Диетические свойства:
Сколько калорий в овощном рагу, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Итак:
Назовите такое блюдо, которое является совсем несложным в приготовлении, и вместе с тем обладает замечательными вкусовыми качествами и питательными свойствами. Итак, уважаемый читатель, это — овощное рагу.
Овощное рагу, может использоваться в качестве самостоятельного блюда, а также как отличный гарнир. Но лучше будет отдавать предпочтение первому варианту, особенно если вы соблюдаете диету. От этого польза овощного рагу будет большей. В приготовлении овощного рагу могут использоваться практически любые овощи. Однако наиболее распространенный набор их включает в себя картофель, морковь, цветную капусту, помидоры, перец и зеленый горошек.
Овощи представляют собой богатый источник полезных веществ, благодаря которому в наш организм поступают столь необходимые для его успешного функционирования минералы, как железо, калий, магний, фосфор и так далее. Кроме того, в овощах присутствует широкий спектр витаминов, органические кислоты и пищевые волокна.
Однако и это еще не все, чем может быть полезно овощное рагу. Калорийность овощей, как известно, совсем невелика, поэтому он будут идеальным вариантом лечебного питания для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов. Есть еще одна важная особенность, которая обуславливает пользу овощей, помимо их богатого витаминного и минерального состава. Так, к примеру, в кабачках, помидорах и капусте содержится очень мало углеводов, поэтому они рекомендованы к употреблению людям, страдающим диабетом.
https://youtube.com/watch?v=7-JPJ7YALvQ
https://youtube.com/watch?v=QDl4PqqaZd8
Читайте также:
Как готовить овощное рагу?
Для приготовления классического рагу нам понадобятся свежие овощи (картофель, морковь, кабачок, баклажан, лук и томат), которые мы тщательно режем и обжариваем по отдельности на растительном или оливковом масле. Можно также обжаривать овощи поэтапно, добавляя их в сковороду постепенно, друг за другом. После обжаривания овощи нужно сложить в глубокую кастрюлю, долить немного воды, посолить, добавить специи и тушить на медленном огне.
Если вы не на диете и вовсе не желаете высчитывать, сколько калорий в овощном рагу, то к овощам можно смело добавить обжаренное нарезанное мясо. Данное блюдо станет не только очень вкусным, сытным и сочным, но и приобретет характерный мясной аромат. Если же калорийность рагу имеет принципиальное значение, то в процессе приготовления можно исключить этап обжаривания овощей. Это позволит не только уменьшить потребление растительных жиров масла, но и заметно сократит время приготовления блюда, а также снизит общую калорийность рагу.
Рецепт:
Продукты:
- Картофель — 1кг.
- Морковь — 1шт.
- Лук – 2 шт.
- Баклажаны синие — 1шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Сок томатный
- Масло подсолнечное
- Чеснок — 2−3 зубочка
- Соль и пряности — по вкусу
Картофель нарезают кубиками и слегка обжаривают на сильном огне. Кладут в котелок. Лук режут полукольцами. Морковку измельчают на крупной терке. Лук вместе с морковью обжаривают в глубокой сковороде — до золотистого цвета. Вливают стакан томатного сока и тушат еще минут 10. Заливают картофель в котелке (чтобы картофель был покрытым. Можно добавить немножко кипяченой воды). Все доводят до кипения, тушат минут 20.
Баклажаны режут кубиками и немного солят. Дают горечи стечь. Минут 10 — 15 спустя слегка обжаривают на сковороде. Соединяют с картофелем. Тушат на медленном огне приблизительно минут 15. Перец режут дольками и смешивают с рагу минут за 7 до окончания. Вместе с перцем можете положить немного мелко нарубленного чеснока и специй. Можно добавить и зелени.
Как сделать полезное овощное рагу?
Для того, чтобы блюдо вышло максимально безопасным для фигуры, нужно разобраться с принципом подсчета его энергетической ценности. В основном рагу – это только овощи и совсем немного масла. Кроме того, продукты тушатся, а не варятся в большом количестве воды. Поэтому, чтобы выяснить, сколько калорий в овощном рагу с курицей или другими добавками и насколько оно диетическое, требуется сложить калорийность каждого продукта и сосчитать общий вес. Например:
- картофель – 200 г, 160 кКал;
- морковь – 100 г, 32 кКал;
- кабачок – 200 г, 48 кКал;
- репчатая луковица – 50 г, 20 кКал;
- сок томатный – 100 мл, 21 кКал;
- подсолнечное масло – 5 мл, 42 кКал;
- куриное филе – 200 г, 220 кКал;
- вода – 200 мл, 0 кКал.
