоголя на фоне усиленного приема базилика в свежем и сушеном виде, отваров, чая и лимонада из семян.

Питание остается полноценным и сбалансированным, организм в нужном количестве получает необходимые для поддержания процессов жизнедеятельности витамины, минералы, аминокислоты.