Получается, что все блюдо – это 543 кКал и 1055 г. В порции объемом 100 г содержится лишь 52 кКал. Однако вода при приготовлении обычно выпаривается и частично впитывается, поэтому специалисты советуют взвесить рагу в конце. После нужно будет умножить общий объем калорий на 100 и поделить на новый вес в граммах, чтобы узнать калорийность 100 г блюда.
Самым полезным, конечно же, овощное рагу получается, во-первых, без картофеля. Тем более его сочетание с мясом многим нутрициологам кажется не самым легким. Во-вторых, старайтесь не добавлять слишком много масла в это блюдо, поскольку особого смысла в нем нет: овощи практически не обжариваются. Если же добавляете, возьмите оливковое. И, конечно, выбирайте не слишком жирные сорта мяса: по сытности овощное рагу с курицей не хуже, чем с говядиной, однако оно будет менее калорийным и вредным для фигуры и пищеварения.
-
Читайте также:
Рецепт Овощное рагу с картошкой и капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Овощное рагу с картошкой и капустой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 56.3 кКал | 1684 кКал | 3.3% | 5.9% | 2991 г |
| Белки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 3.7% | 4750 г |
| Жиры | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 8% | 2240 г |
| Углеводы | 6.9 г | 219 г | 3.2% | 5.7% | 3174 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 13.3% | 1333 г |
| Вода | 86.8 г | 2273 г | 3.8% | 6.7% | 2619 г |
| Зола | 0.7461 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 31.1 мкг | 900 мкг | 3.5% | 6.2% | 2894 г |
| бета Каротин | 0.217 мг | 5 мг | 4.3% | 7.6% | 2304 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 560.1176 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.061 мг | 1.5 мг | 4.1% | 7.3% | 2459 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.072 мг | 1.8 мг | 4% | 7.1% | 2500 г |
| Витамин В4, холин | 6.71 мг | 500 мг | 1.3% | 2.3% | 7452 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.154 мг | 5 мг | 3.1% | 5.5% | 3247 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.178 мг | 2 мг | 8.9% | 15.8% | 1124 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.234 мкг | 400 мкг | 4.3% | 7.6% | 2321 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 40.91 мг | 90 мг | 45.5% | 80.8% | 220 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.514 мг | 15 мг | 3.4% | 6% | 2918 г |
| Витамин Н, биотин | 0.156 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.5% | 32051 г |
| Витамин К, филлохинон | 26.7 мкг | 120 мкг | 22.3% | 39.6% | 449 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9698 мг | 20 мг | 4.8% | 8.5% | 2062 г |
| Ниацин | 0.635 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 342.02 мг | 2500 мг | 13.7% | 24.3% | 731 г |
| Кальций, Ca | 24.05 мг | 1000 мг | 2.4% | 4.3% | 4158 г |
| Магний, Mg | 17.98 мг | 400 мг | 4.5% | 8% | 2225 г |
| Натрий, Na | 7.94 мг | 1300 мг | 0.6% | 1.1% | 16373 г |
| Сера, S | 21.1 мг | 1000 мг | 2.1% | 3.7% | 4739 г |
| Фосфор, P | 37.6 мг | 800 мг | 4.7% | 8.3% | 2128 г |
| Хлор, Cl | 33.05 мг | 2300 мг | 1.4% | 2.5% | 6959 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 394.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 105.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 36.25 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.628 мг | 18 мг | 3.5% | 6.2% | 2866 г |
| Йод, I | 2.52 мкг | 150 мкг | 1.7% | 3% | 5952 г |
| Кобальт, Co | 2.956 мкг | 10 мкг | 29.6% | 52.6% | 338 г |
| Литий, Li | 18.735 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1643 мг | 2 мг | 8.2% | 14.6% | 1217 г |
| Медь, Cu | 89.68 мкг | 1000 мкг | 9% | 16% | 1115 г |
| Молибден, Mo | 5.957 мкг | 70 мкг | 8.5% | 15.1% | 1175 г |
| Никель, Ni | 7.506 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 138.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.267 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.9% | 20599 г |
| Фтор, F | 12.99 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 30793 г |
| Хром, Cr | 4.82 мкг | 50 мкг | 9.6% | 17.1% | 1037 г |
| Цинк, Zn | 0.3397 мг | 12 мг | 2.8% | 5% | 3533 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.719 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.5233 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3911 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.1261 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.3265 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0687 г | ~ | |||
| Валин | 0.0671 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0255 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0533 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.0765 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0772 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0193 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.027 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0507 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0139 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0578 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0903 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.6551 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0662 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1705 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0539 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.2432 г | ~ | |||
| Пролин | 0.0534 г | ~ | |||
| Серин | 0.066 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0504 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0161 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 21.9822 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 4.292 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 1.2717 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 14.751 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.0065 г | max 1.9 г | |||
| полиненасыщенные трансжиры | 0.0065 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.0042 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.0008 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0013 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.2702 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0472 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0101 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0008 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.0008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.6695 г | min 16.8 г | 4% | 7.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.0005 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0043 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.0031 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.6615 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.6225 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0029 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.2856 г | от 11.2 до 20.6 г | 11.5% | 20.4% | |
| 18:2 Линолевая | 1.2426 г | ~ | |||
| 18:2 смешанные изомеры | 0.0065 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 1.2167 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0624 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.0424 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 25.5% | 45.3% |
Энергетическая ценность Овощное рагу с картошкой и капустой составляет 56,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рагу овощное с капустой и с картошкой без мяса: 18 домашних рецептов
Скоростной способ приготовления этого блюда такой, при котором все овощи нарезаются на желаемые по форме кусочки и тушатся в одной посуде с толстым дном. Только закладывают их по очереди, строго ее придерживаясь. Например, капусту нужно класть после картошки, иначе последняя получится как бы немного “стеклянной”. Но если капуста квашеная, маринованная или соленая, ей нужно больше времени на готовку, что нужно учитывать.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах овощного рагу с капустой и картошкой:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Капуста белокочанная | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
| Кабачки | 23 | 0.6 | 0.3 | 5.2 |
В растительном масле вначале обжаривается до легкого коричневого цвета лук, нарезанный полукольцами. К нему идет тертая на крупной терке морковка. Следом — нашинкованная тонкой соломкой белокочанная капуста. И в последнюю очередь — картофель, нарезанный на кубики. Если его предварительно отдельно обжарить, блюдо выйдет более ароматным и богатым.
Кроме перечисленных овощей, в овощное рагу можно добавлять любые другие по выбору: тыкву, болгарский перчик, кабачки, помидоры, бобовые, соленые огурчики, грибы, мясо, курицу, крупы (рис, гречка, пшено, пшеница). Очень легко вписываются покупные замороженные смеси вроде мексиканской, итальянской, китайской и так далее. Разнообразие вкусов тебе будет обеспечено.
Пять самых быстрых рецептов овощного рагу с капустой и картошкой:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
| Картошка капуста морковь лук рагу | 30 мин | 155 | +59 |
| Овощное рагу в кастрюле с капустой и картошкой | 30 мин | 163 | +11 |
| Овощное рагу без мяса лук картошка капуста | 30 мин | 158 | +4 |
| Овощное рагу с капустой | 40 мин | 67 | +77 |
| Рагу кабачки тушеные с овощами и капустой на сковороде | 45 мин | 100 | +94 |
Для соусов, подливок подходят: грибной или овощной бульон, сливки, сметана, томатная паста, кетчуп, соевый соус, майонез.
Советы и рекомендации:
-
Читайте также:
- квашеную капусту перед тушением нужно отжать от излишков сока
- если капуста излишне кислая, лучше промыть ее в холодной воде, а после отжать
- чем медленнее тушится рагу, тем более вкусное оно получится — готовь на очень слабом огне
- если все овощи перед тушением обжарить в масле по отдельности, рагу также будет вкуснее
- если рагу получилось слишком жидким, загустить его можно с помощью муки, пшеничной, кукурузной или какой-то еще (муку развести водой)
- излишне густое блюдо разбавляется кипятком или бульоном
